Turinys:
Kaip gaminti gruzdintas bulvytes
1. Paruoškite bulves
- Idealios naminės gruzdintos bulvytės turi traškią, auksinę išorę ir lengvą, patiekalų interjerą. „Russet“ arba „Idaho“ bulvės (bulvės su dideliu krakmolu) duos geriausius rezultatus, nors suomiškos geltonos, „Jukon“ aukso ar kitos universalios bulvės tiks. Mažiausiai tinka bulvės su mažai krakmolo, tokios kaip apvalios raudonos ar baltos ar naujos bulvės. Pradėkite nuo keturių iki šešių porcijų nuo 4 vidutinių kepimo bulvių (arba saldžiųjų bulvių) arba maždaug 1–1 / 2 svarų. Paprastai bulvės yra nuluptos, tačiau žievelę galite palikti. Norėdami, kad nuluptos bulvės nepatamsėtų, panardinkite jas į ledinio vandens dubenį.
2. Įkaitinkite aliejų kepimui
- Kepant bulves svarbu naudoti aliejų, tinkantį giliai kepti. Kai kurie aliejai, tokie kaip alyvuogių ir linų sėmenys, netinka, nes juose nėra žemų dūmų taškų (325 ° F ir žemiau), jie žemai temperatūrai rūko, keičia spalvą ir suyra. Aliejai, turintys aukštesnį dūmų tašką (nuo 396 ° F iki 414 ° F), kurie gerai tinka giliai kepti, yra rapsai ir žemės riešutai.
- Viena iš kepimui skirtų maisto produktų paslapčių - palaikyti riebalus pastovioje aukštoje temperatūroje. Tai geriausia padaryti naudojant sunkų plokščią dugną ir gilių riebalų termometrą, kad būtų galima stebėti aliejaus temperatūrą. Sunkiame giliame 3 ketvirčių puode arba gruzdintuvėje pašildykite aliejų iki 365 ° F (keptuvė turi būti ne daugiau kaip pusė pilnos).
3. Apkepkite bulves
- Įkaitinkite orkaitę iki 300 ° F.
- Bulves gerai nusausinkite. Naudodami popierinius rankšluosčius, bulves gerai patrinkite, kad nudžiūtų.
- Kepkite bulves maždaug trečdaliu iš karto, kol jų centrai ir kraštai bus traškūs ir auksiškai rudi, maždaug 5–6 minutes, vieną kartą sukdami.
- Iš šaukštelio su plyšiu atsargiai išimkite bulvytes iš karšto aliejaus ir perpilkite į švarius popierinius rankšluosčius, kad nusausintumėte. Jei norite, pabarstykite druska. Virtas bulvytes laikykite šiltai ant kepimo skardos orkaitėje kepdami likusias bulves. Spustelėkite čia, jei norite gauti daugiau patarimų
riebus kepimas.
Kaip kepti bulvytes orkaitėje
Nors skonis ir tekstūra nėra visiškai tokie patys kaip gruzdintos versijos, naminius bulvytes galima sėkmingai gaminti orkaitėje juos kepant aukštoje temperatūroje:
- Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F. Ištieskite 15x10x1 colių dydžio kepimo skardą pergamento popieriumi ar folija.
- Paruoškite bulves, kaip aprašyta aukščiau 1 žingsnyje. Nusausinkite bulvių juosteles ir gerai išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Sudėkite juos į uždaromą plastikinį maišelį. Purškite bulves nelipniu virimo purškikliu. Mažame dubenyje sumaišykite 1/4 puodelio tarkuoto parmezano sūrio, 1/2 šaukštelio paprikos ir 1/8 šaukštelio pipirų. Įmaišykite prieskonių mišinį į bulves maiše; uždarykite maišą. Suplakite bulves su prieskonių mišiniu. Bulves išdėstykite vienu sluoksniu ant paruoštos kepimo skardos. Kepkite 30 minučių arba iki traškumo ir minkštumo, kai kiškite šakute, vieną kartą sukdami. Jei norite, pabarstykite bulves druska.
Prancūziškų keptų patiekalų receptai
Mes turime tiek daug mėgstamų prancūziškų kepsnių receptų. Išbandykite savo jėgas namuose gaminamose prancūziškose bulvytėse arba rinkitės ką nors naujo, pavyzdžiui, saldžių bulvių bulvytę.
Geriausios naminės prancūziškos bulvytės
Kepta saldžiųjų bulvių bulvytė
„Ranch“ bulvytės
Nekepintos bulvytės
Bulvės be bulvių
