Kepta vištiena, pietvakarių stiliaus | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 5 svarų visos skrudintos vištienos
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus arba kepimo aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio, susmulkintas
• ½ šaukštelio malto kmynų
• 1 kalkės, supjaustytos į 6 pleištus
• 2 kalendros šakelės
• 1 15 uncijų gali juodas pupeles nuplauti ir nusausinti
• 1 nedidelis pomidoras, susmulkintas
• 1 nedidelis agurkas, pasėtas ir susmulkintas
• ¼ puodelio pjaustyto žalio svogūno
• 2 šaukštus paskanino kalendra ar petražolėmis
• 1 arbatinio šaukštelio smulkiai supjaustytos kalkių žievelės
• 2 šaukštų laimo sulčių
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus arba kepimo aliejaus
• 1 skiltelė česnako, malta
• ¼ šaukštelio druskos
• Cilantro šakelės (pasirinktinai)
• Kalkių pleištai (pasirinktinai)

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Vištieną sutrinkite su 1 šaukštu aliejaus. Mažame dubenyje sumaišykite raudonėlį ir kmynus; pabarstykite paukščio išorę, tada įtrinkite į odą. Į kūno ertmę įdėkite 6 kalkių pleištus ir 2 kalendros šakeles. Pamerkite būgnelius į odą, kertančią uodegą. Jei juostos nėra, pririškite būgnelius prie uodegos. Susukite sparno galiukus po vištiena.

• 2 žingsnis

  Padėkite vištieną, krūtinė puse į viršų, ant stovo, negilioje keptuvėje. Įdėkite mėsos termometrą į vieno iš šlaunų raumenų centrą. Lemputė neturėtų liesti kaulo. Kepkite neuždengtą 325 laipsnių F krosnyje 1-3 / 4 - 2-1 / 2 valandas arba tol, kol mėsos termometras užregistruos 180 laipsnių F. Šiuo metu vištiena nebėra rausva, o būgneliai lengvai juda savo lizduose. Kai paukštis yra du trečdaliai padarytas, nupjaukite odos juostą ar stygas tarp būgnų, kad šlaunys būtų tolygesnės.

• 3 žingsnis

  Tuo tarpu juodųjų pupelių salsvai dubenyje sumaišykite juodąsias pupeles, pomidorą, agurką, žalią svogūną, kalendrą ar petražoles, laimo žievelę, laimo sultis, 1 šaukštą aliejaus, česnaką ir druską. Gerai ismaisyti. Uždenkite ir atvėsinkite iki patiekimo laiko.

• 4 žingsnis

  Išimkite vištieną iš orkaitės ir uždenkite folija. Prieš droždami, vištieną leiskite pastovėti 10 - 20 minučių. Patiekite juodųjų pupelių salsą su vištiena. Papuoškite, jei norite, papildomais kalendros ir kalkių pleištais. Padaroma 10 porcijų.

Patarimai

Paruoškite salsą; uždenkite ir atšaldykite iki 12 valandų.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 310 kalorijų (4 g sočiųjų riebalų, 93 mg cholesterolio, 214 mg natrio, 9 g angliavandenių, 2 g skaidulų, 35 g baltymų.