Kepsnių ir bulvių skrebučiai geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 svaras be kaulų jautienos nugarinės kepsnys
• Rupi druska ir šviežiai malti pipirai
• ½ puodelio kremo ar grietinės
• 4 šaukšteliai smulkiai tarkuotų šviežių krienų (arba 2 šaukštai išpilstyti)
• 2 šaukšteliai raudonojo arba baltojo vyno acto
• 3 šaukštai augalinio arba alyvuogių aliejaus
• 1 svaras russet bulvių, plonai supjaustytų
• 4 riekelės sėklinės ruginės duonos, skrudintos
• ¼ puodelio šviežių itališkų petražolių lapelių

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Gausiai pagardinkite kepsnį druska ir juodaisiais pipirais. Nedideliame inde sumaišykite crème fraîche, krienus ir actą; lengvai pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.

• 2 žingsnis

  Ypač didelėje sunkiose keptuvėse kaitinkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus ant vidutinės-stiprios ugnies; pridėti kepsnį. Virkite 12–14 minučių arba iki norimo tirštumo (vidutinė temperatūra - 145 ° F), vieną kartą sukdami. Leiskite pailsėti, uždengę folija, ant pjaustymo lentos 10 minučių.

• 3 žingsnis

  Nuvalykite keptuvę švariai, tada ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštelius alyvuogių aliejaus. Dirbdami partijomis, kad nekeltumėte minios kepimo, bulves kepkite vienu sluoksniu, kol paruduos ir vos suminkštės, maždaug 2 minutes. Pakartokite su dar dviem partijomis, naudodami po 2 šaukštelius alyvuogių aliejaus kiekvieną kartą. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.

• 4 žingsnis

  Skrebučius išplakite su crème fraîche mišiniu. Supjaustykite kepsnį per grūdus; skrebučio viršus su bulvėmis, kepsniu ir petražolėmis.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 523 kalorijos (10 g sočiųjų riebalų, 7 g polinesočiųjų riebalų, 4 g mononesočiųjų riebalų), 103 mg cholesterolio, 661 mg natrio, 37 g angliavandenių, 4 g skaidulų, 2 g cukraus, 31 g baltymų.