Vištiena su eskaroliu ir šiltu garstyčių padažu geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 12 uncijos galvų eskarolis arba garbanotas endivelis, supjaustytas ir supjaustytas į 1 colio gabaliukus (4 puodeliai)
• 1 vidutinio dydžio pankolio svogūnėlis, supjaustytas per pusę, su šerdimi ir plonai supjaustytas
• 2 - 4 (viso 1 lb) vištienos krūtinėlės, horizontaliai perpjautos per pusę ir supjaustytos iki 1/8 colių storio
• ½ šaukštelio košerinės druskos
• ½ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
• ¼ puodelio alyvuogių aliejaus, padalijus
• 1 mažas česnakai, susmulkinti (2 šaukštai)
• 1 šaukštas baltojo vyno acto
• 1 šaukštas Dižono stiliaus garstyčių

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Dideliame dubenyje sumaišykite eskarolį ir pankolį; atidėti. Pagardinkite vištieną druska ir juodaisiais pipirais. Ypač didelėje keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus. alyvuogių aliejaus virš vidutinės ir stiprios ugnies. Įpilkite pusę vištienos į keptuvę; virkite 4 minutes arba kol paruduos ir nebebus rausvos, vieną kartą apsukite. Perkelkite į lėkštę; uždenkite folija, kad būtų šilta. Pakartokite su likusia vištiena.

• 2 žingsnis

  Paruošimui: į kepsnelį įpilkite askaloninių česnakų. Virkite ir maišykite 30 sekundžių. Įpilkite acto; maišykite, kol išgaruos, nusukdami visus paruduotus gabalėlius. Supilkite 1/2 puodelio vandens į keptuvę; virkite, neuždengtą, 2 minutes arba tol, kol sumažės maždaug per pusę. Nukelkite nuo ugnies. Išplakite garstyčias ir likusius 2 šaukštus. alyvuogių aliejus. Supilkite 3 šaukštus. apsirengti per eskarolį ir pankolį, lengvai mesti. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.

• 3 žingsnis

  Išmaišykite visas sukauptas vištienos sultis į padažą. Patiekite su vištienos ir eskarolio mišiniu.

Patarimai

Tvirta žalia, švelniai kartaus, bet ryškaus skonio eskarolė laikosi prie šiltos garstyčių padažo. Jei norite, pakeiskite romą.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 294 kalorijos (3 g sočiųjų riebalų, 2 g polinesočiųjų riebalų, 11 g mononesočiųjų riebalų), 83 mg cholesterolio, 488 mg natrio, 8 g angliavandenių, 5 g skaidulų, 3 g cukraus, 27 g baltymų.