Šviežių daržovių risotto | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 2 puodeliai supjaustytų šviežių grybų
• 1 vidutinis svogūnas, susmulkintas (1/2 puodelio)
• 2 skiltelės česnako, malto
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus arba kepimo aliejaus
• 1 puodelis Arborio arba ilgagrūdžių ryžių
• 3 puodeliai daržovių ar vištienos sultinio
• ¾ puodelio kąsnio dydžio šparagų ar brokolių gabaliukų
• 1 vidutinis pomidoras su sėklomis ir kubeliais (3/4 puodelio)
• ¼ puodelio susmulkintos morkos
• 1 puodelis susmulkinto fontino arba Miunsterio sūrio (4 uncijos)
• ¼ puodelio tarkuoto parmezano sūrio
• 3 valgomuosius šaukštus sutarkuoti šviežio baziliko ar petražolių
• Pomidorų griežinėliai (nebūtina)

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Dideliame puode kepkite pievagrybius, svogūną ir česnaką karštame aliejuje, kol svogūnai suminkštės, bet nebus rudi. Įmaišykite ryžius. Virkite ir maišykite 5 minutes.

• 2 žingsnis

  Tuo tarpu kitame puode užvirkite daržovių ar vištienos sultinį; sumažinti šilumą ir troškinti. Į ryžių mišinį lėtai įpilkite 1 puodelį sultinio, nuolat maišydami. Toliau virkite ir maišykite, kol skystis įsigers.

• 3 žingsnis

  Į ryžių mišinį, nuolat maišydami, įpilkite 1/2 puodelio sultinio ir šparagus ar brokolius. Toliau virkite ir maišykite, kol skystis įsigers. Įpilkite dar 1 puodelio sultinio, 1/2 puodelio vienu metu, nuolat maišydami, kol sultinys įsigers. Tai turėtų užtrukti apie 15 minučių. Įmaišykite pomidorą, morką ir likusį 1/2 puodelio sultinio. Virkite ir maišykite, kol ryžiai bus šiek tiek kreminiai ir švelniai minkšti. Įmaišykite fontiną arba Miunsterio sūrį, parmezano sūrį, baziliką arba petražoles. Jei norite, papuoškite keliomis pomidoro riekelėmis. Patiekite nedelsdami. Atlieka 4 pagrindinio patiekalo porcijas.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 401 kalorija (8 g sočiųjų riebalų, 38 mg cholesterolio, 1052 mg natrio, 47 g angliavandenių, 3 g skaidulų, 15 g baltymų.