Kaip pasigaminti naminius makaronus geresni namai ir sodai

Tiesa: naminius makaronus paruošti reikia daugiau laiko nei parduotuvėje pirktus. Bet jie apdovanoja virėjus (ir jų laimingus svečius) su šviežesniais, turtingesniais, geresnio skonio makaronais, patiekiamais su įvairiausiais patiekalais - keptais kepsniais, jautienos koše, namine jautiena ir makaronais, naminiais vištienos makaronais, švediškais kotletais, troškinta mėsa, bandelėmis, ir dar. Tiesą sakant, išmokę gaminti makaronus, rasite visokių pasitenkinimo būdų jais mėgautis!

Naminiai amerikietiški makaronai palyginti su kitomis pastomis

Makaronai tiekiami prie stalo daugelyje pasaulio šalių, pavyzdžiui, celofano makaronai Kinijoje, soba makaronai Japonijoje ir daugybė makaronų rūšių ir formų, pasiekiamų Italijoje. Šiaurės Amerikos makaronai (randami klasikiniuose patogiuose maisto produktuose, pavyzdžiui, vištienos makaronuose arba patiekiami su jais) skiriasi nuo daugelio kitų makaronų tuo, kad jie dažnai yra praturtinti kiaušiniais arba kiaušinių tryniais. Jie gali būti supjaustyti ilgais arba trumpais, storais ar plonais, tačiau, dėka kiaušinių, jie yra vieni iš turtingiausių makaronų.

PATARIMAS : ieškote kvapnių naminių makaronų? Peržiūrėkite mūsų naminių fettuccine makaronų receptą, įskaitant žoleles, burokėlius, šafraną, špinatus ir dar daugiau.

Namų gamybos makaronų technika

„Rolling Pin“ ar „Pasta Machine“?

Paprasčiausias būdas gauti naminius makaronus iki norimo storio (kuris yra gana plonas!) Yra tešlą perpilti per makaronų gaminimo mašiną, taigi, jei riešutai ruošiami apie naminius makaronus, galbūt norėsite investuoti į juos. Tačiau taip pat galite naudoti riedėjimo kaištį. Tiesiog reikia šiek tiek daugiau darbo.

Kaip pasigaminti makaronus iš nulio

Šis naminių makaronų receptas nuo nulio leis kiaušinių makaronams užtekti penkių porcijų.

1. Surinkite ingredientus

Jums reikės:

2 - 2-1 / 4 puodeliai universalių miltų
1/2 šaukštelio druskos
2 kiaušinių tryniai ir 1 visas kiaušinis, lengvai sumuštas
1/3 puodelio vandens
1 šaukštelio augalinio aliejaus arba alyvuogių aliejaus
Universalūs miltai

2. Sumaišykite tešlą

Dideliame dubenyje sumaišykite 1–3 / 4 puodelius miltų ir druską. Miltų mišinio centre padarykite šulinį.
Mažame dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius ir visą kiaušinį, vandenį ir aliejų. Į miltų mišinį įpilkite kiaušinių mišinio, maišant, kad sujungtų.

Patarimas: šiuo metu tešla bus lipni. Viskas gerai; minkydamas jis taps lygus.

3. Minkykite tešlą

Pabarstykite švarų minkymo paviršių likusiais miltais. Išverskite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus. Minkykite tešlą tol, kol ji bus lygi ir elastinga (iš viso nuo 8 iki 10 minučių).

Patarimas: Norėdami minkyti tešlą, sulankstykite tešlą ir pastumkite ją rankos kulnu. Pasukite tešlą ir pakartokite lankstymą ir stumdymą, kol tešla taps lygios ir elastingos konsistencijos.

Uždenkite tešlą ir leiskite pailsėti 10 minučių.

Patarimas: tešlą iš anksto galite pasigaminti iki šio momento. Tešlą perpilkite į sandarų indą; užšaldyti iki 3 mėnesių. Visiškai atšildykite šaldytuve, tada tęskite kitą žingsnį.

4. Iškočiokite tešlą

Padalinkite tešlą į keturias lygias dalis.
Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus kiekvieną dalį porinkite į 12x9 colių stačiakampį. (Arba praeikite jį per makaronų gaminimo mašiną, kol 1/16 colio storio.)
Iš abiejų tešlos dalių porų išplakite papildomus miltus.
Tešlą palikite neuždengtą maždaug 20 minučių.

5. Iškirpkite makaronus

Tešlą laisvai iškočiokite į spiralę.
Supjaustykite spiralę skersai į 1/4 colių pločio juostas.
Nubraukite juosteles, kad atskirtumėte.
Iškirpkite juosteles į ilgį nuo 2 iki 3 colių.
Šiuo metu makaronus galite nedelsdami virti arba džiovinti ir laikyti (žr. Kitus veiksmus).

6. Laikyti supjaustytus makaronus

Paskleiskite makaronus ant vielinio aušinimo stovo.
Laikyti šaldytuve: leiskite makaronams 2 valandas išdžiūti. Įdėkite į sandarų indą ir vėsinkite iki 3 dienų.
Norėdami užšaldyti: išdžiovinkite makaronus mažiausiai 1 valandą; sudėkite juos į šaldymo maišelį ar talpyklą šaldiklyje ir užšaldykite iki 8 mėnesių.

Kaip virti naminius makaronus

Naminius makaronus galite naudoti bet kada, kai reikia karštų virtų makaronų. Norėdami pakeisti šviežiais naminių kiaušinių makaronais džiovintus makaronus recepte, naudokite nuo 6 iki 8 uncijų šviežių kiekvienų 4 patiekalų džiovintų uncijų, nurodytų recepte.

Patarimas : jei patiekiate šviežių naminių makaronų receptą kaip garnyrą, suplanuokite nuo 1-1 / 2 iki 2 uncijų kiekvienos patiekalo porcijos. Pagrindiniams patiekalams už porciją suplanuokite 3 uncijas šviežių naminių kiaušinių makaronų.

Štai kaip paruošti naminius kiaušinių makaronus patiekimui ir jų įtraukimui į receptus.

Užpildykite didelį puodą 3 kvartalais vandens. Vandenį užvirkite; jei norite, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį druskos.
Įpilkite makaronų kelis kartus, kad vanduo nenustotų virti. (Tai taip pat neleidžia makaronams sulipti).
Šiek tiek sumažinkite šilumą ir virkite neuždengtą, retkarčiais pamaišydami, 1–1–2–2 minutes arba tol, kol makaronai taps vientisi (lankstūs, bet vis tiek šiek tiek tvirti centre).

Patarimas: pasibaigus kepimo laikui, dažnai patikrinkite, ar nėra švelnumo - švieži makaronai per kelias sekundes gali pasidaryti nuo standumo iki tobulo iki pernelyg minkšto.

Nusausinkite makaronus kiaurasamtyje, gerai juos pakratydami, kad būtų pašalintas visas vanduo.

Naminių kiaušinių makaronų receptai

Įsisavinę mūsų naminių makaronų receptą, naminius kiaušinių makaronus naudokite vištienos makaronų sriubai, naminius vištienos makaronus, naminę jautieną ir makaronus ir dar daugiau.

Geriausia naminių vištienos makaronų sriuba

Naminiai vištienos makaronai

Paprasta naminė jautiena ir makaronai

Senamadiška naminių vištienos makaronų sriuba

Naminių vištienos makaronų sriuba su kaulais

Jautiena Stroganoff

Geriau nei močiutės naminiai vištienos makaronai

Saucy puodo kepsnys su makaronais

Indai iš kiaulienos kepsnys su vyšniomis

Kotletai Stroganoff

Česnakinė parmezano naminė vištiena ir makaronai

Naminė jautiena ir makaronai, turintys mažai riebalų