Greitas puodo vynas: mūsų bandomosios virtuvės sprendimas geresni namai ir sodai

2018 m. Vasario mėn. Tinklaraštininkas svajojo apie vieną galimą pasaulio taikos sprendimą, kai sugalvojo, kaip pasigaminti momentinį puodų vyną. Apie visa tai skaitykite jo tinklaraščio įraše. Internetas sprogo su naujienomis apie jo kulinarinį žygdarbį. Mes norėjome pasidalinti naujienomis ir su jumis, tačiau mes stengiamės išbandyti receptus (galų gale turime „BH&G“ testinę virtuvę), todėl pirmiausia norėjome tai pateikti. Štai kaip sekėsi.

Didžioji dalis ingredientų ir įrankių, kurių jums reikia norint pagaminti „Instant Pot“ vyną, jau yra jūsų virtuvėje, tačiau jums gali tekti internetu užsisakyti porą daiktų.

Ingridientai

64 uncijų vynuogių sulčių butelis (mes naudojome Welch's)
1 puodelio cukraus
½ pakelio raudonojo vyno mielių (tai yra internetinio užsakymo dalykas, kurį jums tikriausiai reikės įsigyti)

Įrankiai

Greitasis puodas (duh) su jogurto funkcija

Piltuvėlis

Du 32 uncijų talpos indai (tinklaraštininko versija paprasčiausiai pakartotinai panaudojo vynuogių sulčių buteliuką, tačiau receptą pasidalinome taip, kad pora iš mūsų galėtų parsinešti namo vyno paragauti per Padėkos dienos atostogas)

Du mūrinių indelių dangteliai, turintys aeracinę funkciją, pavyzdžiui, reCAP (vėlgi, tinklaraštininkas tai praleido ir pakartotinai panaudojo vynuogių sulčių buteliuko dangtelį, kuris buvo laisvai pritvirtintas, kad galėtų išsiskirti anglies dioksidas. Manėme, kad šie aeravimo dangteliai yra lengvesni)

(atminkite, kad galite pasirinkti daugybę prekių ženklų ir veislių)

Gerai, kad mes pasiruošę pasigaminti savo vyno!

Vyno ingredientų sumaišymas

Jūsų vynuogių sulčių butelis yra patogus indas ingredientams sujungti, nešvarinant dubenį.

Iš buteliuko išpilkite 1 puodelį vynuogių sulčių, atsargiai palaikykite keletą minučių nuo dabar
Į vynuogių sulčių buteliuką įpilkite 1 puodelį cukraus, užkimškite buteliuką ir suplakite
Į vynuogių sulčių buteliuką įpilkite 1/2 pakelio raudonojo vyno mielių (1 šaukštelis), užkimškite buteliuką ir vėl lengvai suplakite.
Supilkite sulčių mišinį ir rezervuotą 1 puodelį sulčių į savo momentinį puodą

Vyno perdirbimas jūsų momentiniame puode

Uždarykite ir užfiksuokite dangtį. Pasirinkite jogurto funkciją, tada paspauskite mažiau. (Idėja yra tokia, kad tinkama temperatūra, kad mielės veiktų.) Palikite ventiliacijos angą atidarytą.
Leiskite momentiniam puodui veikti 48 valandas, po pirmųjų 24 valandų pradėkite naują ciklą. Taip, tai yra vienas iš trumpiausių receptų, kuriuos kada nors gaminsite greitpuodyje.
- Kas 6–8 valandas pakaitomis uždarykite ir atidarykite orlaidę. Tai reiškia, kad anglies dioksidas gali išeiti iš viryklės.

Kas 6–8 valandas pakaitomis uždarykite ir atidarykite orlaidę. Tai reiškia, kad anglies dioksidas gali išeiti iš viryklės.

Leisk pailsėti

Mes tai padarėme! Mums pavyko palaukti 48 valandas, kol šis procesas baigsis. Dabar dar reikia palaukti :(

Po 48 valandų mažesnio jogurto ciklo naudokite piltuvą, kad sultys būtų perpiltos į indą (-us).

Taip, žinoma, mes paragavome to momento ir manėme, kad jos skonis kaip drungnos vynuogių sultys su mielėmis ir buvo labai gazuotas, kaip galite pasakyti iš paveikslėlio.

Pridėkite dangtelį, kurį naudosite, kad angliarūgštė išsiskirtų. Savo mūriniams indams mes naudojome fermentacijos dangtelius.

Palauk, palauk, palauk. Tinklaraštininkė teigė, kad per 8 dienas beveik nebeliko skysčio ir paskelbė, kad gerti pakankamai gerai (nors jis sako, kad tikriausiai būtų geriau po mėnesio). Tai buvo ta dalis, kuria aš labiausiai jaudinausi, sužinojusi, kad tikslus laikas, kai mūsų naminis vynas bus piko metu. Mažai žinojau, kad tai taps baimės užduotimi.

Vyno skonio testas

Štai ta dalis, kuri mane labiausiai sujaudino. Tikėjausi paragauti vyno kiekvieną dieną, kad praneščiau apie kiekvieną subtilų pasikeitimą. Mano užrašų knygelė ir rašiklis, esantis šalia mano vyno indelio ant virtuvės prekystalio (šalia mano burbono dekanterio, jei turėčiau paragauti skonio, turėčiau skalauti burną) yra paruoštas veiksmui. Įspėjimas apie spoilerį: Nebuvo daug dokumentų (aš esu 25 dieną, kodėl tai trunka tiek ilgai?), Skonis išlieka toks pats, tačiau gazuotas lygis keičiasi, todėl aš esu optimistiškas mokslas vis dar vyksta ir mes dirbame link skanesnio galutinio rezultato, nei tai, ką turime dabar. Kadangi nebuvo padaryta daugybė pakeitimų, čia pateikiamos kelių dienų bandymų pastabos iš mano „Test Kitchen“ degustatoriaus ir savęs.

10 diena : Vis dar gana gazuota, dugne yra daug nuosėdų (ar turėčiau tai maišyti? Aš šiandien to nedariau). Skonis kaip vynuogių sultys, pagardintos mielėmis. Mano vyras nori jo paragauti, sakau jam, kad neverta.

13 diena : Iš savo bandomosios virtuvės degustatoriaus sakiau: „Aš šiandien paragavau, jis vis dar gazuotas ir skonis panašus į vynuogių sultis.“ Aš laikysiuosi ilgai, bet nesu tikras, kad šis procesas to vertas “.

18 diena : Iš mano bandomosios virtuvės degustatoriaus: „Geriau šiandien, bet vis tiek gazuotas. Vis tiek ne rūšinis vynas“.

Iš savo virtuvės: Tai diena, kai aš pradėjau pastebėti skirtumą. Stiklainio dugne vėl buvo daug nuosėdų, šį kartą švelniai maišiau. Jis vis dar gazuotas, bet mažiau ir aš pagaliau gaunu vyno skonio užuominų, kurios yra mažiau grynos vynuogių sultys. Net sukandžiojus burną, buvo net šiek tiek jausmo. Manau, kad taip gali atsitikti ir su nepakeistomis vynuogių sultimis. Jis vis dar kvepia vynuogių sultimis su mielėmis, kurios keistai primena žemės riešutų sviestą ir želė. Mano vyras nori dar kartą paragauti, todėl aš jį užpilu ir jis sutinka, keistai skonis kaip žemės riešutų sviestas ir želė.

19 diena : Aš dar kartą išmaišiau nuosėdas (nuotrauka aukščiau parodo, kiek ten dar gazuotų skysčių) ir vis tiek matau, kaip garuota. Skonis yra tas pats, kas 18 diena, tačiau šiandien bandžiau iš pažiūros snobišką vyno sūkurį išbandyti kojas. Ne, jokių kojų, tik debesuota plėvelė liko ant mano stiklo. Vyno išvaizda mano taurėje taip pat yra drumstas / pieniškas. Ar aš turiu jį nuolat gerti?

20–24 dienos : Aš tiesiog nenoriu to gerti. Matau, kad sėdi ten, užrašų knygelė paruošta, bet negaliu.

25 diena : Iš mano bandomosios virtuvės degustatoriaus: „Ugh, manau, kad pasidarė blogiau. Keletą kartų pasukau stiklainį ir jis pasidarė gazuotas. Vis tiek nėra gero skonio vynas“.

Pastaba: Tai buvo pirmas kartas, kai ji maišė savo vyną ir, jos manymu, jis pablogėjo. Gal mums geriau būtų ne maišyti ir nugriebti vyną iš viršaus? Mes nežinome, kokia yra geriausia veiksmų eiga, tačiau netyčia išbandėme tai abiem būdais ir nė vienam iš mūsų nepatiko tai, ko sulaukėme.

Verdiktas

Ne verta. Aš tikrai nesakau, kad tinkamas „Instant Pot“ vynas yra neįmanomas, tačiau tai pareikalautų daug daugiau bandymų, ir atvirai pasakius, aš mieliau pagriebsiu butelį vyno, kurio skonis yra mažesnis nei 10 USD, kuris, manau, skonis geresnis, o vyno gaminimas paliekamas privalumų . Arba, yra vyno pristatymo paslaugų, kurios vyną man galėtų atnešti greičiau. Ar jums pasisekė gaminti vyną momentiniame puode? Manote, kad žinote, kur suklydome? Praneškite man, ir aš paskrudinsiu jūsų sėkmę gurkšnodamas vyno iš nupirkto butelio. Džiaugsmas!