Aštrios pavasarinės daržovės geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 svaras šparagų ietis
• 1 svaras trumpų ar vidutinio ilgio morkų
• ¼ puodelio raudonojo vyno acto
• ¼ puodelio alyvuogių aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas šnipšto šviežio estragono arba 2 šaukštai šviežio baziliko
• 1 skiltelė česnako, malta
• ½ šaukštelio druskos
• ½ šaukštelio raudonos čili pastos
• ¼ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
• ¼ puodelio supjaustytų ridikų
• Maži šakelės šviežio estragono arba maži baziliko lapeliai
• Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Nupjaukite ir išmeskite sumedėjusius pagrindus iš šparagų; supjaustykite šparagus. Atidėti. Jei naudojate vidutines morkas, ketvirčiu išilgai. Dideles morkų ketvirčius arba plonesnius ketvirčius perpjaukite per pusę, padarydami ilgas morkų lazdeles. Į didelę keptuvę užvirkite 1 colį lengvai pasūdyto vandens. Pridėti šparagus; grįžti į virimą. Virkite neuždengtą 2–3 minutes arba tol, kol švelniai parus. Naudodamiesi žnyplėmis, šparagus pašalinkite iš verdančio vandens. Nedelsdami panardinkite šparagus į didelį dubenį, užpildytą lediniu vandeniu. Leiskite pastovėti, kol visiškai atšils; gerai nusausinkite. Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

• 2 žingsnis

  Įpilkite morkas į verdantį vandenį keptuvėje; grįžti į virimą. Virkite neuždengtą 3–4 minutes arba tol, kol švelniai parus. Morkas pašalinkite iš verdančio vandens. Nedelsdami panardinkite į ledinį vandenį. Leiskite pastovėti, kol visiškai atšils; gerai nusausinkite. Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Nusausintus šparagus ir morkas sudėkite į sandarų plastikinį maišelį, įdėtą į kepimo indą ar lengvai uždengiamą negilų indą.

• 3 žingsnis

  Norėdami uždaryti vinaigretę stiklainyje, sumaišykite actą, aliejų, įdarytą šviežią estragoną ar baziliką, česnaką, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos, čili pastos ir 1/4 šaukštelio pipirų. Uždenkite ir gerai suplakite. Supilkite į maišelį ar indą su šparagais ir morkomis. Įpilkite ridikėlių. Užsandarinkite maišą arba sandariai uždenkite indą ir atvėsinkite 2–4 valandas, maišą retkarčiais pasukdami.

• 4 žingsnis

  Mišinį supilkite į serviravimo dubenį ar atskirus patiekimo taures. Apipjaustykite šviežių estragonų šakelėmis arba mažais baziliko lapeliais. Pagardinkite papildoma druska ir pipirais. Atlieka 6 porcijas.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 126 kalorijos (1 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 7 g mononesočiųjų riebalų), 0 mg cholesterolio, 230 mg natrio, 8 g angliavandenių, 3 g skaidulų, 6 g cukraus, 2 g baltymų.