Ant grotelių keptas tacos al pastorius | geresni namai ir sodai

Ingridientai

1 vidutinis nuluptas ir brandintas šviežias ananasas
8 džiovintos pastilės ir (arba) gvajažilo čili pipirai
¼ puodelio apelsinų sulčių
¼ puodelio acto
4 skiltelės česnako, malto
½ šaukštelio druskos
½ šaukštelio malto kmynų
⅛ šaukštelio maltų gvazdikėlių
Kiaulienos nugarinė su kaulais be kaulų, supjaustyta 1/2 colio griežinėliais
16 6 colių kukurūzų tortilijos
1 puodelio pjaustyto svogūno (1 didelis)
Nuskustas šviežias kalendra
Kalkių pleištai
Į butelius įpiltas karštųjų pipirų padažas

Nurodymai

1 žingsnis
Ananasą supjaustykite 1/2 colio storio griežinėliais, rezervuodami sultis; Ananasus ir rezervuotas sultis uždenkite ir šaldykite atskirai.
2 žingsnis
Pašalinkite stiebus ir sėklas iš čili pipirų. Paprikas sudėkite į vidutinį dubenį ir įpilkite pakankamai verdančio vandens, kad apsemtų. Leiskite paprikoms pastovėti apie 30 minučių arba iki minkštos; nusausinkite, išmesdami vandenį.
3 žingsnis
Virtuvės kombaine ar maišytuve sumaišykite čili pipirus, bet kokias ananasų sultis, apelsinų sultis, actą, česnaką, druską, kmynus ir gvazdikėlius. Uždenkite ir apdorokite arba sumaišykite iki beveik lygaus.
4 žingsnis
Į 3 ketvirčių kepimo indą sudėkite kiaulienos griežinėlius vienu sluoksniu, jei reikia, perdengdami skilteles. Supilkite čili pipirų mišinį ant kiaulienos griežinėlių, tolygiai paskirstydami. Uždenkite ir marinuokite šaldytuve 4–24 valandas. Išimkite kiaulieną iš marinato, išmesdami marinatą. Sukrėskite tortilijas ir įvyniokite į foliją.
5 žingsnis
Jei norite naudoti anglis ant grotelių, tortilijos pakelį padėkite ant neuždengto grilio stovo tiesiai ant vidutinių žarijų. Kiaulienos gabaliukus ir ananasų griežinėlius padėkite ant grotelių lentynos šalia folijos pakelio tiesiai ant vidutinių žarijų. Kepkite kiaulienos ir ananaso griežinėlius 6–7 minutes arba tol, kol kiaulienos griežinėliai bus šiek tiek rausvi centre ir sultys taps skaidrios (160 ° F), vieną kartą apsisukdamos. Tortilijos pakelį kepkite 10 minučių, vieną kartą sukdami. (Jei norite naudoti dujines groteles, pašildykite groteles. Sumažinkite šilumą iki vidutinės. Ant grotelių kepkite tortilijos pakelį, kiaulienos gabaliukus ir ananasus, kaip nurodyta aukščiau.)
6 žingsnis
Stambiai supjaustykite kiaulieną ir ananasus ir sumaišykite dideliame dubenyje. Užpildykite šiltas tortilijas kiaulienos ir ananasų mišiniu. Kiekvieną taco pabarstykite smulkintu svogūnu ir kalendra. Patiekite su kalkių pleištais ir, jei norite, karštu pipirų padažu.