Dvigubai sukama obuolių duona | geresni namai ir sodai

Ingridientai

5 ½ - 6 puodeliai universalių miltų
1 pakuotė aktyvių sausų mielių
1 puodelio pieno
3 šaukštai granuliuoto cukraus
3 šaukštai sviesto
¾ šaukštelio druskos
2 kiaušiniai
1 puodelio susmulkinto obuolio
1 ½ puodelio smulkiai supjaustyto nulupto obuolio
½ puodelio smulkiai supjaustytų graikinių riešutų ar riešutų, paskrudintų
½ puodelio supakuoto rudojo cukraus
2 šaukšteliai malto cinamono
2 šaukštai sviesto, suminkštinti
1 šiek tiek sumuštas kiaušinio baltymas
1 šaukšto vandens
Rupus cukrus

Nurodymai

1 žingsnis
Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite 2 puodelius miltų ir mieles; atidėti. Keptuvėje įkaitinkite ir išmaišykite pieną, granuliuotą cukrų, 3 šaukštus sviesto ir druską, kol šilta (nuo 120 iki 130 laipsnių F) ir sviestas beveik ištirps. Į miltų mišinį įpilkite pieno mišinio kartu su kiaušiniais. Plakite elektriniu maišytuvu mažu ir vidutiniu greičiu 30 sekundžių, nuolat šveisdami dubenėlio pusę. Plakite dideliu greičiu 3 minutes. Įmaišykite susmulkintą obuolį. Mediniu šaukštu įmaišykite kuo daugiau likusių miltų.
2 žingsnis
Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Minkykite pakankamai likusių miltų, kad gautumėte vidutiniškai standžią, lygią ir elastingą tešlą (iš viso nuo 6 iki 8 minučių). Formuokite į rutulį. Įdėkite į lengvai suteptą dubenį, vieną kartą pasukdami į riebalų paviršių. Dangtelis; leiskite pakilti šiltoje vietoje dvigubai (apie 1 valandą). Tešlą išminkykite žemyn.
3 žingsnis
Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Padalinkite per pusę. Dangtelis; leiskite pailsėti 10 minučių.
4 žingsnis
Tuo tarpu įdarui į vidutinio stiprumo maišymo indą sumaišykite susmulkintą obuolį, riešutus, rudąjį cukrų ir cinamoną; atidėti.
5 žingsnis
Pusę tešlos iškočiokite į 14x9 colių stačiakampį. Išplakite su 1 šaukštu suminkštinto sviesto; pabarstykite puse įdaro. Pradedant abiem trumpais galais, kiekvieną galą sukite spirale į centrą. Įdėkite kepalą, apvyniotą puse į viršų, į lengvai riebalais išteptą 8x4x2 arba 9x5x3 colių kepalą. Pakartokite su likusia tešla, likusiu sviestu ir likusiu įdaru; įdėkite kepalą į antrą lengvai sutepto kepalo keptuvę.
6 žingsnis
Dangtelis; leiskite pakilti, kol beveik dvigubai (apie 30 minučių). Išmaišykite kiaušinio baltymą ir vandenį. Kiaušinių baltymų mišinį tepkite ant kepalų viršūnių; pabarstykite rupiu cukrumi. Kepkite 375 laipsnių F orkaitėje 30–40 minučių arba tol, kol lengvai paskrus duona. (Jei reikia, paskutines 15 kepimo minučių laisvai uždenkite folija, kad neapvirstų.) Nedelsdami nuimkite nuo keptuvės. Atvėsinkite ant vielinių lentynų. Gamina 2 kepalus (32 porcijas).