Kvino pyragai su grybų-kopūstų alfredo padažu geresni namai ir sodai

Ingridientai

3 kiaušinių baltymai, lengvai sumušti
½ puodelio minkštos duonos trupinių
¼ puodelio tarkuoto parmezano sūrio
2 šaukštai pjaustyto žalio svogūno
½ šaukštelio buteliuose išpilstyto karšto pipirų padažo
¼ šaukštelio druskos
1 ¾ puodelių virtos kvinojos *
2 šaukštų alyvuogių aliejaus
2 skiltelės česnako, susmulkintos
1 ½ puodelio asortimento grybų, nuvalyti, kieti stiebai pašalinami ir supjaustomi griežinėliais
5 puodeliai suplėšytos kopūstų
1 puodelis žiedinių kopūstų padažo, prireikus pašildomas
1 puodelis vyšnių arba vynuogių pomidorų, perpus
Susmulkinti juodieji pipirai

Nurodymai

1 žingsnis
Dubenyje sumaišykite pirmuosius šešis ingredientus (per druską). Įmaišykite quinoa. Leiskite pastovėti 20 minučių. Formuokite mišinį į keturis 4 colių skersmens pyragus. Įkaitinkite 1 valg. alyvuogių aliejaus keptuvėje ant vidutinės ugnies. Virkite pyragus maždaug 3 minutes vienoje pusėje arba iki auksinės rudos spalvos, vieną kartą sukdami. Atidėkite ir palaikykite šiltai.
2 žingsnis
Toje pačioje keptuvėje kepkite česnaką, likusį 1 valg. karšto alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies 30 sekundžių. Sudėkite grybus ir virkite 5 minutes arba tol, kol grybai vos suminkštės. Įmaišykite kopūstą. Virkite ir maišykite, kol išbrinks.
3 žingsnis
Viršutiniai quinoa patiekalai su šiltu žiedinių kopūstų padažu, o viršutiniai - su kopūstų mišiniu. Pabarstykite pomidorais ir sutrintus juodaisiais pipirais. Patiekite su likusiu padažu.

* Patarimas

Norėdami pagaminti 1 3/4 puodelio virtos kvinojos, nedideliame puode sumaišykite 1 1/2 puodelio sumažinto natrio vištienos sultinio ir 1/3 puodelio kvinos. Užvirkite; sumažinti šilumą. Troškinkite, uždenkite maždaug 15 minučių arba tol, kol kvinoja suminkštės. Jei reikia, išpilkite skysčio perteklių.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 311 kalorijų (3 g sočiųjų riebalų, 2 g polinesočiųjų riebalų, 7 g mononesočiųjų riebalų), 8 mg cholesterolio, 530 mg natrio, 34 g angliavandenių, 7 g skaidulų, 6 g cukraus, 16 g baltymų.

Naminis žiedinių kopūstų padažas

Ingridientai

2 šaukštų alyvuogių aliejaus
½ puodelio pjaustyto svogūno
4 skiltelės česnako, malto
1 2 svarų žiedinių kopūstų galvutė, supjaustyta ir supjaustyta į žiedynus
2 puodeliai sumažinto natrio vištienos sultinio
¾ puodelio smulkiai supjaustyto Parmigiano-Reggiano sūrio
½ puodelio pieno
¼ šaukštelio druskos
¼ šaukštelio juodųjų pipirų

Nurodymai

1 žingsnis
Į 4-qt. puode įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną ir česnaką. Virkite ir maišykite 4–5 minutes arba kol suminkštės. Įmaišykite žiedinius kopūstus ir sultinį. Užvirkite; sumažinti šilumą. Troškinkite, uždenkite maždaug 20 minučių arba kol žiediniai kopūstai bus labai švelnūs. Nukelkite nuo ugnies. Šiek tiek atvėsinkite. Mišinį supilkite į maišytuvą arba maisto kombainą. Uždenkite ir išmaišykite iki vientisos masės. Sudėkite likusius ingredientus. Maišykite, kol sujungti.