Kiaušinių duonos pynė | geresni namai ir sodai

Ingridientai

4 ¾ - 5, 25 puodeliai universalių miltų
1 pakuotė aktyvių sausų mielių
1 ¼ puodelio vandens
3 šaukštai cukraus
3 šaukštai margarino
½ šaukštelio druskos
2 kiaušiniai
1 sumuštas kiaušinio trynys (nebūtina)
2 arbatiniai šaukšteliai aguonų (nebūtina)

Nurodymai

1 žingsnis
Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite 2 puodelius miltų ir mieles; atidėti. Vidutiniame puode įkaitinkite ir išmaišykite vandenį, cukrų, margariną ir druską, kol šilta (nuo 120 iki 130 laipsnių) ir margarinas beveik ištirps. Į sausą mišinį įpilkite vandens mišinio kartu su kiaušiniais. Plakite elektriniu maišytuvu mažu ir vidutiniu greičiu 30 sekundžių, nuolat šveisdami dubenėlio šonus. Plakite dideliu greičiu 3 minutes. Mediniu šaukštu išmaišykite kuo daugiau likusių miltų.
2 žingsnis
Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Minkykite pakankamai likusių miltų, kad gautumėte vidutiniškai standžią, lygią ir elastingą tešlą (iš viso nuo 6 iki 8 minučių). Formuokite tešlą į rutulį. Sudėkite į lengvai riebalais išteptą dubenį, vieną kartą sukdami tešlos paviršių. Uždenkite ir leiskite pakilti šiltoje vietoje iki dvigubo dydžio (apie 1 valandą).
3 žingsnis
Išminkykite tešlą; padalinti į trečdalius. Dangtelis; leiskite pailsėti 10 minučių. Kiekvieną trečdalį susukite į 18 colių virvę. Padėkite virves ant didelės kepimo skardos, 1 colio atstumu, ir pynkite. Dangtelis; leiskite pakilti 30 minučių arba kol beveik dvigubai. Pinti pynę su kiaušinio tryniu ir, jei norite, pabarstyti aguonomis.
4 žingsnis
Kepkite 375 laipsnių F orkaitėje 25–30 minučių arba tol, kol bakstelėjus viršų duona skamba tuščiaviduriai (jei reikia, kad neperkeptų, paskutines 10 kepimo minučių laisvai uždenkite folija). Išimkite duoną iš keptuvės. Atvėsinkite ant vielos stovo. Padaroma 1 pynė (32 porcijos).

Patarimai

Apvyniokite atvėsintą duoną suvyniokite į šaldiklį arba sudėkite į hermetišką indą šaldiklyje. Užšaldyti iki 1 mėnesio. Atšildykite per naktį. Įvyniokite duoną į foliją; kepkite 375 laipsnių F. orkaitėje 10 minučių arba iki šiltos.

*

Jei nenorite kurti pynės, suformuokite šią tešlą į du paprastus kepalus ir sudėkite į dvi riebias 8x4x2 colių kepalų keptuves. Leisk pakilti ir kepti, kaip nurodyta.