Vištiena su prieskoniais iš Malaizijos geresni namai ir sodai

Ingridientai

12 uncijų be odos, be kaulų vištienos šlaunys
2 šaukštelių malto kalendros
1 ½ šaukštelio malto kmynų
1 šaukštelio maltos ciberžolės
1 šaukštelio malto muskato riešuto
¾ šaukštelio malto cinamono
¼ šaukštelio maltų raudonųjų pipirų
¼ šaukštelio maltų gvazdikėlių
⅔ puodelio vandens
¼ puodelio sidro acto
3 šaukštai cukraus
1 šaukštas kukurūzų krakmolo
½ šaukštelio druskos
1 šaukšto kepimo aliejaus
1 šaukštas tarkuoto šviežio imbiero
4 skiltelės česnako, malto
2 vidutiniai svogūnai, supjaustyti plonais pleištais
1 vidutinis raudonas arba žalias saldusis pipiras, supjaustytas juostelėmis (1 puodelis)
½ stiebelio citrinos žolės, supjaustytos 2 colių gabalėliais, arba 1/2 šaukštelio smulkiai supjaustytos citrinos žievelės
2 puodeliai karšto virto kuskuso ar ryžių
3 šaukštus rupiai supjaustytų skrudintų žemės riešutų
Šviežių rozmarinų šakelės (nebūtina)

Nurodymai

1 žingsnis
Supjaustykite vištieną į 1 colio gabaliukus. Vidutiniame dubenyje sumaišykite kalendrą, kmyną, ciberžolę, muskato riešutą, cinamoną, maltus raudonuosius pipirus ir gvazdikėlius. Pridėti vištienos; maišyti, kad apsemtų. Atidėti.
2 žingsnis
Padažui nedideliame dubenyje sumaišykite vandenį, actą, cukrų, kukurūzų krakmolą ir druską. Atidėti.
3 žingsnis
Supilkite kepimo aliejų į wok ar didelę keptuvę. (Jei reikia, įpilkite daugiau aliejaus.) Įkaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Įkaitintame aliejuje 15 sekundžių pakepinkite imbierą ir česnaką. Įpilkite svogūnų, saldžiųjų pipirų ir citrinos žolės arba citrinos žievelės; maišant pakepkite 2 - 3 minutes arba kol daržovės taps traškios. Išimkite daržoves iš wok. Jei reikia, išmeskite citrinžolę.
4 žingsnis
Įpilkite vištienos mišinį į karštą wok. Kepkite vištieną 3–4 minutes arba tol, kol neliks rausvos spalvos, nuolatos šveitdami vyno dugną, kad nepriliptų prieskoniai. Išstumkite vištieną iš wok centro.
5 žingsnis
Išmaišykite padažą. Įpilkite padažo į wok centrą. Virkite ir maišykite, kol sutirštės ir pasidarys burbuliukai. Grąžinkite virtas daržoves į woką. Visus ingredientus išmaišykite, kad apsemtų padažą. Virkite ir maišykite dar 1–2 minutes arba kol perkais. Nedelsdami patiekite su karštu virtu kuskusu ar ryžiais. Pabarstykite žemės riešutais. Jei norite, papuoškite šviežiu rozmarinu. Atlieka 4 porcijas.