Medaus kalakutienos kepsnys geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 12 svarų šviežio ar šaldyto natūralaus kalakutienos
• 2 puodeliai vandens
• ½ puodelio medaus
• ¼ puodelio smulkiai supjaustytų šviežių petražolių
• 2 šaukštus smulkiai sukapoto šviežio šalavijo
• 2 šaukštus ragavo šviežio čiobrelio
• 4 stambios česnako skiltelės, maltos
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• ½ košerinės druskos
• ¼ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
• ¼ puodelio medaus
• 2 šaukštų sviesto
• Obuolių sidro padažas (žr. Receptą žemiau) (neprivaloma)

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Kalakutieną atšildykite, jei užšaldyta. Vidutiniame puode sumaišykite vandenį, 1/2 puodelio medaus ir maždaug pusę petražolių, šalavijų, čiobrelių ir česnako. Užvirkite. Nukelkite nuo ugnies. Įmaišykite alyvuogių aliejų. Dangtelis; leiskite pastovėti 30 minučių. Nukreipkite per smulkaus akies sietą; išmeskite kietas medžiagas.

• 2 žingsnis

  Nuplaukite kalakutą; Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Kaklo oda nugrimzta į nugarą. Pririšti kojas prie uodegos. Susukite sparno galiukus po nugara.

• 3 žingsnis

  Kalakutieną krūtinėle į viršų padėkite ant stovo ant negilios kepimo keptuvės. Naudodamiesi skonio injekciniu švirkštu, medaus mišinį įšvirkškite į kalakutienos mėsą. (Tai gali užtrukti iki 20 injekcijų, todėl pasistenkite tolygiai paskirstyti pagardintą mišinį kalakutoje. Jei švirkštas užsikimšęs šiek tiek prieskonių, turėsite jį praplauti vandeniu ir dantų krapštuku.) Kalakutieną lengvai apšlakstykite druskos ir pipirų.

• 4 žingsnis

  Įdėkite mėsos termometrą į vieno iš šlaunies vidinių raumenų centrą, termometras neliesdamas kaulo. Kalakutieną laisvai uždenkite folija. Kepkite 325 laipsnių F orkaitėje 2-1 / 2 valandas.

• 5 žingsnis

  Dėl glazūros nedideliame puode įkaitinkite ir maišykite 1/4 puodelio medaus ir sviesto, kol sviestas išsilydys. Įmaišykite likusias petražoles, šalaviją, čiobrelius, česnaką, druską ir pipirus.

• 6 žingsnis

  Išimkite kalakutą iš orkaitės. Iškirpkite stygą tarp būgnų, kad šlaunys tolygiai iškeptų. Nuimkite foliją, kad paukštis galėtų paruduoti. Ant kalakutienos tepkite maždaug trečdalį glazūros. Įdėkite kalakutą į orkaitę ir kepkite dar 30–60 minučių, dar du kartus tepdami šepetėliu su likusia glazūra arba tol, kol mėsos termometras užfiksuos 180 laipsnių F, o sultys išbėgs.

• 7 žingsnis

  Išimkite kalakutą iš orkaitės ir lengvai uždenkite folija. Prieš droždami leiskite pastovėti 15 minučių. Kalakutieną supjaustykite plonais griežinėliais ir, jei norite, patiekite su obuolių sidro padažu. Gamina 18 porcijų.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 366 kalorijos (4 g sočiųjų riebalų, 3 g polinesočiųjų riebalų, 3 g mononesočiųjų riebalų), 187 mg cholesterolio, 196 mg natrio, 12 g angliavandenių, 12 g cukraus, 51 g baltymų.

---

Obuolių sidro padažas

Ingridientai

• 1 didelis svogūnas, susmulkintas
• 3 šaukštai sviesto
• 3 šaukštų miltų
• 1 ½ puodelio vištienos sultinio
• 1 puodelis obuolių sidro
• ¼ puodelio medaus
• 2 šaukštai sidro acto
• Druska
• Pipirai

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Vidutiniame puode kepkite svogūną svieste, kol suminkštės. Įmaišykite miltus, sultinį, obuolių sidrą, medų ir sidro actą. Virkite ir maišykite, kol sutirštės ir pasidarys burbuliukai. Virkite ir maišykite dar 1 minutę. Pagardinkite druska ir pipirais.