"Nantucket" kardžuvė su ruduoju sviestu ir raugintais pekano riešutais geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 4 centre supjaustyti kardžuvių kepsniai, maždaug 1 colio storio
• alyvuogių aliejus
• jūros druska
• susmulkinti balti pipirai
• 1 receptas riešutų rudojo sviesto padažo (receptas pateiktas žemiau)

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Pastatykite medžio anglies ugnį arba pašildykite dujinę grotelę.

• 2 žingsnis

  Žuvies kepsnius iš abiejų pusių ištepkite aliejumi. Pagardinkite druska ir pipirais. Padėkite ant kepimo grotelių ir kepkite ant grotelių maždaug 5 minutes iš kiekvienos pusės arba tol, kol žuvis bus nepermatoma ir lengvai išsiskirs iš grotelių.

• 3 žingsnis

  Išimkite iš grotelių ir į švarią lėkštę. Įpilkite padažo ir patiekite iš karto.

---

Riešutų rudojo sviesto padažas

Ingridientai

• ½ puodelio (1 pagaliuko) nesūdyto sviesto
• 1 puodelis pekano, lazdyno riešuto ar migdolų gabalėlių
• ½ šaukštelio fleur de sel arba jūros druskos
• ⅛ šaukštelio maltų baltųjų pipirų

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Įdėkite sviestą į šaltą padažą. Virš vidutinės ir silpnos ugnies lėtai ištirpinkite sviestą. Suberkite riešutus, retkarčiais pamaišydami, kol jie paruduos.

• 2 žingsnis

  Pagardinkite druska ir baltaisiais pipirais. Turėsite atidžiai stebėti keptuvę, nes sviestas gali labai greitai sudegti.

• 3 žingsnis

  Kai sviestas pasieks norimą spalvą (tamsią karamelę), nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir atidėkite. Prieš naudojimą palaikykite šiltai arba švelniai pašildykite. Geriausiai padaryta tą dieną, kai norite ją išnaudoti.

• 4 žingsnis

  Valgykite šaukštą ant paruošto maisto prieš pat patiekdami. Jei norite, patiekite papildomai šone.