Keptos kepsnių filė su citrinomis pakeptais šparagais geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 valgomasis šaukštas nesmulkintų juodųjų pipirų, paskrudintų
• 1 šaukštelio džiovinto malto česnako
• 1 šaukštas košerinės arba rupios jūros druskos
• 1 šaukštelio sausų garstyčių
• ½ šaukštelio rūkytos paprikos
• 4 8 uncijos jautienos nugarinės kepsniai, kurių storis ne mažesnis kaip 1–2–2 coliai
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 svaras šviežių storų šparagų ietis
• 8 šaukštai sviesto
• ½ šaukštelio košerinės druskos
• 2 mažos citrinos, perpus

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Naudodami skiedinį ir grūstuvą, sutrinkite pipirų žieveles ir česnaką. Įmaišykite druską, garstyčias ir papriką; atidėti.

• 2 žingsnis

  Pat kepsniai išdžiovinami popieriniais rankšluosčiais. Leiskite 20 minučių pastovėti kambario temperatūroje. Mėsą sutrinkite su 1 šaukštu alyvuogių aliejaus. Pabarstykite pipirų mišinį tolygiai ir lengvai iš abiejų kepsnių pusių.

• 3 žingsnis

  Iš šparagų nuimkite ir išmeskite sumedėjusius pagrindus. Įdėkite šparagus į didelį pakartotinai uždaromą plastikinį maišelį. Įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir 1/2 šaukštelio košerinės druskos. Ruonių krepšys; mesti šparagus; atidėti.

• 4 žingsnis

  Norėdami gaminti anglis ant grotelių, vienoje grotelių pusėje išdėstykite vidutinio karščio žarijas. Padėkite kepsnius ant grotelių stovo ant tiesioginės ugnies ir kepkite ant grotelių, uždengę, 1 - 2 minutes iš vienos pusės arba tol, kol turėsite ryškias grilio žymes. Kepsnius perkelkite ant netiesioginės ugnies ir kepkite ant grotelių uždengę 20–25 minutes arba tol, kol akimirksniu nuskaitytas termometras užregistruos 135 ° F. (Jei norite naudoti dujines groteles, pašildykite groteles. Sumažinkite kaitrą iki vidutinės ugnies. Sureguliuokite netiesioginiam virimui. Kepsnius padėkite ant grotelių stovo virš ugnies. Uždenkite; kepkite pagal nurodymus.)

• 5 žingsnis

  Kepsnius perkelkite į broilerių keptuvę. Ant kiekvieno kepsnio išplakite 1 šaukštą sviesto. Padėkite kepsnius po broilerių. Apkepkite nuo 3 iki 4 colių nuo ugnies 2 minutes. Pasukite, ant kiekvieno kepsnio paskleiskite dar vieną šaukštą sviesto. Troškinkite dar 2 minutes arba iki norimo švelnumo (vidutinio reto (145 ° F) arba vidutinio drąsumo (160 ° F)). Leiskite pastovėti 5 minutes.

• 6 žingsnis

  Tuo tarpu šparagus dėkite ant grotelių stovo tiesiai ant ugnies (per kepimo groteles, kad jie nenukristų). Kepkite 8–12 minučių arba kol suminkštės, retkarčiais pasukite. Citrinas kepkite supjaustytais šonais žemyn 1–2 minutes arba kepkite ant grotelių arba tol, kol pamatysite grilio žymes ir citrinos įkais.

• 7 žingsnis

  Patiekite filė su keptais šparagais ir citrinos puselėmis. Išspauskite citriną ant šparagų. Patiekite nedelsdami.