Troškinta antis su daržovėmis ir kaštainiais geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 2 4 svarai naminių ančiukų
• 1 puodelio universalių miltų
• 1 šaukštelio druskos
• ½ šaukštelio pipirų
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus arba kepimo aliejaus
• 3 skiltelės česnako, smulkintos
• 3 puodeliai vištienos sultinio
• 1 ½ puodelio sauso baltojo vyno
• 1 puokštė garnyro *
• 6 vidutinės morkos, nuluptos ir supjaustytos į julienne juosteles (2 puodeliai)
• 3 6 uncijos ropės, nuluptos ir supjaustytos julienne juostelėmis (2 puodeliai)
• 1 ½ puodelio perlinių svogūnų, nuluptų **
• 16 sveikų nuluptų kaštonų ***, perpus (1 1/2 puodelio)
• Nuskintas šviežias čiobrelis (nebūtinai)

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Norėdami pašalinti ančių ančių stuburus, naudokite naminių paukščių žirkles arba sunkias virtuves žirkles, kad supjaustytumėte abiejose stuburo pusėse; išmeskite kaulą. Ketvirtadalio ančių perpjovimas per pusę per krūtinės kaulą, tada kiekviena pusė perpjaunama per pusę. Pašalinkite ir pašalinkite riebalų perteklių. Su aštriu peiliu įmuškite anties odą, pjaustydami riebalų sluoksnį, bet ne į mėsą. Dideliame plastikiniame maišelyje sumaišykite miltus, druską ir pipirus. Įpilkite anties, po vieną gabalą, purtant, kad apsemtų.

• 2 žingsnis

  Į 8–10 kvapnių troškintuvą įkaitinkite aliejų. Įpilkite 3 arba 4 ančių gabaliukus, riebalais žemyn; ruda iš visų pusių. Pašalinti antis. Pakartokite su likusiais anties gabalėliais. Nulupkite visus riebalus, išskyrus 1 šaukštą.

• 3 žingsnis

  Į keptuvę įpilkite česnako ir virkite 30 sekundžių. Į keptuvę atsargiai įpilkite vištienos sultinio ir vyno, vis maišydami, kad išbrinktų visi paruduoti gabaliukai. Pridėti puokštės garnyras. Anties gabaliukus grąžinkite į keptuvę. Užvirkite; sumažinti šilumą. Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies nuo 1-1 / 4 iki 1-1 / 2 valandų arba tol, kol antis vos suminkštės.

• 4 žingsnis

  Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių F. Antį perkelkite į kepimo skardą, rezervuaruodami skystį puode. Kepta antiena, neuždengta, maždaug 12 minučių arba tol, kol paruduos, o oda bus truputį traški. Tuo tarpu į virimo skystį įpilkite morkų, ropių, svogūnų ir kaštonų. Troškinkite, uždenkite 5–10 minučių arba kol daržovės tiesiog suminkštės. Pašalinkite daržoves išpjaustytu šaukštu; perkelkite į serviravimo dubenį; išlaikyti šiltą; Išmeskite puokštės garnyrą. Virimo skystis patepkite per vielos tinklo sietą; neriebūs riebalai (turėtumėte turėti apie 3 puodelius virimo skysčio). Grąžinkite padažą į keptuvę. Virinama neuždengta maždaug 5 minutes arba tol, kol sumažės iki 2-1 / 2 puodelių.

• 5 žingsnis

  Norėdami patiekti, padalinkite anties gabaliukus ir daržoves tarp negilių dubenėlių ar plokštelių. Šaukšto padažo ant viršaus. Kiekvieną porciją pabarstykite trupučiu šviežių čiobrelių, jei norite. Atlieka 8 porcijas.

* Puokštė Garni:

Norėdami pasidaryti savo puokštės garnyrą, supjaustykite 100 procentų medvilnės sūrio skiautelę. Centre įdėkite du 2 colių salierų lazdeles su lapais, 4 šakeles šviežių petražolių, 2 šakeles šviežio čiobrelio ir 2 lauro lapus. Surinkite varškę aplink žoleles ir viršuje suriškite švarią virtuvės virvę.

** kaštonai:

Jei pradedate nuo šviežių kaštonų lukštuose, naudodami aštrų peilį, atsargiai padarykite mažą plyšį plokščioje kiekvieno kaštono pusėje. Vidutiniame puode sumaišykite kaštainius ir pakankamai vandens, kad apsemtų. Užvirkite; sumažinti šilumą. Švelniai virkite 8 minutes. Nusausinkite kaštonus; leisk atvėsti. Kaštonus atsargiai nulupkite.

***

Norėdami nulupti perlinius svogūnus, įdėkite svogūnus su žievelėmis į verdantį vandenį vidutiniame puode 30 sekundžių. Nusausinkite ir nuplaukite šaltu vandeniu. Nupjaukite svogūnų šaknies galą ir išspauskite iš kito galo, kad pašalintumėte žieveles.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 582 kalorijos (6 g sočiųjų riebalų, 4 g polinesočiųjų riebalų, 12 g mononesočiųjų riebalų), 216 mg cholesterolio, 786 mg natrio, 37 g angliavandenių, 5 g skaidulų, 4 g cukraus, 47 g baltymų.