Tai yra vienas iš tų receptų, kurio džiaugsmas yra tiek maišant, tiek minkant, tiek minkant, kiek tai, kas džiugina jus ir jūsų šeimą, kai pagaliau atsisėsite jo pavalgyti.
Šie makaronai - praturtinti kiaušinių tryniais - puikiai dera su ypač tyru alyvuogių aliejumi, žolelių dušu, parmezano sūriu ir greitu pomidorų padažu. Paruoškite vyniotinį su askaloniniais česnakais, česnaku, petražolėmis, citrinos sultimis, baziliko aliejumi, druska ir pipirais ir pasinerkite į bet kokį sezoną: cukinijas, skrudintas paprikas ar vynmedžio prinokusius pomidorus.
Rankų darbo makaronai
1. Sumaišykite. Padarykite didelį šulinį, nes ingredientai pritrūks prekystalio. Nustokite maišyti, kai tik ingredientai susilies į rutulį, arba tešla bus kieta. Jei tešla atrodo drėgna, kitame etape pridėkite miltų, kol minkysite.
2. Minkymas. Stumkite tešlą žemyn rankomis su kulnais, pasukite ketvirtadalį apsisukimo, sulankstykite ir vėl darykite apie 10 minučių.
3. Valcavimas. Kantrybė yra raktas į sėkmingą valcavimą - dėl pastovaus darbo tešla taps maždaug cento storio. Kad tešla atsipalaiduotų ir suminkštėtų, kiekvieną kartą iškočiokite į kitą pusę. Jei tešla susitraukia atgal, kai ritinėjate, uždenkite plastikine plėvele ir leiskite pailsėti apie 10 minučių. Kad makaronai netaptų per ploni kraštuose, palengvinkite smeigtuką, kai pasieksite tešlos kraštą.
4. Pjaustymas. Iškočioję tešlą, aštriu plonu peiliu supjaustykite makaronus.
5. Džiovinimas. Prieš virdami leiskite makaronams šiek tiek išdžiūti. Dalis žavesio yra jų netvarkingumas.
