Rūgštus saldaus šokolado karamelės pyragas geresni namai ir sodai

Ingridientai

• ½ puodelio sviesto, suminkštinta
• ⅔ puodelio cukraus
• ⅓ puodelis nesaldintų olandų gamybos kakavos miltelių
• 1 kiaušinio trynys
• 1 šaukštelio vanilės
• ½ šaukštelio šokolado ekstrakto ar kvapiųjų medžiagų
• 1 puodelio universalių miltų
• 2 puodeliai cukraus
• ½ puodelio vandens
• ¼ puodelio šviesios spalvos kukurūzų sirupo
• ½ puodelio plaktos grietinėlės
• ½ puodelio sviesto, supjaustykite
• ½ šaukštelio vanilės
• 6 uncijos šiek tiek saldaus šokolado, smulkiai supjaustyto
• ¾ puodelio plaktos grietinėlės
• 1 - 2 šaukšteliai rupios jūros druskos (nebūtina)

Nurodymai

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių temperatūros. Dėl plutos:

• 1 žingsnis

  Dideliame dubenyje vidutiniu ir dideliu greičiu 30 sekundžių plakite 1/2 stiklinės sviesto elektriniu mikseriu. Plakite į 2/3 puodelio cukraus. Plakite vidutiniu dideliu greičiu maždaug 3 minutes arba tol, kol bus lengvas ir purus. Pabarstykite kakavą ant mišinio viršaus. Plakite mažu greičiu, kol susimaišys. Įpilkite kiaušinio trynio, 1 šaukštelio vanilės ir šokolado ekstrakto; gerai ismaisyti. Sumušti miltuose.

• 2 žingsnis

  Patieskite tešlos mišinį į 10 colių tartos keptuvės dugną ir viršutinę pusę su nuimamu dugnu. Darykite šakutės smaigalais dugną ir šoną. Kepkite 20–25 minutes arba tol, kol apačioje pasirodys sausos ir mažos pūslelės (pluta gali truputį pūsti, bet atvėsus susikaupia). Atvėsinkite keptuvėje ant vielos stovo.

Karamelės įdarui:

• 1 žingsnis

  Dideliame puode sumaišykite 2 puodelius cukraus, vandens ir kukurūzų sirupo. Nemaišykite. Virkite ant vidutinio stiprumo ugnies, dažnai sukdami keptuvę, 12–15 minučių arba tol, kol sirupas taps tamsiai gintaro spalvos. Nukelkite nuo ugnies. Labai atsargiai išplakite 1/2 puodelio grietinėlės, 1/2 puodelio sviesto ir 1/2 šaukštelio vanilės. (Mišinys purškia ir užvirs!) Toliau plakite, kol bus visiškai lygus. Nedelsdami supilkite į tarto lukštą. Leiskite nusistovėti maždaug 1 valandą arba kol karamelė pasidarys, bet nekietės.

Norėdami ganache užpildyti:

• 1 žingsnis

  Įdėkite šokoladą į vidutinį dubenį. Nedideliame puode užvirkite 3/4 puodelio grietinėlės. Nedelsdami supilkite ant šokolado (nemaišykite). Leiskite pastovėti 5 minutes, tada plakite, kol taps visiškai lygios. Atsargiai supilkite šiltą ganache užpilą ant tartos. Uždenkite laisvai; atvėsinkite per naktį.

• 2 žingsnis

  Nuimkite keptuvės šoną. Leiskite 30 minučių pastovėti kambario temperatūroje. Supjaustykite pleištais. Jei norite, pabarstykite pleištus jūros druska. Atlieka 12 porcijų.