Kryžminis užteršimas įvyksta, kai virti ar paruošti valgyti maisto produktai pasiima bakterijas iš kitų maisto produktų, rankų, pjaustymo lentų, peilių ar kitų indų. Norint išvengti kryžminio užteršimo, ypač svarbu laikyti žalią mėsą, paukštieną, kiaušinius, žuvis, vėžiagyvius ir jų sultis atokiau nuo kitų maisto produktų. Laikykitės šių nurodymų.
Pirkdami maisto produktus, neimkite žalios mėsos, paukštienos, žuvies ir vėžiagyvių atskirai nuo kitų maisto produktų.
Grįžę namo, žalią mėsą, paukštieną, žuvis ir vėžiagyvius laikykite uždarytuose induose ar plastikiniuose maišeliuose, kad sultys nenukristų ant kitų maisto produktų. Dideli kalakutai ir kepsniai turėtų būti dedami ant pakankamai didelio padėklo ar keptuvės, kad sugertų sultys, kurios gali nutekėti.
Jei įmanoma, įsigykite dvi pjaustymo lentas, kurios ryškiai skiriasi viena nuo kitos. Paskirkite vieną žaliavinei mėsai, paukštienai, žuviai ir vėžiagyviams, kitą - gatavam maistui, pavyzdžiui, duonai ir daržovėms.
Paruoštą maistą padėkite ant švarios lėkštės, niekada ant neplautos lėkštės, kuri buvo naudojama žaliai mėsai, paukštienai, žuviai ar vėžiagyviams laikyti.
Prieš gaminant maistą, nebūtina plauti žalios paukštienos, jautienos, kiaulienos, ėrienos ar veršienos. Tai darant kyla kryžminio užteršimo rizika su kitais maisto produktais ir indais virtuvėje. Tinkamai virti sunaikinamos visos bakterijos, kurios gali būti.
