Klasikinis austrių troškinys | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 3 uncijos nuskintos austrės, neišdžiovintos (apie 1 svarą)
• 4 puodeliai nenugriebto pieno
• 2 puodeliai plaktos grietinėlės
• 7 šaukštai nesūdyto sviesto
• 1 didelis geltonas svogūnas, susmulkintas (1 puodelis)
• 1 saliero kotelis, susmulkintas (1/2 puodelio)
• ¾ šaukštelio košerinės druskos
• 3 šaukštai universalių miltų
• Šviežiai malti juodieji pipirai
• Kajano pipirai
• Įdarytos šviežios itališkos (plokščialapės) petražolės

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Nusausinkite austres, rezervuodami skysčius. Apžiūrėkite austres ir pašalinkite lukštą. Atidėkite austres ir alkoholinius gėrimus.

• 2 žingsnis

  Vidutiniame puode įkaitinkite pieną ir grietinėlę, kol užvirs; palaikyk šiltai.

• 3 žingsnis

  Olandų krosnyje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 4 šaukštus sviesto. Kai sviestas ištirps ir burbuliuos, įmaišykite svogūną, salierą ir 1/2 šaukštelio druskos, gerai maišydami, kad apsemtų sviestą. Virkite lėtai, maždaug 10 minučių, dažnai maišydami, kol svogūnai suminkštės ir taps permatomi. Pabarstykite miltus ant daržovių mišinio. Virkite dar 2 minutes, gerai maišydami, kad susimaišytų į miltus. Lėtai išplakite karštame piene ir grietinėlėje; žiedinį mišinį vėl virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami.

• 4 žingsnis

  Tuo tarpu 12 colių ilgio keptuvėje įkaitintoje keptuvėje įkaitinkite likusius 3 šaukštus sviesto ant vidutinės ugnies, kol karšta ir pūsta. Į vieną sluoksnį įpilkite nusausintų austrių. Pabarstykite likusia druska ir keliais maltais juodaisiais pipirais. Virkite tik tol, kol austrės pradės garbanoti aplink kraštus, o žiaunos bus šiek tiek paveiktos. Austrės supilkite į pieno mišinį olandų krosnyje. Išjunkite šilumą.

• 5 žingsnis

  Į karštą indą įpilkite austrių skysčio. Virkite 2 - 3 minutes, kol tirpalas užvirs. Nedelsdami perkelkite į troškinį olandų krosnyje; maišyti. Pabarstykite kajeno ir išmaišykite. Uždenkite ir leiskite pastovėti 10 minučių. Pabarstykite porcijas petražolėmis.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 342 kalorijos (18 g sočiųjų riebalų, 2 g polinesočiųjų riebalų, 8 g mononesočiųjų riebalų), 121 mg cholesterolio, 303 mg natrio, 11 g angliavandenių, 0 g skaidulų, 6 g cukraus, 8 g baltymų.