Turinys:
Meksikoje tacos yra užkandžių maistas, kurį gatvės pardavėjai dažnai parduoda iš „taco“ vežimėlių arba ryte, arba vakare. Vadinamieji „gatvės takai“ skiriasi paruošimu, ypač atsižvelgiant į regionus, ir siūlo daugybę puikių radinių laimingiesiems. Peržiūrėkite keletą populiariausių taco krepšelių variantų, pateiktų žemiau.
Peskadas (žuvis): Žuvų tacos atsirado Jukatano pusiasalyje, naudojant šviežias vietines žuvis. Marinuokite firmos žuvų filė, tokią kaip paltusą, lašišą ar apelsinų rupūžę, tekila-liepų sulčių marinade ir patiekite naminėje miltinėje tortilijoje už savo partiją.
Žuvies takas, veiksme
Al Carbon (keptas ant grotelių): Ant grotelių keptos tacos yra šiaurinės Meksikos ypatybė, užpildyta charbroil mėsa ir patiekiama su miltinėmis tortilijomis. Marinuoto grilio sijono kepsnys gerai veikia. Kepkite kepsnį kartu su žaliais svogūnais ir folija apvyniotomis tortilijomis, kad sustiprintumėte skonį.
Carnitas (kiauliena): Populiariuose „carnitas“ takuose paprastai kietas kiaulienos mentė lėtai troškinamas kelias valandas lėtai viryklėje ar orkaitėje, kol šakutė švelni. Šie troškintos kiaulienos kąsneliai patiekiami kukurūzų tortilijose.
Dorados (keptos): Taip pat vadinamos flautomis, taquitos arba keptomis tacos, tortilijos apvyniojamos įdaru ir kepamos. Jei norite naudoti „Pollo Dorado Tacos“, susukite 6 colių kukurūzų tortilijas aplink susmulkintos vištienos, pomidorų ir pipirų įdarą ir kepkite juos keptuvėje, kol lengvai paruduos.
Barbacoa (kepama / rūkyta): susmulkinta mėsa tradiciškai garinama rūkomojoje duobėje iki drėgna ir dūminė. Mūsų „Tacos de Barbacoa“ recepte raginama lėtai rūkyti banano lapeliais apvyniotą jautienos kepsnį per mesquite medienos gabaliukus.
Al Pastorius: Šie gatvės pardavėjų takai derina kiaulieną ir ananasus, virtus ant vertikalaus iešmo. Mėsa išpjaustoma kartu su ananasų gabalėliais. Namuose gaminta „tacos al pastor“ versija ragina kepti kiaulienos nugarinės ir šviežių ananasų griežinėlius.
Kaip surengti „Taco“ barą
„Tacos“ patiekimas švediško stalo stiliumi gali būti toks paprastas, kaip šeimos pagaminimas iš vienos įdaro partijos arba jis gali išsiplėsti, kad pamaitintumėte alkaną paauglių krūvą ar draugų būrį - tiesiog pridėkite daugiau visko.
1 žingsnis: Paruoškite įdarą
Paruoškite vieną ar kelis įdaro receptus. Atminkite, kad 3 puodeliai įdaro sudaro 12 tacos.
Jautiena ir česnakų burritas
Meksikietiškos penkių prieskonių krevetės
Malta jautiena su moliu
Alaus troškinta vištienos verde
2 žingsnis: Paruoškite norimą taco papildymą
Žinoma, yra išbandytos ir supjaustytos salotos, supjaustytas svogūnas, pjaustytas pomidoras ir susmulkintas sūris. Arba pasinaudokite kai kuriomis iš šių variantų: - pašildytos perdirbtos pinto pupelės arba konservuotos juodos pupelės - sutraiškyta queso freska - šaldyta šviežia salsa (pico de gallo) - meksikietiška krema arba grietinė - susmulkinti kopūstai - Guacamole - buteliuose marinuoti jalapeno čili pipirai - pakepinti svogūnai ir saldžiosios paprikos - pjaustytas šviežias kalendra
3 žingsnis: pašildykite tortilijas
Suberkite kukurūzų ir (arba) miltų tortilijas ir įvyniokite jas į foliją. Kepkite 10–12 minučių arba iki šilto. Jei naudojate taco lukštus, išdėstykite ant kepimo skardos vienu sluoksniu. Kepkite pagal pakuotės nurodymus arba kol perkais.
4 žingsnis: nustatykite sceną
Ant savitarnos stalo pastatykite stalą su lėkštėmis, servetėlėmis, tortilijomis (jei norite, kad būtų šiltesni) ir spalvingais įdaro (-ų) patiekalais ir užpilu su serviravimo įrankiais. Kiekvienas gali apsirūpinti savo jėgomis.
