Kiaušinių ir keptų ryžių kiaušiniai geresni namai ir sodai

Ingridientai

2 šaukštai rapsų aliejaus
2 vidutinio dydžio švieži čili pipirai poblano *, pasėti ir supjaustyti įkandimo dydžio juostelėmis
1 puodelis šaldytų kukurūzų, atšildytas
1 vidutinis raudonasis saldusis pipiras, išsijotas ir supjaustytas į kąsnio dydžio juosteles
3 skiltelės česnako, smulkintos
2 puodeliai virtų rudųjų ryžių, atšaldyti **
1 15 uncijų be druskos pridėtų juodųjų pupelių arba pupelių pupelių, nuplaunamos ir nusausinamos
¼ puodelio užkandžiavo šviežiu kalendra
1 šaukštelio čili miltelių
½ šaukštelio malto kmynų
¼ šaukštelio druskos
6 kepti kiaušiniai
¼ puodelio salsa verde
¼ puodelio smulkiai supjaustyto raudonojo svogūno
¼ puodelio sutrupinto Cotijos sūrio

Nurodymai

1 žingsnis
Dideliame wok ar keptuvėje įkaitinkite 1 valg. aliejaus virš vidutinės-aukštos ugnies. Įpilkite poblano paprikos, kukurūzų ir saldžiųjų pipirų; virkite apie 5 minutes arba, kol pradės gesti, retkarčiais pamaišydami. Įpilkite česnako; virkite ir maišykite 30 sekundžių. Pašalinkite mišinį iš wok arba keptuvės; atidėti.
2 žingsnis
Įpilkite likusių 1 valg. aliejaus į wok ar keptuvę. Įpilkite ryžių; virkite ir maišykite apie 3 minutes arba kol išdžius ir pradės traškėti. Sudėkite virtus svogūnus ir paprikas bei kitus penkis ingredientus (per druską); virkite ir maišykite, kol pašildys.
3 žingsnis
Kiekvieną porciją papildykite keptu kiaušiniu. Viršuje su salsa verde, raudonuoju svogūnu, cotija sūriu ir papildomu šviežiu kalendra.

* Patarimas

Čilės paprikose yra aliejų, kurie gali sudirginti jūsų odą ir akis. Dirbdami su jais, mūvėkite plastikines arba gumines pirštines.

** Patarimas

Atvėsintus ryžius nuplaukite per kiaurasamtį po tekančiu vandeniu, kad nuplautumėte krakmolo perteklių. Ryžius paskleiskite ant popierinių rankšluosčių ir nusausinkite.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 327 kalorijos (4 g sočiųjų riebalų, 3 g polinesočiųjų riebalų, 6 g mononesočiųjų riebalų), 196 mg cholesterolio, 436 mg natrio, 37 g angliavandenių, 6 g skaidulų, 4 g cukraus, 14 g baltymų.

Kepti kiaušiniai

Ingridientai

1 šaukštas sviesto arba nelipnus kepimo purškiklis
6 kiaušiniai
Druska
Juodasis pipiras

Nurodymai

1 žingsnis
Ypač didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. (Arba nešildykite keptuvę su kepimo purškikliu; kepkite keptuvę ant vidutinės ugnies, kol karšta.) Įmuškite kiaušinius į keptuvę. Pabarstykite druska ir pipirais. Sumažinkite šilumą iki žemos; virkite kiaušinius 3 - 4 minutes arba tol, kol baltymai visiškai pasidarys ir tryniai pradės tirštėti. Kepti kiaušiniai yra lengvai ar per kieti, kai baltymai yra visiškai sutvirtėję ir tryniai pradeda tirštėti, kiaušinius apverskite ir virkite dar 30 sekundžių (per lengva) arba dar 1 minutę (per kieta).

Kepti kiaušiniai su garais

Paruoškite, kaip nurodyta, išskyrus kiaušinius, kol kiaušiniai pasidarys balti. Įpilkite 1 - 2 šaukštelius. vandens. Viršutinė keptuvė; virkite kiaušinius 3 - 4 minutes arba tol, kol tryniai pradės tirštėti, bet nėra kieti.