Žirnelis juoda akimis jambalaya | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 8 uncijos šviežių arba šaldytų mažų krevečių su lukštais
• 8 uncijos džiovintų juodųjų akių žirnelių, nuplaunami ir nusausinami
• 4 puodeliai šalto vandens
• 2 šaukštelių alyvuogių aliejaus
• ½ puodelio pjaustyto baltojo svogūno
• ½ puodelio pjaustytų salierų
• ½ puodelio pjaustytų žaliųjų saldžiųjų pipirų
• 8 uncijos be odos, be kaulų vištienos šlaunys, supjaustytos į 1/2 colio gabaliukus
• 4 uncijos andouille arba Naujojo Orleano stiliaus dešros, perpjautos per pusę ir supjaustytos įstrižai
• ¼ puodelio pomidorų pastos be druskos
• 1 14, 5 uncijos be druskos pridėtų troškintų pomidorų, nedžiovintų
• 1 puodelis sumažinto natrio vištienos sultinio
• 1 valgomasis šaukštas druskos neturinčių Cajun ar kreolų prieskonių
• 2 puodeliai karštų virtų rudųjų ryžių
• Žalieji svogūnai, plonai supjaustyti
• Nuskintos šviežios petražolės (nebūtina)
• Į butelius įpiltas karštųjų pipirų padažas (nebūtina)

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Atšildytas krevetes atšildykite. Į olandišką krosnį įmerkite juodų akių žirnelius ir vandenį; sumažinti šilumą. Troškinkite, uždenkite 45 minutes arba iki švelnaus; nusausinti.

• 2 žingsnis

  Tuo tarpu krevetes nulupkite ir nugruntuokite, palikdami uodegas nepažeistas. Skalaukite krevetes; paglostyti sausai. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Įpilkite baltojo svogūno, salierų ir saldžiųjų pipirų; virkite 5–7 minutes arba kol daržovės suminkštės, retkarčiais pamaišydami. Įpilkite vištienos ir dešros; virkite ir maišykite 5–6 minutes arba kol pradės ruduoti. Įmaišykite pomidorų pastą; virkite dar 2 minutes. Įmaišykite pomidorus, sultinį, Cajun prieskonius ir išvirtus juoduosius žirnelius. Užvirkite. Įmaišykite krevetes. Troškinkite 2 - 3 minutes arba kol krevetės bus nepermatomos.

• 3 žingsnis

  Patiekite jambalaya virš ryžių. Pabarstykite žaliais svogūnais ir, jei norite, petražolėmis. Jei norite, perpilkite karšto pipirų padažo.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 274 kalorijos (2 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 2 g mononesočiųjų riebalų), 95 mg cholesterolio, 513 mg natrio, 32 g angliavandenių, 6 g skaidulų, 7 g cukraus, 20 g baltymų.