Rančo pupelės su pipirais supjaustytu šonine geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 8 griežinėliais supjaustytą šoninę arba įprastą šoninę, perpjautą per pusę
• 1 puodelio pjaustyto svogūno (1 didelis)
• ⅔ puodelio pjaustytų žaliųjų saldžiųjų pipirų
• 1 - 2 švieži jalapeño čili pipirai, pasėti ir malti *
• 3 skiltelės česnako, smulkintos
• 1 puodelis stouto alaus
• 2 15 uncijų skardinių baltųjų pupelių arba tamsiai pupelių
• 2 15 uncijų skardinių pinto pupelių
• 1 puodelis buteliuose supilstyto kepsnių padažo
• ½ puodelio supakuoto rudojo cukraus
• ½ puodelio obuolių sidro acto
• 3 šaukštai Vorčesteršyro padažo
• 3 šaukštai Dižono stiliaus garstyčių
• 1 - 2 šaukštai skysto dūmo (nebūtina)

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Keptuvėje kepkite šoninę ant vidutinės-silpnos ugnies, kad pašalintumėte dalį riebalų. Nevirkite iki traškumo. Nusausinkite lašinius ant popierinių rankšluosčių. Smulkiai supjaustykite šešis gabalėlius virtos šoninės; rezervuoti likusius lašinius.

• 2 žingsnis

  Iš keptuvės išmeskite visus šaukštelius be šaukštelio lašinių. Į keptuvę įmaišykite pjaustytą šoninę, svogūną, papriką, jalapeño papriką ir česnaką. Virkite ant vidutinio stiprumo ugnies 2–3 minutes, iškasdami biskvitus nuo keptuvės dugno. Užpilkite alumi; troškinkite 2 - 3 minutes. Perpilkite mišinį į 6 kvapų lėtą viryklę.

• 3 žingsnis

  Nusausinkite, bet neplaukite baltų pupelių ir pinto pupelių. Į lėto viryklę įpilkite pupelių, barbekiu padažo, rudojo cukraus, acto, Worcestershire padažo, garstyčių ir skysčių dūmų, jei norite. Ant pupelių sudėkite rezervuotą šoninę.

• 4 žingsnis

  Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 6–8 valandas arba ant stiprios ugnies 3–4 valandas arba tol, kol pupelės bus minkštos ir švelnios.

*

Kadangi čili pipiruose yra lakiųjų aliejų, kurie gali nudeginti odą ir akis, kiek įmanoma venkite tiesioginio sąlyčio su jais. Dirbdami su čili pipirais, mūvėkite plastikines arba gumines pirštines. Jei plikos rankos liesti paprikos, gerai nusiplaukite rankas ir nagus muilu ir šiltu vandeniu.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 167 kalorijos (1 g sočiųjų riebalų, 0 g polinesočiųjų riebalų, 1 g mononesočiųjų riebalų), 4 mg cholesterolio, 469 mg natrio, 29 g angliavandenių, 5 g skaidulų, 9 g cukraus, 7 g baltymų.