Raugintos Viduržemio jūros vištienos šlaunys geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 8 vištienos šlauneliai su kaulais (iš viso apie 4 svarai), nulupami ir sušaldyti *
• 1 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 2 apelsinai
• 1 puodelio sauso baltojo vyno
• 1 puodelis sumažinto natrio vištienos sultinio
• ½ puodelio pimiento įdarytų žalių alyvuogių, rupiai supjaustytų
• 3 lauro lapai
• 1 šaukštas džiovintų itališkų prieskonių, susmulkintas
• 1 valgomasis šaukštas kaparėlių, nusausintas
• 4 puodeliai karšto virto Izraelio kuskuso
• Įdarytos šviežios itališkos (plokščialapės) petražolės

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Labai didelėje keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite šaldytos vištienos, kaulų pusės aukštyn; lašinkite likusį 1 šaukštą aliejaus ir pabarstykite 1/2 šaukštelio pipirų. Virkite apie 10 minučių arba kol paruduos. Pasukite vištieną; pabarstykite likusiais 1/2 šaukštelio pipirų. Virkite dar 10 minučių arba kol paruduos. Pašalinkite iš keptuvės. Nusausinkite riebalus.

• 2 žingsnis

  Tuo tarpu iš vieno apelsino smulkiai susmulkinkite 1 arbatinį šaukštelį žievelės. Išspauskite sultis iš apelsino (jums turėtų tekti nuo 1/4 iki 1/3 puodelio). Likusią apelsiną nulupkite ir supjaustykite; atidėti.

• 3 žingsnis

  Į keptuvę atsargiai įpilkite vyno. Užvirkite, maišant, kad subraižytumėte visus plonai paruduotus gabalėlius. Sumažinkite šilumą. Troškinkite neuždengę 2–3 minutes arba tol, kol vynas sumažės per pusę.

• 4 žingsnis

  Įpilkite sultinio, alyvuogių, lauro lapų, itališkų prieskonių, kaparių, apelsino žievelės ir apelsinų sulčių. Užvirkite. Grąžinkite vištieną į keptuvę; sumažinti šilumą. Troškinkite, uždenkite, 20–25 minutes arba kol vištiena bus paruošta (ne mažiau kaip 175 ° F). Pašalinkite vištieną iš keptuvės; uždenkite folija ir palaikykite šiltai.

• 5 žingsnis

  Padažui troškinkite vyno mišinį, neuždengtą, 8-10 minučių arba tol, kol šiek tiek sutirštės ir sumažės per pusę. Nuimkite ir išmeskite lauro lapus.

• 6 žingsnis

  Patiekite vištieną ant kuskuso. Šaukšto padažas ant vištienos ir garnyras su apelsinų skiltelėmis ir petražolėmis.

*

Norėdami užšalti, vištienos šlaunis vienu sluoksniu paskleiskite ant vaškuota popieriumi išklotos kepimo skardos; užšaldyti iki kietumo. Perkelkite į maišą ar talpyklą šaldiklyje; užsandarinkite ir užšaldykite iki 6 mėnesių.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 583 kalorijos (3 g sočiųjų riebalų, 2 g polinesočiųjų riebalų, 9 g mononesočiųjų riebalų), 131 mg cholesterolio, 586 mg natrio, 63 g angliavandenių, 5 g skaidulų, 7 g cukraus, 36 g baltymų.