Turinys:
- Ingridientai
- Nurodymai
- * Išbandykite virtuvės patarimą:
- ** Patikrinkite virtuvės patarimą:
- Kavos puodelis Soufflés:
- Šokoladinis plakta grietinėlė
- Ingridientai
- Nurodymai
Ingridientai
Nurodymai
-
Į nedidelį dubenį sudėkite kiaušinių trynius, o dideliame dubenyje - kiaušinių baltymus; leiskite 30 minučių pastovėti kambario temperatūroje. Padėkite lentyną apatiniame krosnies trečdalyje; pašildykite orkaitę iki 375 ° F. Aštuoni sviesto aštuoni 6 uncijų ramekinai, suflė patiekalai arba košės puodeliai; pabarstykite cukrumi. *
-
Dideliame karščiui atsparaus dubenyje ar sunkiame mažame puode sumaišykite šokoladą, 1 šaukštą sviesto ir pieną. Įdėkite dubenį į didelę keptuvę su vos vos užvirtu vandeniu arba kaitinkite puode ant silpnos ugnies. Maišykite, kol šokoladas ištirps ir mišinys taps lygus. Nuimkite dubenį nuo vandens vonios arba puodelį nuo ugnies. Išplakite kiaušinių tryniuose. (Nesijaudinkite, jei šiuo metu mišinys šiek tiek sutvirtėja arba yra mažiau nei visiškai lygus.) Atidėkite į šalį.
-
Į kiaušinių baltymus įpilkite raugintos tarkuotos grietinėlės; plakite elektriniu mikseriu vidutiniu greičiu, kol susiformuos minkštos smailės (galiukai susisuks). Palaipsniui pabarstykite 1/3 puodelio cukraus, plakdami dideliu greičiu, kol baltymai bus standūs, bet neišdžiūvę. Sulenkite ketvirtadalį kiaušinių baltymų į šokolado mišinį, kad jis būtų lengvesnis, tada sulenkite į likusius kiaušinių baltymus.
-
Mišinį tolygiai paskirstykite tarp paruoštų ramekinų, užpildydami visus tris ketvirtadalius.
-
Ramekinus dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite 14–17 minučių arba tol, kol suflė pakils ir įtrūks viršuje, o į centrus įdėtas medinis iešmelis pasirodys šiek tiek drėgnas ir purus (centrai neturėtų būti visiškai skysti).
-
Išimkite suflė iš orkaitės. Patiekite nedelsdami. Patiekite su šokolado plakta grietinėle. Jei norite, kiekvieną patiekalą papildykite supjaustytomis kakavos pupelėmis.
* Išbandykite virtuvės patarimą:
Tai nepaprastai universalus receptas. Jei jums labiau patinka saldesnis, ne toks intensyvus šokolado skonis, galite pakeisti mažesnį karčiojo ar saldaus šokolado procentą; jei norite, sumažinkite cukrų iki 1/4 puodelio, kad iš dalies kompensuotumėte saldesnį šokoladą. Kitų recepto pakeitimų nereikia.
** Patikrinkite virtuvės patarimą:
Karamelinėmis ir kakavinėmis kakavos pupelėmis ieškokite specializuotoje šokolado parduotuvėje. Arba paskambinkite „Chocolaterie Stam“ (1-877-782-6246) ir paprašykite skrudintų kakavos pupelių, pamirkytų karamelizuotame cukruje ir susuktų į kakavą.
Kavos puodelis Soufflés:
Sviestą ištepkite aštuoniais nuo 4 iki 5 uncijų kavos puodeliais, pabarstytais cukrumi. Antkakliams supjaustykite aštuonis 1x4 colių folijos gabalus. Sulenkite kiekvieną folijos gabalėlį išilgai per pusę. Vieną kiekvieno folijos gabalėlio pusę lengvai ištepkite kepimo purškikliu, kuriame nėra lipnių medžiagų. Pabarstykite kiekvieną cukrumi. Apvyniokite folijos gabalėlius aplink puodelius (cukruota puse nukreipta į vidų), persidengiančiais galais. Įsitikinkite, kad folija pakyla 1-1 / 2 coliais virš kiekvieno puodelio krašto. Norėdami pritvirtinti foliją prie puodelių, naudokite švarią virtuvės virvę arba juostos gabalą. Paruoškite ir kepkite suflė, kaip nurodyta 2–6 punktuose. Prieš patiekdami, nuimkite apykaklę. Įspėkite svečius, kad kavos puodelio rankenėlės bus karštos.
Šokoladinis plakta grietinėlė
Ingridientai
Nurodymai
-
Į atšaldytą mažą dubenį sumaišykite plaktą grietinėlę, cukrų ir kakavos miltelius. Plakite vidutiniu greičiu atšaldytą elektrinio maišytuvo (arba sukamojo plaktuvo) plaktuvus, kol susidarys minkštos smailės. Sulenkite į kakavos pupeles.
