Turinys:
Ingridientai
Nurodymai
-
Įdėkite kepimo akmenį į orkaitę ir įkaitinkite orkaitę iki 500 ° F. Jei neturite kepimo akmens, naudokite didelę apverstą kepimo skardą, pastatytą ant orkaitės lentynos.
-
Užvirkite didelį puodą pasūdyto vandens. Į verdantį vandenį įpilkite brokolių rapsų; virkite 4 minutes. Naudodamiesi žnyplėmis, brokolių rapsą išimkite iš verdančio vandens ir greitai panardinkite į ledinio vandens dubenį, kad jis atvėstų ir sustabdytų virimo procesą. Brokolių rapsą perpilkite į kiaurasamtį; gerai nusausinkite. Susmulkinkite brokolių rapsą į kąsnio dydžio gabalėlius. Atidėti. (Tai gali būti padaryta iki 24 valandų į priekį ir laikoma hermetiškame inde šaldytuve.)
-
Į nedidelį dubenį užpilkite pakankamai karšto vandens per razinas, kad apsemtų; atidėti.
-
Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ant silpnos ugnies. Įpilkite česnako; virkite maždaug 2 minutes arba tik tiek, kol česnakai taps šviesiai auksinės rudos spalvos, retkarčiais pamaišydami. Į aliejų įpilkite ančiuvių ar alyvuogių, šaukštu užpakalį patepdami ančiuvius. Padidinkite šilumą iki vidutinio-aukšto. Sudėkite grybus ir smulkintus raudonuosius pipirus. Virkite maždaug 3 minutes arba tik tiek, kol grybai vos suminkštės. Nuimkite nuo ugnies; išmaišykite brokolių rapsą.
-
Nusausinkite razinas per kiaurasamtį, esančią kriauklėje, spausdami, kad pašalintumėte vandens perteklių. Į brokolių rabe mišinį įpilkite razinų; mesti gerai išmaišyti.
-
Ant picos plutos šaukštu supjaustytą šaukštą brokolių rabeles sumaišykite su šaukštu. Ant picos išmeskite mažas ricotta sūrio lėles. Pabarstykite „Pecorino-Romano“ sūriu.
-
Kepkite ant picos akmens arba apverstos kepimo skardos 10–15 minučių arba tol, kol pluta taps aukso rudos spalvos ir ingredientai įkais. Jei norite, lašinkite su trupučiu sumažinto balzaminio acto.
*
Norėdami pagaminti sumažintą balzaminį actą, nedideliame puode užvirkite 1/2 puodelio balzaminio acto. Sumažinkite šilumą. Švelniai virkite neuždengtą maždaug 10 minučių arba tol, kol sumažės iki 2 šaukštų.
Mitybos faktai
Vienai porcijai: 302 kalorijos (5 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 7 g mononesočiųjų riebalų), 23 mg cholesterolio, 426 mg natrio, 35 g angliavandenių, 3 g skaidulų, 6 g cukraus, 13 g baltymų.Sveikos kviečių picos tešla
Ingridientai
Nurodymai
-
Didelį dubenį ištepkite alyvuogių aliejumi; atidėti.
-
Elektrinio maišytuvo dubenyje, pritvirtintame prie tešlos kabliuko, arba virtuvės kombaine sumaišykite baltuosius kviečių miltus, duonos miltus, mieles, cukrų (jei naudojate) ir druską. Kai maišytuvas veikia mažu greičiu arba veikia maisto kombainas, įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir medaus (jei naudojate); įpilkite 1-1 / 4 puodelių šilto vandens. Maišykite arba apdorokite, kol visos sudedamosios dalys sujungiamos, įpilkite daugiau šilto vandens, kiek reikia. Jei naudojate maišytuvą, padidinkite greitį iki vidutinio ir minkykite toliau maždaug 2 minutes arba tol, kol susidarys minkšta tešla. Jei naudojate virtuvės kombainą, tęskite procesą, kol tešla suformuos šlapią rutulį.
-
Įdėkite tešlą į paruoštą dubenį; Kartą pasukite, kad padengtų tešlos paviršių. Uždenkite plastikine plėvele, įsitikindami, kad tešla neliečia plastikinės plėvelės. Leiskite 30 minučių stovėti kambario temperatūroje (nuo 70 ° F iki 72 ° F). Atšaldykite šaldytuve mažiausiai 8 valandas arba iki 3 dienų. (Tešla keps dubenyje tol, kol išaugs dvigubai, o po to neteks ramybės.)
-
Likus dviem valandoms iki picų surinkimo, atšaldytą tešlą išimkite iš šaldytuvo. Kepimo skardą lengvai ištepkite kepimo purškalu arba alyvuogių aliejumi. Supjaustykite tešlą į dvi dalis. Kiekvieną porciją suformuokite į lygų apvalų rutulį *. Kiekvieną tešlos rutulį padėkite ant paruoštos kepimo skardos. Lengvai padenkite virimo purškikliu arba alyvuogių aliejumi. Lengvai uždenkite plastikine plėvele. Tešlai palikite kambario temperatūrą.
-
Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus rankomis lengvai ištempkite miltus, kad išteptumėte kiekvieną tešlos rutulį iki 10–12 colių skersmens apskritimo (1/4–1 / 2 colio storio). Kukurūzų miltais pabarstykite kepimo žievelę arba apverstą kepimo skardą; padėkite tešlos apskritimą ant žievelės ar kepimo skardos. Pakartokite su likusia tešlos dalimi.
-
Įpilkite norimų papildų. Kepkite pagal recepto nurodymus.
*
Šiuo metu tešlos dalis galima sudėti į laikymo indą, kuris buvo lengvai padengtas kepimo purškikliu be lipnumo arba teptas alyvuogių aliejumi. Uždenkite ir laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 24 valandas. Arba įdėkite kiekvieną tešlos porciją į šaldymo maišelį, kuris lengvai padengtas kepimo purškikliu be lipnumo arba suteptas alyvuogių aliejumi. Užklijuokite, paženklinkite ir užšaldykite iki 3 mėnesių. Prieš naudojimą atšildykite šaldytuve.
