Molinė kiauliena ir žaliųjų alyvuogių quesadillas | geresni namai ir sodai

Ingridientai

1 puodelio pjaustyto svogūno (1 didelis)
3 česnakai, malti
2 šaukštų alyvuogių aliejaus
2 šaukštelių čili miltelių
½ šaukštelio malto kmynų
¼ šaukštelio malto cinamono
¼ šaukštelio džiovintų raudonėlių, susmulkintų
2 šaukštelių universalių miltų
⅓ puodelio vištienos sultinio
2 šaukštai pusiau saldaus šokolado gabalėlių
2 puodeliai pagrindinio kiaulienos recepto (receptą skaitykite žemiau)
6 8 colių miltinių tortilijų
Nelipnus kepimo purškiklis
1 puodelis susmulkinto Monterey Jack sūrio (4 uncijos)
⅔ puodelio pimiento įdarytų žalių alyvuogių, supjaustytų griežinėliais
½ puodelio plonai supjaustyto raudonojo svogūno (1 vidutinis)

Nurodymai

1 žingsnis
Dideliame keptuvėje kepkite pjaustytą svogūną ir česnaką karštame aliejuje ant vidutinės ugnies maždaug 4 minutes arba kol suminkštės. Įmaišykite čili miltelius, kmynus, cinamoną ir raudonėlį; virkite ir maišykite dar 1 minutę. Įmaišykite miltus. Įmaišykite vištienos sultinį iš karto. Virkite, kol sutirštės ir pasidarys putos, nuolat maišydami. Maišykite šokoladą, kol išsilydys. Įmaišykite susmulkintą kiaulieną ir pakaitinkite.
2 žingsnis
Vieną kiekvienos tortilijos pusę padenkite virimo purškikliu. Padėkite tortilijas, apipurkštas puse žemyn, ant pjaustymo lentos arba vaškuoto popieriaus. Pabarstykite 1/4 puodelio sūrio per pusę kiekvienos tortilijos. Tolygiai paskirstykite su kiaulienos, žalių alyvuogių ir raudonojo svogūno griežinėliais. Sulenkite tortilijas per pusę, švelniai paspausdami.

3 žingsnis
Šildykite didelę nelipnią keptuvę ant vidutinės ugnies. Virkite quesadillas po du kartu karštoje keptuvėje ant vidutinės ugnies 4–6 minutes arba iki šviesiai rudos spalvos, vieną kartą pasukdami. Pašalinkite quesadillas iš keptuvės; padėkite ant kepimo skardos. Laikykite šiltą 300 laipsnių F orkaitėje. Pakartokite su likusiais quesadillais. Norėdami patiekti, supjaustykite kiekvieną quesadilla į tris pleištus. Atlieka 6 porcijas.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 294 kalorijos (7 g sočiųjų riebalų, 2 g polinesočiųjų riebalų, 10 g mononesočiųjų riebalų), 66 mg cholesterolio, 861 mg natrio, 30 g angliavandenių, 3 g skaidulų, 9 g cukraus, 23 g baltymų.

Iškeptas kiaulienos meistro receptas

Ingridientai

1 3 svarų kiaulienos mentės be kaulų
1 puodelio pjaustyto saldaus svogūno
6 skiltelės česnako, malto
1 12 uncijų butelis čili padažo
2 šaukštų supakuoto rudojo cukraus
2 šaukštai sidro acto
1 šaukštas Vorčesteršyro padažo
1 šaukšto čili miltelių
½ šaukštelio druskos
½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų

Nurodymai

1 žingsnis
Trinkite riebalus iš kiaulienos pečių. Jei reikia, supjaustykite kiaulieną, kad tilptų nuo 4 iki 5 kv. Į lėtą viryklę sudėkite kiaulieną, svogūną ir česnaką. Vidutiniame dubenyje sumaišykite čili padažą, rudąjį cukrų, sidro actą, Vorčesteršyro padažą, čili miltelius, druską ir pipirus. Supilkite ant kiaulienos viryklėje.
2 žingsnis
Uždenkite ir virkite 10–11 valandų esant silpnam karščiui arba 5–6 valandas ant stiprios ugnies. Išimkite kiaulieną iš viryklės, palikdami sultis. Naudodami dvi šakutes, susmulkinkite kiaulieną; pašalinant bet kokius riebalus. Nugriebkite riebalus iš sulčių. Į kiaulieną įpilkite pakankamai sulčių, kad sudrėktų. Įdėkite 2 puodelius porcijos kiaulienos į sandarius indus ir šaldykite iki 3 dienų arba užšaldykite iki 3 mėnesių. Gamina 6 puodelius.