Kaip kepti lašišą geresni namai ir sodai

Lašišos filė ir kepsniai yra natūralūs anglys ir dujos. Svarbiausia, kad lašišos kepimo laikas būtų tinkamas, kad žuvis būtų tobula. Vykdykite šiuos patarimus, kaip kepti lašišą, tada naudokitės savo naujais įgūdžiais naudodamiesi mūsų skanių keptos lašišos receptais. Širdyje sveika kepta lašiša yra supakuota su baltymais ir omega-3 riebiosiomis rūgštimis, todėl galėsite jaustis gerai, mėgaudamiesi švelnia, tirpstančia burnoje lašišos vakariene.

Kaip išsirinkti šviežią lašišą

Norėdami pagaminti geriausią ant grotelių keptą lašišą, turite pradėti nuo geriausios šviežios arba anksčiau atšaldytos lašišos. Pasinaudokite šiais patarimais rinkdamiesi lašišą parduotuvėje.

• Lašiša turi vidutiniškai tvirtą tekstūrą, kuri padeda ją gerai išlaikyti kartu kepant. Apsipirkdami ieškokite drėgnų, švariai supjaustytų filė ar kepsnių ir venkite tų, kurie turi stiprų žuvies kvapą. Neapsigaukite dėl spalvos - tai ne šviežumo požymis, o lašišų rūšys.
• Suplanuokite kepti lašišą tą dieną, kai nusipirksite, arba ne ilgiau kaip 2 dienas laikykite laisvai suvyniotą į šalčiausią šaldytuvo dalį (toli nuo durų, paprastai gale ir apatinėje lentynoje).
• Jei ji anksčiau nebuvo užšaldyta, lašišą galite užšaldyti iki 3 mėnesių.
• Taip, šaldytą lašišą galima kepti ant grotelių. Jei jūsų žuvis yra užšaldyta, atšildykite ją šaldytuve 1-2 dienas, prieš pradėdami toliau nurodytus veiksmus, kaip kepti lašišą.

Lašišos pirkimo patarimas : Lašišos kepsnys yra išpjaustytos stambios žuvies pjūvis ir paprastai yra ½–1 colio storio. Filė yra be kaulų žuvies gabalas, supjaustytas iš šono ir toliau nuo stuburo. Galite nusipirkti ją su oda arba paprašyti, kad ją pašalintumėte. Kaip dvi sveikiausias mūsų žuvų veisles rekomenduojame laukinių žuvų pagautą Aliaskos lašišą ir uždarose rezervuaruose auginamą lašišą.

Lašišos kepimas ant grotelių: paruošiamieji žingsniai

Paruošti lašišą ant grotelių yra labai paprasta. Pradėti čia.

• Prieš kepdami žuvį, nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
• Geriausias būdas kepti lašišą su pridėtu skoniu yra naudoti sausą trintuvą arba apibarstyti prieskoniais ar žolelėmis (čiobreliai, krapai arba bazilikas gerai dera su kepta lašiša). Arba marinuoti. Lašiša greitai sugers skonius, todėl net 15–30 minučių marinate gali užtekti, kad jūsų kepta lašiša suteiktų didelį skonį.

Kaip kepti lašišą

Dabar, kai jau paruošėte žuvį, pats laikas įkaitinti grilį. Jei ketinate naudoti kedro lentą, perskaitykite viską, kaip kepti lašišą ant kedro lentos; Priešingu atveju, atsimindami kepti lašišą ant grotelių, atsiminkite keletą dalykų.

„Weber Original Kettle Premium“ 22 colių medžio anglies grotelės, 165 USD, „Amazon“

• Lašišos kepimas ant odos yra puikus. Jei filė vis dar turi odelę, kepkite ją puse žemyn ir nuimkite odą po kepimo.
• Įdėkite filė į gerai suteptą grotelių krepšį, kad jos išliktų nepažeistos. Taip pat veikia kepta lašiša folijoje (nelipni ar sutepta); tiesiog nepamirškite nupjauti folijoje keletą mažų plyšelių, kad sultys nubėgtų. Lašišos filė ir kepsnius taip pat galite kepti tiesiai ant riebios grotelių grotelės.

„AIZOAM“ nešiojamas nerūdijančio plieno kepsninių kepimo krepšelis, 20, 99 USD, „Amazon“

• Tiesioginis kepimas ant grotelių: Norėdami kepti lašišą ant medžio anglies ar dujų grotelių ant tiesioginės ugnies, padėkite žuvis ant grotelių stovo tiesiai ant vidutinės ugnies (nuo 350 ° F iki 375 ° F). Uždenkite kepti 4–6 minutes 1/2 colio storiui arba tol, kol žuvis pradės kepti, kai bandysite šakute. Žuvį pasukite ant grotelių pusiau, jei ji stora.
• Netiesioginis kepimas ant grotelių: Norėdami kepti lašišą ant medžio anglies ar dujinių grotelių ant netiesioginės ugnies, paruoškite savo groteles netiesioginiam virimui naudodami lašintuvą. Padėkite lašišą ant lašintuvo. Kepkite ant uždengtos netiesioginės vidutinės ugnies 7–9 minutes 1/2 colių storio kepsninėje arba tol, kol lašiša išsilydys, kai bus patikrinta šakute, jei norite, pasukite vieną kartą į grotelių pusę.
• Jei norite, apverskite lašišą alyvuogių aliejumi arba išlydytu sviestu, pasukdami, kad pridėtumėte skonio ir išlaikytų drėgmę.

Lašišos kepimo ant grotelių patarimas : Norėdami patikrinti šilumos lygį, padėkite delną prie grotelių stovo lygio ir suskaičiuokite, kiek sekundžių galite jį laikyti toje padėtyje. Jei šiluma vidutinė arba nuo 350 ° F iki 375 ° F, jūs turėtumėte sugebėti laikyti ranką padėtyje maždaug 4 sekundes. Sužinokite daugiau apie tai, kaip valdyti grilio temperatūrą, pavyzdžiui, kaip „pitmaster“.

Kaip patikrinti, ar lašiša nėra atsiskyrusi

Lašišos kepimo laikas priklauso nuo jūsų pasirinktos žuvies storio. Kuo storesnis pjūvis, tuo ilgesnis lašišos kepimo laikas.

• Šakute patikrinkite minkštimą storiausioje filė dalyje. Lašišos kepimo ant grotelių idealią tempą pasiekėte tada, kai lašiša yra nepermatoma, bet drėgna ir lengvai išsisklaido.
• Kitas būdas patikrinti, ar neatiduotas, yra išbandyti keptos lašišos temp su termometru, kurį galima greitai perskaityti. (Tai ypač naudinga tirštiems lašišos kepsniams.) Įdėkite horizontaliai į žuvį. Išimkite žuvį iš grotelių, kai jos vidinė temperatūra bus 140 ° F.

Jei jums reikia įkvėpimo keptos lašišos recepto, išbandykite mūsų keptą lašišą su „Mayo Garden“ arba ant grotelių kepta lašiša ir porais. Pridėkite lašišą prie savo maisto prekių sąrašo kitai kelionei, kad galėtumėte naudoti naujas žinias apie lašišos kepimą. Jums bus malonu sužinoti, kaip tai lengva.