Padėkos kepimo klausimai ir atsakymai geresni namai ir sodai

Virėjas Padėkos dieną gali jaustis bauginančiai. Jūs ruošiate kelis patiekalus vienu metu, o visos kalakutienos skrudinimas yra procesas. Laimei, mes esame čia, kad padėtume. Šie patarimai padės jums paruošti saugią ir skanią Padėkos dienos vakarienę.

Gaukite tradicinį padėkos meniu

Padėkos dienos planavimas 101

Turkijos pokalbiai

Kokio dydžio paukštį turėčiau nusipirkti?

Tai priklauso nuo to, kiek žmonių aptarnausite, taip pat nuo to, kiek paukščio gali laikyti jūsų krosnis. Didesnė kalakutiena efektyviau gamina mėsą. Pavyzdžiui, kalakutai, sveriantys mažiau nei 12 svarų, tarnaus 1 asmeniui už kiekvieną svorio kilogramą. 10 svarų paukštis aptarnaus 10 žmonių. Bet kalakutiena, sverianti daugiau nei 12 svarų, maitins 1 svečią už kiekvieną 3/4 svaro kalakutienos. Taigi, jei turite 20 svečių, jums reikės tik 15 svarų paukščio.

Koks yra geriausias būdas atšildyti kalakutieną?

Svarbiausias veiksnys, kurį reikia atsiminti atšildžius kalakutą, yra maisto sauga. Kad išvengtumėte bakterijų augimo, niekada neatšildykite kalakutienos kambario temperatūroje. Vietoj to, suvyniotą paukštį padėkite ant padėklo šaldytuve. Suplanuokite maždaug 24 valandas per 5 svarus paukščio svorio. (Nepamirškite neskaičiuoti dienos, kurią ją kepsite.)

Ačiū nepaprastosios padėties! Man šiandien reikia savo kalakutienos, ji nėra visiškai atšildyta. Ką aš galiu padaryti?

Norėdami pagreitinti kalakutienos atšildymą, įdėkite plastikiniu būdu apvyniotą kalakutą krūtine puse žemyn į šalto vandens kriauklę. Vandenį keiskite kas 30 minučių. Siekite pakeisti vandenį vieną kartą už kiekvieną kalakuto svarą (vertimas: 30 minučių mirkymo laikas vienam svareliui), kad būtų pakankamai atšildymo laiko.

Kai kalakutiena visiškai atitirps, kiek laiko galiu laikyti ją šaldytuve?

Atšildytas visas kalakutiena prieš gamindamas virkite 1–2 dienas šaldytuve.

Koks yra geriausias būdas atnešti kalakutą į puodą?

Skrudinkite paukštį nekeptą; Mėsą nupjaukite nuo skerdenos, uždenkite ir gerai atšaldykite. Norėdami pakartotinai pašildyti puodą, sudėkite supjaustytą kalakutieną į orkaitėje saugią kepimo indą, įpilkite maždaug 1/2 puodelio vandens, uždenkite folija ir kaitinkite 350 ° F orkaitėje apie 30–45 minutes arba tol, kol gerai įkais.

Paukščio kepimas

Kaip aš galiu gauti gražų aukso rudą kalakutieną neišdžiovindamas krūties mėsos?

Palepinkite kalakutieną laisvai folija, kad vėluotumėte paruduoti krūtį. Folija turėtų būti pašalinta per paskutines 30–45 minutes, kad kalakutiena galėtų paruduoti. Palapinė visam skrudinimo laikui gali iš tikrųjų sulėtinti maisto gaminimą.

Burnoje tirpstančios Turkijos receptai

Ar man reikia virti kalakutieną, kol ji kepa?

Mūsų „Test Kitchen“ ekspertai mano, kad kalakutienos kepti nebūtina. Dar svarbiau, kad dulkinimo įrankiai, tokie kaip šepetėliai ir lempučių kaupikliai, iš tikrųjų galėtų būti užteršimo bakterijomis šaltiniai, jei jie panardinami į nevirtas arba per mažai išvirtas naminių paukščių sultis, tada jiems leidžiama sėdėti kambario temperatūroje ir vėliau naudojami plikyti.

Kaip sužinoti tinkamą kalakutienos gaminimo laiką? Ar galiu pasitikėti iškylančiu laikmačiu?

Kalakutienos kepimo laikas skiriasi, todėl temperatūra turėtų būti jūsų orientyras. Galite naudoti laikinąjį laikmatį, kad nustatytumėte, kiek laiko reikia virti kalakutą, tačiau visada naudokite termometrą, kad įsitikintumėte, jog mėsa pasiekia saugią temperatūrą. Termometras turėtų būti įdėtas į storiausią dalį, tačiau įsitikinkite, kad jis neliečia kaulo ar keptuvės. Naudokite arba mėsos termometrą, kurį galima įstatyti virimo pradžioje, arba momentinį nuskaitymo termometrą. Momentinio nuskaitymo termometrai nėra skirti maistui virti. Ištraukite maistą iš orkaitės, tada įmeskite termometrą į storiausią vidinio šlaunies raumens dalį. Prieš skaitydami palaukite apie 15 sekundžių.

Kaip galiu būti tikras, kad mano termometras tikslus?

Panardinkite 2 colius termometro stiebo į verdantį vandenį. Tai turėtų būti 212 ° F. Jei termometras užregistruoja aukščiau ar žemiau to rodmens, pridėkite arba atimkite tą patį laipsnių skaičių iš recepte nurodytos temperatūros ir virkite iki tos temperatūros.

Kodėl receptai sako, kad skrudinta kalakutiena turėtų būti 15 - 20 minučių prieš droždama?

Stovėjimo laikas leidžia natūralioms sultims persiskirstyti po visą mėsą. Tai padeda pagaminti tolygiai drėgną kalakutieną, kurią lengviau drožti. Laikykite kalakutą šiltai stovėjimo metu, uždengdami jį folija arba folija ir virtuviniu rankšluosčiu ar dviem, kad dar labiau izoliuotumėte.

Kaip pašalinti riebalus nuo keptuvės lašelių?

Sudėkite lašinukus į matavimo taurę ar panašų indą. Patraukite indą ir naudokite metalinį šaukštą, kad pašalintumėte riebų skystį (riebalus), kuris kyla į viršų.

Girdėjau, kad kalakutienos skrudinimas popieriniame maisto prekių krepšyje yra tikrai lengvas. Ar saugu šitaip kepti kalakutieną?

JAV žemės ūkio departamento maisto saugos ir tikrinimo tarnybos duomenimis, klijai ir rašalas ant rudų maišelių nėra skirti naudoti kaip maisto ruošimo medžiagos ir gali išsiskirti kenksmingiems dūmams. Be to, rudi maišai dažniausiai gaminami iš perdirbtų medžiagų ir nėra visiškai sanitariniai.

Ar galiu kepti kalakutą per naktį žemos temperatūros orkaitėje?

Ne. Kepant kalakutą žemesnėje kaip 325 ° F temperatūroje, kenksmingos bakterijos gali daugintis. Tai yra bakterijos, galinčios apsinuodyti maistu, ir jų gali būti ant žalios kalakutienos. Laimei, jie lengvai sunaikinami naudojant tinkamus maisto gaminimo būdus. Kepant kalakutą 325 ° F temperatūroje, žūva bakterijos, tačiau iš jos gaminama drėgna ir švelni mėsa.

Ar kažkas pasakė įdaryti?

Ar galiu įdaryti kalakutienos naktį prieš tai kepdamas? Ar galiu tiesiog įdaryti ir atšaldyti?

Kalakutieną įdaryti anksčiau laiko nesaugu. Atšaldytas įdaras kalakutienoje nepasieks saugios temperatūros, kol nebus padaryta kalakutas. Norėdami būti saugūs, kalakutiena turėtų pasiekti 180 ° F temperatūrą, o įdaras paukščio kūno ertmėje turėtų siekti 165 ° F. Puiku, jei trupinius ar duonos kubelius ruošiate į priekį, tačiau įdaras neturėtų būti visiškai paruoštas iš anksto, jei jis bus naudojamas kalakutienai įdaryti. Jei įdarą reikia kepti troškintuve, jį galima paruošti iš anksto ir atšaldyti. Kepimo laiką reikės padidinti maždaug 15 - 20 minučių.

Kepti kalakutienos įdaro receptai

Kiek reikia įdaryti kalakutienos?

Kiekvienai paruoštos kalakutienos svarai įpilkite maždaug 3/4 puodelio įdaro. Pavyzdžiui, dvylikos svarų paukštis laikys apie 9 puodelius įdaro. Jei jūsų šeima mėgsta įdarą, galbūt norėsite pagaminti papildomų įdarų, kuriuos kepti puode šalia kalakutienos.

Mano įdaro receptas reikalauja sausos duonos kubelių; kaip aš juos pagaminu?

Supjaustykite duoną į 1/2 colio gabaliukus. Skleiskite vienu sluoksniu negilioje keptuvėje. Kepkite 300 ° F orkaitėje 10–15 minučių arba iki sausos, du kartus maišydami. Saunus. (Arba palikite kubelius, laisvai uždengtus, kambario temperatūroje nuo 8 iki 12 valandų.)

Jei man reikia 8 puodelių sausos duonos kubelių, kiek duonos turėčiau naudoti?

Jums reikės nuo 12 iki 14 riekelių duonos už 8 puodelius sausų kubelių.

Kodėl receptai sako, kad šaukštą įdaro į kalakutą reikia šaukštu?

Įdaras išsiplės, kai keps. Jei įdaras yra per daug sandariai supakuotas, tada, kai bus padaryta kalakutiena, jis nepasieks saugios temperatūros.

Kaip gauti sutrintą kukurūzų duoną?

Paruoškite pagrindinį kukurūzų duonos receptą arba supakuotą kukurūzų duonos mišinį pagal pakuotės nurodymus. Atvėsinkite ir sutrinkite. Iš 10 uncijų paruošto mišinio turėtumėte gauti apie 5 puodelius.

Kaip pasigaminti kukurūzų duonos

Skambinkite pakaitiniuose padaliniuose

Mano pyrago recepte reikalaujama moliūgo pyrago prieskonio, o aš jo neturiu. Pagalba!

Galite pasidaryti savo moliūgo pyrago prieskonį naudodami šį „pasidaryk pats“ receptą, kuriame pateikiami 2 arbatiniai šaukšteliai moliūgo pyrago prieskonio:

1/2 šaukštelio malto cinamono
1/2 šaukštelio malto imbiero
1/2 šaukštelio malto muskato riešuto
1/4 šaukštelio saldžiųjų prieskonių
1/4 šaukštelio malto misos
1/8 šaukštelio maltų gvazdikėlių

Ar galiu pasigaminti savo obuolių pyrago prieskonį?

Jūs lažintis! Už kiekvieną 1 arbatinį šaukštelį obuolių pyrago prieskonio pakeiskite:

1/2 šaukštelio malto cinamono
1/4 šaukštelio malto muskato riešuto
1/8 šaukštelio maltų pipirų
Brūkšnys malto imbiero

Mano moliūgų pyrago recepte reikalaujama, kad išgaruotų pienas, o aš jo neturiu. Ar galiu naudoti ką nors kita?

Recepte galite pakeisti įprastą pieną, tačiau pyragas nebus toks turtingas.

Mano receptas reikalauja 16 uncijų skardinės moliūgo. Aš galiu rasti tik 15 uncijų. Ar galiu ja naudotis?

Taip, 15 uncijų skardinė moliūgo puikiai tiks receptuose, reikalaujančiuose 16 uncijų skardinės.

Aš norėčiau pabandyti pasigaminti savo moliūgų tyrę iš šviežio moliūgo, o ne naudoti konservus. Ką aš darau?

Jei norite pasigaminti savo moliūgų tyrės, tai galite padaryti taip:

Supjaustykite vidutinį moliūgą (apie 6 svarus) į 5 colių kvadratinius gabalėlius. Pašalinkite sėklas ir pluoštines gijas. Gabalai išdėstomi vienu sluoksniu, odos puse į viršų, didelėje, negilioje kepimo skardoje. Uždenkite folija. Kepkite 375 ° F orkaitėje 60–90 minučių arba kol suminkštės. Nulupkite minkštimą iš žievės. Vienu metu dirbdami su dalimi minkštimo, įdėkite minkštimą į maišytuvo indą ar maisto ruošimo indą. Uždenkite ir sumaišykite arba apdorokite iki vientisos masės. Įdėkite moliūgą į šluoste išklotą sietelį ir išpilkite bet kokį skystį. Gamina apie 2 puodelius.

Mūsų geriausi moliūgų pyrago receptai

Mano cukrinių spanguolių receptas reikalauja žalių kiaušinių baltymų. Ar tai saugu?

Ne. Neapdoroti arba šiek tiek virti kiaušinių baltymai (arba tryniai) gali užkrėsti kenksmingas bakterijas. Vietoj neapdorotų kiaušinių baltymų pakeiskite pasterizuotus džiovintus kiaušinių baltymus. Jų galima rasti daugelio maisto prekių parduotuvių kepimo skyriuje arba specializuotose maisto parduotuvėse. Norėdami gauti gražias, tolygiai padengtas spanguoles, kiekvieną uogą uždėkite ant dantų krapštuko, šepetėliu ištepkite rehidruotu džiovintu kiaušinio baltymu ir pabarstykite cukrumi. Leiskite išdžiūti ant aušinimo stovo.

Daug likusių

Turiu daug likusios kalakutienos. Ką aš su tuo galiu padaryti?

Po vakarienės visą mėsą iškerpkite iš skerdenos (tai turėtų būti padaryta per 2 valandas nuo kalakutienos išėmimo iš krosnies). Likusią kalakutą galima peršaldyti ir suvartoti per 2 dienas arba sušaldyti mažomis porcijomis. Neišmeskite pakuotės etiketės ir pažymėkite ją data ir sunaudokite per 6 mėnesius. Kalakutienos likutis gali būti naudojamas bet kuriame recepte, kuriame reikalaujama virtos vištienos ar kalakutienos. Įdaras turi būti įkaitintas bent iki 165 ° F.

Turkijos likusių patiekalų receptai

Kiek laiko galiu išlaikyti likusią padažą?

Likusį padažą reikia laikyti ne ilgiau kaip 2 dienas. Prieš patiekdami patiekalą, likusį padažą visada užvirkite.

Ar galiu ką nors padaryti su kalakutienos skerdena?

Taip, jūs galite pasigaminti „Turkey Frame Soup“.