Turinys:
- Ingridientai
- Nurodymai
- Čilės patarimas:
- Švieži arba greiti:
- Mitybos faktai
- „Frijoles Colados“ (atskirtos juodos pupelės)
- Ingridientai
- Nurodymai
- *
- Chiltomate padažas
- Ingridientai
- Nurodymai
Ingridientai
Nurodymai
-
Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F. Tortilijas sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kiekvienos tortilijos abi puses ištepkite aliejumi. Kepkite apie 8 minutes arba iki traškumo.
-
Įpilkite vandens į didelę keptuvę. Užvirkite. Įpilkite žirnių; troškinkite apie 3 minutes arba kol perkais. Naudodami pjaustytą šaukštą, žirnelius perkelkite į mažą dubenį; palaikyk šiltai.
-
Įpilkite acto į keptuvę. Grįžti prie virimo; sumažinkite šilumą, kol užvirs (burbuliukai turėtų pradėti skaidyti vandens paviršių). Įmuškite kiaušinį į puodelį ir įmuškite kiaušinį į troškinantį vandenį. Pakartokite su likusiais trim kiaušiniais, palikdami kiekvienam kiaušiniui vienodą plotą. Troškinkite kiaušinius, neuždengtus, 3–5 minutes arba tol, kol baltymai visiškai pasidarys ir tryniai pradės tirštėti, bet nėra kieti. Kiaušinius iš keptuvės išimkite išpjaustytu šaukštu. Pabarstykite druska ir pipirais.
-
Jei naudojate aštuonias tortilijas, ant kiekvienos iš keturių patiekiamų lėkščių padėkite iškeptą tortiliją. Likusius keturis keptus tortilijus užbarstykite „Frijoles Coladas“; padėkite ant serviravimo plokštelių. Kiekvieną viršų patepkite kiaušiniu ir 2 šaukštais „Chiltomate“ padažo. Kiekvieną porciją pabarstykite 2 šaukštais žirnių, kumpio ir queso freskos.
Čilės patarimas:
Jukatane jie įdeda habañeros beveik į viską, tačiau juose daug šilumos, todėl drąsiai juos ribokite. Pavyzdžiui, šiame recepte įdėkite juos į „Frijoles Coladas“, bet ne į „Chiltomate“ padažą.
Švieži arba greiti:
Šviežia: gaminkite taip, kaip nurodyta. Greitai: užuot kepę tortilijas, naudokite įsigytus „tostada“ lukštus. Vietoj „Frijoles Colados“ naudokite 1 puodelį konservuotų perdirbtų juodųjų pupelių. Naudokite „greitą“ „Chiltomate“ padažo versiją.
Mitybos faktai
Vienai porcijai: 390 kalorijų (5 g sočiųjų riebalų, 8 g polinesočiųjų riebalų, 5 g mononesočiųjų riebalų), 206 mg cholesterolio, 1291 mg natrio, 34 g angliavandenių, 8 g skaidulų, 2 g cukraus, 23 g baltymų.„Frijoles Colados“ (atskirtos juodos pupelės)
Ingridientai
Nurodymai
-
Virtuvės kombaine ar maišytuve sumaišykite pupeles, sultinį ir pikantiškas. Uždenkite ir apdorokite arba sumaišykite iki vientisos masės.
-
Didelėje keptuvėje kepkite svogūną ir habañero karštame aliejuje ant vidutinės ugnies 6 minutes arba kol suminkštės. Įpilkite pupelių mišinio. Virkite, dažnai maišydami, kol mišinys sutirštės iki purios pastos konsistencijos. Pagardinkite druska.
*
Kadangi karštose čili paprikose, tokiose kaip habañeros, yra lakiųjų aliejų, galinčių nudeginti odą ir akis, kiek įmanoma venkite tiesioginio kontakto su chile. Dirbdami su čili pipirais, mūvėkite plastikines arba gumines pirštines. Jei plikos rankos liesti čili pipirus, gerai nusiplaukite rankas muilu ir vandeniu.
Chiltomate padažas
Ingridientai
Nurodymai
-
Maišytuve arba maisto kombaine sumaišykite pomidorus, actą, čili padažą ir druską. Uždenkite ir sumaišykite arba apdorokite iki vientisos masės. Mišinį supilkite į vidutinį indą. Užvirkite; sumažinti šilumą. Troškinkite neuždengę 5–8 minutes arba tol, kol padažas taps norimos konsistencijos.
