Kaip susmulkinti daržoves geresni namai ir sodai

Pagal apibrėžimą susmulkinti reiškia pastumti maistą per smulkinimo paviršių arba per jį, kad būtų ilgos siauros juostelės. Smulkiai susmulkinti reiškia padaryti ilgas, plonas juosteles. Daugelį daržovių galima susmulkinti dėžutėje, rankinėje arba virtuvės kombaine; kopūstus, salotas ir kitus lapinius žalumynus galima lengvai susmulkinti peiliu. Parodysime geriausius darbo atlikimo būdus.

Kada susmulkinti daržoves

Štai keletas labiausiai paplitusių smulkintų daržovių receptų naudojimo būdų:

• Neapdorotos daržovės salotoms: Kai kurias daržoves, tokias kaip morkos, jicama, ropės, saliero šaknis, agurkai ir cukinijos, gali būti sunku valgyti neapdorotos, nebent jos būtų supjaustytos smulkiais gabalėliais. Vienas iš būdų tai padaryti yra susmulkinti daržoves, kurios jas suskaido į minkštesnes dalis, kurias lengviau valgyti.
• Salotos sumuštiniams ir takams: susmulkinti špinatai, lapinės salotos ir aisbergo salotos suteikia puikią tekstūrą takams ir sumuštiniams.
• Tvirti žalumynai salotoms: Neapdoroti, neskanūs žalumynai, tokie kaip šveicarinis mandaris, ropių žalumynai ir eskarolis, paprastai yra per šiurkštūs, kad galėtų valgyti dideliais gabalėliais. Prieš dedant į kitus salotų žalumynus, juos susmulkinkite.
• Morkos ir cukinijos kepimui: Morkos ir cukinijos dažnai gaminamos į keptus patiekalus, pavyzdžiui, morkų pyragą ar cukinijos duoną. Prieš įtraukdami į receptą šias daržoves turėsite susmulkinti.
• Kopūstai kopūstų kopūstams: Kopūstai yra esminis tradicinio saliero ingredientas, tačiau taip pat galima naudoti ir susmulkintas daržoves, tokias kaip morkos, svogūnai, jicama ir šparagai.
• Spalvingos daržovės garnyrams:

Apibarstyti smulkiai supjaustytais žaliais ridikėliais, agurkais, morkomis, cukinijomis ir kitomis spalvingomis daržovėmis, galima pasipuošti bet kuo, įskaitant ir nugriebtus kiaušinius bei vakarėlius.

Bulvės maišos rudumui: Jei trokštate maišos rudumo su šonine ir kiaušiniais, išimkite smulkintuvą! Jūs negalite gaminti maišos rudos spalvos be susmulkintų bulvių!

Smulkinimo įrankiai

• Dėžutės trintuvai (pavaizduota aukščiau): Šis paprastas, nebrangus įrenginys yra keturi įrankiai viename - paprastai jis turi grotelių paviršių, smulkinimo paviršių su didelėmis skylėmis, smulkinimo paviršių su mažomis skylėmis ir pjaustymo paviršių.
• Plokštuminiai trintuvai (pavaizduota žemiau): Jie susideda iš vieno smulkinimo paviršiaus (pvz., Smulkaus ar didelio skylės paviršiaus), pritvirtinto prie rankenos.

Bet kuris veiks, bet kiekvienas turi savo privalumų. Nors dėžės trintuvas siūlo daugiau funkcijų, plokštuminis trintuvas užima mažiau vietos jūsų virtuvėje ir gali būti lengvai sudedamas į stalčių.

Kaip susmulkinti morkas ir kitas ne lapines daržoves

Štai kaip susmulkinti morkas, kitas šaknines daržoves ir agurkus, šparagus, vasarinius moliūgus ir kitas nevalgomas daržoves:

• Nuplaukite daržoves.
• Nulupkite daržoves, jei reikia. Išskyrus ridikėlius, dauguma šakninių daržovių, pavyzdžiui, morkos, svogūnai, ropės, jicama ir saliero šaknys, paprastai susmulkinamos. Norėdami pašalinti išorinę daržovės odelę, naudokite daržovių žievelę. Galbūt norėsite nulupti agurkus, jei išorinė oda yra kieta; palikite šparagus ir vasarinius moliūgus (tokius kaip cukinijos ir geltonieji moliūgai) nenuluptus.
• Susmulkinkite! Stumkite daržovę per dideles skylutes dėžutės trintuvo arba plokščiojo trintuvo smulkinimo paviršiuje, pradedant nuo grotelių paviršiaus viršaus ir perkeliant daržovę į trintuvo dugną. Norėdami smulkiai susmulkinti daržovę, pastumkite ją per mažesnes dėžutės tarkavimo skyles arba naudokite plokščią trintuką su mažomis skylutėmis.

Patarimas: kadangi jūsų tarkuota daržovė tampa mažesnė, ją lengvai susmulkinkite iš pirštų galiukų ar pagaliukų, jei jie per daug susmulkinami su smulkinimo paviršiumi. Susmulkintą daržovę iki mažo gabalėlio, aštriu peiliu rankomis supjaustykite ją į mažas juosteles. Tai padės jums išvengti pjaustymo pirštais ant trintuko. Norėdami apsaugoti savo ranką, taip pat galite nusipirkti susmulkintą pirštinę.

Išbandykite susmulkintas morkas pagal mūsų geriausio morkų pyrago receptą.

PATARIMAS: Kaip susmulkinti bulves: Susmulkinkite, kaip nurodyta aukščiau. Tačiau bulvių lupimui mes rekomenduojame naudoti dėžutės trintuvą, nes didesnis indas leidžia lengviau valdyti dideles daržoves.

Naudokite susmulkintas bulves mūsų „Perfect Hash Browns“ recepte.

PATARIMAS: Kaip susmulkinti cukinijas už cukinijų duoną ?: Susmulkinkite cukinijas kaip ir bet kokias ne lapines daržoves, kaip nurodyta aukščiau. Atminkite, kad jums nereikia jo nulupti, nebent recepte nurodyta kitaip.

Čia rasite mūsų cukinijų duonos receptą.

Kaip susmulkinti kopūstus ir ledų salotas

Palikite savo tarką stalčiuje! Geriausias būdas susmulkinti kopūstus ir aisbergo salotas - apvalias daržoves su sandariai supakuotais lapais - yra virėjo peilis. Štai kaip lengvai susmulkinti kopūstus ir ledų salotas.

• Išmeskite suvytusius išorinius lapus. Norėdami nusiplauti, laikykite galvą, šerdį į viršų, po šaltu tekančiu vandeniu, šiek tiek atitraukdami lapus. Apverskite galvą ir gerai nusausinkite. Jei reikia, pakartokite.

Kopūstų ar salotų galvą perpjaukite per šerdį į ketvirčius. Peiliu išpjaukite šerdį iš kiekvieno ketvirčio. Išmeskite šerdį.

Padėkite ketvirčio dalį, supjaustytą puse žemyn, ant pjaustymo lentos.

Laikykite valytuvo ar virėjo peilį statmenai kopūstams ar salotoms. Supjaustykite ją ilgomis 1 / 8–1 / 4 colio storio drožlėmis.

Pastaba: Norėdami susmulkinti kopūstų galvutes, kurios nėra apvalios, pavyzdžiui, napos ir Savojos kopūstus, skaitykite toliau „Kaip susmulkinti salotas ir kitus lapinius žalumynus“:

Šiame kopūstų ir morkų salotų su žemės riešutų padažu recepte naudokite susmulkintus kopūstus.

Kaip susmulkinti salotas ir kitus lapinius žalumynus

Susmulkintos šveicariškos varškės salotos

Norėdami susmulkinti lapinius žalumynus, jums nereikia trintuvės. Štai kaip galima susmulkinti salotas, kurių lapai yra laisvi (o ne sandariai supakuoti); tai yra romaine, drugeliai, raudonųjų lapų salotos ir žaliųjų lapų salotos.

Šios instrukcijos taip pat taikomos kitiems lapiniams žalumynams, tokiems kaip napa kopūstai, Savojos kopūstai, Šveicarijos mandariai, eskarolis, lapiniai kopūstai, ropės ir kiti tvirti lapiniai žalumynai:

• Išmeskite kietus išorinius lapus; nupjaukite kietus stiebus ir šerdį, jei jų yra. Norėdami nuplauti, nuplaukite šaltu vandeniu. Nusausinkite arba nugręžkite salotų suktuku.
• Padėkite lapus ant pjaustymo lentos.
• Naudokite pjaustyklę ar virėjo peilį, kad supjaustytumėte lapus skersai į 1/8 arba 1/4 colio storio smulkintuvus.

Daržovių smulkinimas virtuviniame kombaine ar trintuve

Daržovėms susmulkinti taip pat galite naudoti maisto kombainą su smulkinimo peiliuku. Laikykitės gamintojo nurodymų. Mes nerekomenduojame smulkinti daržovių trintuve, nes maišytuvai maistą susmulkina į trumpus, mažus, nelygius gabalėlius, o ne susmulkinti į ilgas, siauras, vienodas juosteles.

Smulkinimas: kiek / kiek?

Morkos, kopūstai ir kiti žalumynai dažnai naudojami receptuose. Čia yra vadovas, kiek reikia kiekvienam puodeliui:

• Morkos: 1 vidutinė morka lygi 1/2 puodelio susmulkintos morkos.
• Apvalūs kopūstai: Viena 2 svarų galva prilygsta 12 puodelių susmulkintų kopūstų.
• „Napa“ kopūstai: viena 2 svarų galvutė prilygsta 12 puodelių susmulkintų lapų ir supjaustytų stiebų.
• Savojos kopūstai: Viena 1-3 / 4 svarų galvutė prilygsta 12 puodelių rupiai susmulkintų kopūstų.
• Aisbergo salotos: Viena 1-1 / 4 svaro galva prilygsta 12 puodelių susmulkintų salotų.