Kepta kardžuvė su citrusais, šafranu ir mėtomis geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 4 4 uncijos šviežių ar šaldytų kardžuvių ar tuno kepsnių, supjaustytų 1 colio storio
• ½ puodelio plonai supjaustytų žalių svogūnų (4)
• 1 skiltelė česnako, malta
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• ¼ šaukštelio šafrano gijų
• 2 kraujo apelsinai arba raudonieji greipfrutai
• 1 citrina
• 2 šaukštus užlaužė šviežių mėtų
• ½ šaukštelio druskos
• ½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• Alyvuogių aliejus

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Atšildykite žuvį, jei ji sušaldyta. Skalauti žuvį; Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Atidėti. Nedideliame puode kepkite žaliuosius svogūnus ir česnakus 2 šaukštuose karšto aliejaus 1 - 2 minutes arba tol, kol svogūnai bus minkšti ir česnakai bus kvapnūs. Nukelkite puodą nuo ugnies. Susmulkinkite šafrano siūlus į aliejaus mišinį; maišyti. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite pastovėti, kad įkaistų šafranas.

• 2 žingsnis

  Tuo tarpu supjaustykite ploną riekelę iš kiekvieno apelsino ir citrinos galo, kad vaisiai sustingtų. Dirbdami ant pjaustymo lentos, nupjaukite nuo vaisiaus viršaus, kad būtų pašalinta žievelė ir balta žievės dalis. Dirbdami per dubenį, kad gautumėte sultis, pašalinkite sekcijas, supjaustydami vaisių centre tarp vienos sekcijos ir membranos; supjaustykite išilgai kiekvienos sekcijos pusės šalia membranos, kad sekcija būtų laisva. Pašalinkite sėklas.

• 3 žingsnis

  Į dubenį su vaisių sekcijomis ir sultimis įpilkite šafrano aliejaus. Įmaišykite mėtų, 1/4 šaukštelio druskos ir 1/4 šaukštelio pipirų.

• 4 žingsnis

  Abiejų kardžuvių kepsnių puses lengvai tepkite papildomu alyvuogių aliejumi; pabarstykite likusiu 1/4 šaukštelio druskos ir likusiu 1/4 šaukštelio pipirų. Jei norite naudoti anglis ar dujines groteles, kepkite žuvis ant uždengtų grotelių stovo tiesiai ant vidutinės ugnies 8–12 minučių arba tik tol, kol žuvys apkeps, kai bus patikrinta šakute, pasukus kepimo pusę įpusėjus. Švelniai išmaišykite vaisių ir mėtų mišinį, kad sujungtumėte; šaukštas virš žuvies. Patiekite nedelsdami.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 281 kalorija (3 g sočiųjų riebalų, 2 g polinesočiųjų riebalų, 10 g mononesočiųjų riebalų), 72 mg cholesterolio, 387 mg natrio, 12 g angliavandenių, 3 g skaidulų, 7 g cukraus, 24 g baltymų.