„Ultimate texas chili“ geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 8 džiovinti anšono pipirai
• 6 džiovinti guajillo pipirai
• 6 džiovintos paprikos
• 2 - 3 konservuoti česnakiniai pipirai adobo padaže
• 6 skiltelės česnako
• 2 šaukštų supakuoto rudojo cukraus
• 2 šaukšteliai košerinės druskos
• ½ šaukštelio malto cinamono
• ½ šaukštelio juodųjų pipirų
• 5 ½ svaro be kaulų jautienos kepsnys, skrudintas, supjaustytas gabaliukais ir supjaustytas gabaliukais
• 3 šaukštai augalinio aliejaus
• 2 puodeliai pjaustytų svogūnų
• 4 arbatiniai šaukšteliai malto kmynų
• 1 32 uncijų dėžutė sumažinto natrio jautienos sultinio
• 1 15 uncijų gali pomidorų padažo
• 1 14, 5 uncijos gali supjaustyti pomidorus, nedžiovintus
• 1 12 uncijų butelio bock stiliaus lageris (pvz., „Shiner Bock“)
• 1 ½ šaukštelio džiovinto Meksikos raudonėlio arba raudonėlio, susmulkintų
• 2 šaukštai masa harina **
• Įdarai, tokie kaip grietinė, apkeptas šviežias kalendra, supjaustyta šviežia jalapeño paprika, susmulkintas čederio sūris

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Sausame ypač dideliame keptuvėje skrudinta duona džiovintus čili pipirus, per pusę, ant vidutinės ugnies 3–4 minutes arba iki kvapnaus, dažnai pasukite. Leiskite atvėsti. Iš paprikos pašalinkite stiebus, sėklas ir membranas. Supjaustykite papriką į gabalus ir sudėkite į didelį dubenį; įpilkite 5 puodelius verdančio vandens. Leiskite pastovėti 30 minučių.

• 2 žingsnis

  Šaukštu su pjaustytu šaukštu perkelkite čili į maišytuvą. Įpilkite 3 puodelius mirkymo skysčio ir kitus šešis ingredientus (per juodus pipirus). Uždenkite ir išmaišykite iki vientisos masės. Mišinys perteklinis per smulkaus akies sietą, skystį išstumdamas ir sietos vidų nugramdydamas gumine mentele; išmeskite kietas medžiagas.

• 3 žingsnis

  Tuo tarpu 6-8 ketvirčių olandiškoje orkaitėje įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus ant vidutinės-stiprios ugnies. Virkite mėsą porcijomis, kol paruduos, įpildami likusio aliejaus pagal poreikį. Išimkite mėsą iš keptuvės; atidėti.

• 4 žingsnis

  Į keptuvę supilkite svogūnus. Virkite ir maišykite 3 minutes arba kol suminkštės. Įpilkite kmynų; virkite 1 minutę arba iki kvapnaus, nuolat maišydami. Įpilkite čilės tyrės. Virkite 10 minučių, dažnai maišydami.

• 5 žingsnis

  Grąžinkite mėsą į keptuvę. Įpilkite sultinio, pomidorų padažo, pomidorų, alaus ir raudonėlio. Užvirkite; sumažinti šilumą iki žemos. Troškinkite, uždenkite, 1 valandą. Atidenkite ir troškinkite dar 1 valandą arba tol, kol jautiena suminkštės ir čili šiek tiek sutirštės.

• 6 žingsnis

  Lėtai pabarstykite masa harina į čili, nuolat maišydami, kad įpiltų. Troškinkite 15 minučių arba kol sutirštės. Patiekite su norimais padažais.

* Patarimas

Jei norite, vietoj kepsnio naudokite 3 svarus malto jautienos kotelio. Paruoškite čiulpus, kaip nurodyta 1 ir 2 žingsniuose. Sumalkite žemės gabaliuką vienoje serijoje ant vidutinio stiprumo ugnies 1 šaukšte aliejaus, kol paruduos. Nusausinkite ir išmeskite visus riebalus. Likusį 2 šaukštus aliejaus kepkite svogūnus, o ne lašinukus. Grąžinkite mėsą į keptuvę. Įpilkite sultinio, pomidorų padažo, pomidorų, alaus ir raudonėlio. Užvirkite; sumažinti šilumą iki žemos. Troškinkite, neuždenkite 1 valandą arba kol čili šiek tiek sutirštės. Tęskite, kaip nurodyta 6 veiksme.

** Patarimas

Jei neturite masa harina, čili sutirštinkite naudodami tortilijos traškučius arba kukurūzų tortilijas. Abiejų 2 kukurūzų tortilijų puses lengvai ištepkite kepimo purškikliu, kuriame nėra lipnių medžiagų. Supjaustykite kiekvieną tortiliją į 6 dalis. Išdėstykite vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir kepkite 425 ° F temperatūroje 8 minutes arba tol, kol lengvai paruduos ir taps traškūs. Atvėsinkite ant vielos stovo. Smulkiai susmulkinkite 9 tortilijos gabaliukus arba nusipirktus tortilijos traškučius (apie 1/2 uncijos) į smulkius miltelius. Vietoje masažo 6 žingsnyje naudokite 2 šaukštus susmulkintų traškučių.

Nurodymai priešais

Kopūstas atvėsino čili į negilius konteinerius šaldiklyje, palikdamas 1/2 colių ploto tarpą. Ženklinkite ir užšaldykite iki 3 mėnesių. Norėdami patiekti, atšildykite čili indelyje 1 - 2 dienas šaldytuve. Norėdami patiekti, ant vidutinės ugnies kaitinkite atšildytą čili ant viryklės, dažnai maišydami. (Arba atšildykite mikrobangų krosnelėje, naudodami 50% galios. Išimkite čili į indą, kuriame galima naudoti mikrobangų krosnelę. Uždenkite vėdinamu plastikiniu įvyniotu. 100% galios mikrobangų krosnelė, kol kaitinama, maišydami vieną ar du kartus.)

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 544 kalorijos (6 g sočiųjų riebalų, 4 g polinesočiųjų riebalų, 6 g mononesočiųjų riebalų), 170 mg cholesterolio, 1125 mg natrio, 26 g angliavandenių, 7 g skaidulų, 7 g cukraus, 62 g baltymų.