Trisha metų medžio saldūs ledynmedžio agurkai su močiutės metų medžiu

Ingridientai

3 puodeliai marinavimo kalkių (žr. Pastabą)
7 svarai mažų agurkų (maždaug 1 colio skersmens), nelupti ir supjaustyti skersai 1/8 colio storio
5 svarai cukraus
6 puodeliai obuolių sidro acto
1 valgomasis šaukštas nesmulkintų gvazdikėlių
1 uncija šviežio imbiero, supjaustytas griežinėliais
1 valgomasis šaukštas nesmulkintų prieskonių
1 šaukštas salierų sėklos
2 cinamono lazdelės, suskaidytos į dalis

Nurodymai

1 žingsnis
Sumaišykite 2 galonų vandens kiekį su kalkėmis 3 galonų indelyje. Sudėkite agurkus, išmaišykite ir pamerkite 24 valandas, retkarčiais pamaišydami, kad kalkės pasiskirstytų.
2 žingsnis
Išmaišykite marinatus; nusausinkite kalkių vandenį. Kalkinį vandenį pakeiskite 2 galonais gėlo vandens. Šiuo metu marinuotos daržovės liks šiek tiek kalkių. Mirkykite 1 valandą, tada nusausinkite ir vėl pakeiskite gėlu vandeniu. Toliau marinuokite marinatus gėlame vandenyje ir nukoškite kas valandą, kol marinuoti agurkai 4 valandas mirkomi gėlame vandenyje. Dar kartą nusausinkite.
3 žingsnis
Atskirame dideliame puode sumaišykite cukrų ir actą; užvirkite. Gvazdikėlius, imbierą, saldžiųjų prieskonių, salierų sėklą ir cinamoną sudėkite ant varškės kvadratėlio ir užmeskite šonus, kad susidarytų mažas maišelis; pritvirtinkite medvilnine virve ar siūlu (žr. pastabą). Supilkite acto mišinį kartu su varškės pluoštu ant marinatų. Užvirinkite marinatus ir actą; nukelkite nuo ugnies. Leiskite pastovėti per naktį.
4 žingsnis
Kitą dieną marinuoti agurkai užvirkite ir virkite 1 valandą. Nuplaukite, nuplaukite ir sterilizuokite 12 1 pintos konservų stiklainius. Užpildykite stiklainius marinuotais agurkais ir skysčiu, paliekant 1/2 colio ploto galvutės kiekvieno stiklainio viršuje. Nuvalykite stiklainių kraštus; uždarykite konservavimo dangteliais ir žiedais, rankomis užverždami. Stiklainius uždarykite karšto vandens vonelėje (instrukcijos pateiktos žemiau) 30 minučių arba dideliame slėginiame indelyje, laikydamiesi gamintojo nurodymų.

Karšto vandens vonios metodas konservavimo stiklainių sandarinimui

Didelio, gilaus puodo su dangčiu dugne įdėkite vielinį stovą su rankenomis. stovas laikys stiklainius nuo puodo dugno, o rankenos palengvins stiklainių pridėjimą ir išėmimą. Puodą užpildykite puse vandens ir užvirkite. Lėtai ir atsargiai nuleiskite stiklainius į vandenį. Vanduo turėtų uždengti stiklainius 1 coliu. Jei reikia, įpilkite daugiau verdančio vandens, kad pasiektumėte šią svirtį. Uždenkite puodą ir virkite stiklainius 30 minučių po to, kai vanduo užvirė. Atsargiai išimkite stiklainius iš vandens ir atidėkite, kad atvėstų. Stiklainių dangteliai atsidarys ir apversti, kai jie užsandarins. Kai stiklainiai vėsta, nuimkite žiedus, jei marinuoti agurkai turi būti laikomi prieš naudojimą. Ilgai laikant, žiedai gali rūdyti, todėl juos sunku pašalinti. Nuėmus žiedus, stiklainius reikia švariai nušluostyti ir tvarkyti taip, kad netrikdytų uždaryto dangčio. Kelkite tik už šonų arba stiklinį kraštą.

Patarimai

5 šaukštai. Vietoj atskirų prieskonių gali būti naudojami sumaišyti marinavimo prieskoniai.

Ėsdinimo liepa

Marinavimo kalkes galite rasti bakalėjos parduotuvės konservų skyriuje arba pasiteiraukite vietinio ūkininko turguje. Nepamirškite kruopščiai išskalauti agurkų marinavimo kalkes, nes bet kokie jų kiekiai neigiamai paveiks galutinio produkto rūgštingumą.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 11 kalorijų (0 g sočiųjų riebalų, 0 g polinesočiųjų riebalų, 0 g mononesočiųjų riebalų), 0 mg cholesterolio, 1 mg natrio, 3 g angliavandenių, 0 g skaidulų, 2 g cukraus, 0 g baltymų.