10 sezoninių produktų, kuriuos šią žiemą reikia valgyti (skaniai!) geresni namai ir sodai

Pasirinkite: burokėlius su pritvirtintais lapiniais žalumynais arba apipjaustytą šaknies stiebu dar pritvirtintu. Jie turėtų būti glotnūs, be apimties ir tamsios spalvos.

Laikyti: neplauti šaldytuve ne ilgiau kaip dvi savaites.

Pjaustymas: Kruopščiai nuplaukite runkelių nešvarumus ir kruopas. Virkite arba apkepinkite burokėlius, o po virimo atsargiai nuimkite odą nupjaunamuoju peiliu. Naudokite pirštines ar popierinius rankšluosčius, kad ant jūsų dėmių nebūtų dėmių, ir paruoškite pjovimo paviršių, kad burokėlių sultys neuždėtų jūsų pjaustymo lentos ar stalviršio.

Burokėlių ir apelsinų špinatų salotos

Skrudinti runkeliai, marinuoti ridikėliai, traškūs pumpurnickel skrebučiai ir švieži apelsinai, pagardinti kūdikių špinatais, suteikia gaivių ir skanių žiemos salotų.

2. Porai

Pasirinkite: tvirtus, tiesius porus su giliai žaliomis viršūnėmis. Venkite gelsvų, lieknų ar sutrūkinėjusių porų.

Laikyti: neplautus porus 1–2 savaites šaldytuve arba iki 6 mėnesių užšaldyti, išdžiovinti ir supjaustyti porus šaldiklyje.

Pjaustymas: Pjaustytais porais naudokite tik baltas ir labai šviesiai žalias dalis. Pašalinkite šaknies galą, supjaustykite griežinėliais išilgai ir tada skersai į pusę mėnulio. Užpildykite dubenį vėsiu vandeniu, įmeskite susmulkintus porus į vandenį ir stipriai sukite. Dubeniui keletą minučių palikite netrukdomą, kad smėlio nuosėdos kris į dugną. Pora su šaukštu su šaukštu ištraukite į popierinius rankšluosčius, kad nusausintumėte.

Prancūziškų svogūnų ir porai sriuba

Turtingas, nuoširdus sultinys; traški duona; ir gooey sūris padaro šį dubenį prancūziškų svogūnų ir porai sriubos grynu jaukumu ir malonumu.

3. Brokoliai

Pasirinkite: Ryškiai žalios, kompaktiškos galvos, kuriose nėra nei pageltimo, nei rudumo. Stiebai turėtų būti tvirti, bet ne sumedėję.

Laikyti: neplautus brokolius šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę.

Pjūvis: išmeskite paruduotas ar sumedėjusias stiebo dalis. Nupjaukite stiebą nuo galvos. Norėdami naudoti stiebą, nulupkite jį ir supjaustykite į apskritimus. Supjaustykite galvą į mažus arba didelius žiedynus, atsižvelgiant į jūsų pageidavimus.

Skrudinti brokoliai

Skrudinti brokoliai, pagardinti citrina ir parmezanu, yra riešutų, traškūs ir sukelia didelę priklausomybę. Vienas kąsnis ir daugiau niekada nebegaruosite!

4. Morkos

Pasirinkite: Tvirtas, ryškias ir nesmulkintas morkas, idealiu atveju, jei tik pridedami žalumynai, kad būtų geriausias skonis.

Laikyti: Neišlukštentą šaldytuve 2–3 dienas arba ilgesniam laikymui, į šaldytuvą šaldytuve panardintas morkas įmerkite į šaldytuvą 2–3 savaitėms. Pakeiskite vandenį, jei jis tampa drumstas.

Pjaustymas: nukirpkite šaknies galą ir nulupkite daržovių žievelėmis arba pjaustymo peiliu. Supjaustykite į apskritimus ar lazdeles.

Skrudintos morkos su miso sviestu

Skrudintos morkos su miso sviestu yra karamelizuotos, švelnios ir gausios umami.

Šviežios, paprastos salotos

5. Celriac (salierų šaknys)

Pasirinkite: Tvirtą saliero šaknį, kuris jaučiasi sunkus dėl savo dydžio, su kuo mažiau rankenėlių ir be minkštų dėmių.

Laikyti: neplauti šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę.

Iškirpti: nukirpkite galus ir rankenėles. Padėkite plokščią galą ant pjaustymo lentos ir aštriu peiliu nupjaukite odą žemyn. Pašalinkite visą odą ir dėmes. Prieš virdami, supjaustykite riekelę arba kubelį.

Salierų šaknų sriuba

Turtinga, kreminė salierų šaknų sriuba, užpilta žolelių alyvuogių aliejumi, yra puikus jūsų kitos vakarienės užkandis.

6. Briuselio kopūstai

Pasirinkite: Ryškiai žalios spalvos briuselio kopūstai, kurie dėl savo dydžio jaučiasi sunkūs. Jie neturėtų pageltonuoti ar paruduoti.

Laikyti: neplauti 1-2 savaites šaldytuve.

Iškirpti: nukirpkite galą ir pašalinkite visus nuplikusius ar palaidus lapus. Nuplaukite po vėsiu vandeniu ir virkite nepažeistą, per pusę arba susmulkintą.

Skrudinti Briuselio kopūstai, pankoliai ir porai

Nukoškite Briuselio kopūstus, pankolius ir porus su alyvuogių aliejumi, sidro actu ir prieskoniais; skrudinkite, kol karamelizuosis. Žiupsnelis prieskonių ir kąsnio rūgšties sustiprina šių mėgstamų žieminių daržovių skonį.

7. Butternut skvošas

Pasirinkite: Skvošas, kuris yra nepriekaištingas, lygus ir sunkus dėl savo dydžio.

Laikyti: vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje keletą savaičių.

Pjaustymas: aštriu peiliu supjaustykite, kad pašalintumėte abu galus. Nulupkite daržovių žievelėmis arba peiliu žemyn. Nupjaukite lemputės galą, perpjaukite per pusę ir nuskinkite sėklas. Moliūgą supjaustykite skersai ir supjaustykite kauliuku.

Skrudintas „Butternut“ skvošas ir obuolių sriuba

Sklandi ir kreminė sriuba iš skrudintų butternut moliūgų, obuolių ir prieskonių užpilama imbieriniu kremu ir obuolių drožlėmis, kad paguostų maistą.

„Butternut“ skvošas ir „Apple Risotto“

Skrudintų butternut moliūgų gabaliukai, rauginti obuoliai ir sūrus pancetta pagardina šį kreminį risotto, kad priliptų prie jūsų šonkaulių vieno puodo patiekalo ar elegantiško pirmojo patiekalo.

8. Kale

Pasirinkite: Tvirtus kopūstų ryšulius su tvirtais stiebais ir tamsiais, nesuvyniotais lapais, kurie nėra pageltę ar nepakitę spalva.

Laikymas: Neišplautas kopūstas įvyniokite į popierinį rankšluostį ir iki savaitės laikykite plastikiniame maiše šaldytuve.

Pjūvis: nuimkite stiebą, einantį žemyn lapo viduriu, nes jis yra kietas, pluoštinis ir nepatinka. Tada šifuokite lapus salotoms.

Skrudintos „Butternut“ skvošas ir kopūstų salotos

Šios skrudintos butternut moliūgo ir kopūstų salotos bus paruoštos džiovintomis spanguolėmis, traškiu prosciutto, nuskustu parmezanu ir citrinos vinaigrette, kad būtų purus, sūrus, šiek tiek saldus ir patenkinamas.

Kale cezario salotos su parmezano skrebučiais

Kreminis padažas, traškūs kopūstai ir traškūs parmezano skrebučiai = salotų tobulumas.

9. Citrusiniai

Pasirinkite: tvirtus citrusinius vaisius, kurie jaučiasi sunkūs dėl savo dydžio, be minkštų dėmių ar mėlynių.

Laikyti: kambario temperatūroje tris dienas, tada šaldyti ne ilgiau kaip dvi savaites.

Pjaustymas: nulupkite ir valgykite segmentus. Arba aukščiausios rūšies salotos (technika, kuri pašalina membraną).

Citrusinių vaisių salotos su laiškiniu česnaku

Šios ryškios citrusinių vaisių salotos, įmerktos į laiškinį vinaigretą, praskaidrins bet kurią žiemos dieną.

10. Kriaušės

Pasirinkite: Tvirtas, nenuskustas kriaušes be minkštų dėmių. Prinokusios kriaušės bus lengvai spaudžiamos, tačiau nėra minkštos ar minkštos.

Laikyti: kambario temperatūroje, kad brandintųsi dvi tris dienas. Prinokusias kriaušes galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę.

Pjaustymas: kriaušėmis galima mėgautis su oda arba be jos. Salotoms nupjaukite stiebo galą ir nulupkite kriaušę. Padalinkite per pusę ir naudokite mažą šaukštą arba meliono baleriną, kad išbrinktumėte sėklas ir nuskintumėte stiebą. Padėkite plokščiąja puse žemyn ir supjaustykite pusmėnuliais.