Danų grønkaal sriuba (žaliųjų kopūstų sriuba) | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 receptas kumpio sultinio arba 10 puodelių vištienos sultinio
• 2 puodeliai kubeliais supjaustyto virto kumpio arba 2 puodeliai rupiai supjaustytos mėsos iš kiaulienos sprandinės
• 1 ½ svaro bulvių, nuluptų ir supjaustytų kubeliais (nuo 4 iki 5 vidutinių)
• 1 ½ puodelio supjaustytos morkos (3 vidutinės)
• 1 puodelis susmulkintų porų (3 vidutiniai)
• 1 puodelis supjaustyto saliero (2 stiebai)
• 3 skiltelės česnako, smulkintos
• ½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• ½ šaukštelio šviežiai malto muskato riešuto
• ¾ puodelio greitai paruošiamų avižų
• 4 puodeliai rupiai pjaustytų šviežių kopūstų
• 1 valgomąjį šaukštą užkandžiavo šviežiu čiobreliu

Nurodymai

• 1 žingsnis

  5–6 litrų lėtai viryklėje sumaišykite kumpio sultinį, kumpį, bulves, morkas, porus, salierus, česnaką, pipirus ir muskato riešutą. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 8–10 valandų arba ant stiprios ugnies 4–5 valandas. Palaipsniui įmaišykite į avižinius dribsnius. Įmaišykite kopūstą ir čiobrelius. Jei nustatytas silpnas karštis, pereikite prie karščio nustatymo. Uždenkite ir virkite dar 30 minučių.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 204 kalorijos (1 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 2 g mononesočiųjų riebalų), 19 mg cholesterolio, 505 mg natrio, 33 g angliavandenių, 5 g skaidulų, 5 g cukraus, 10 g baltymų.

---

Kumpio sultinys

Ingridientai

• 10 puodelių vandens
• 2 svarai kiaulienos kojinių
• 2 morkos, supjaustytos trečdaliais
• 3 stiebai salierai, supjaustyti
• 1 vidutinis svogūnas, supjaustytas per pusę
• ¼ puodelio šviežių čiobrelių šakelių, laisvai supakuotų
• 3 lauro lapai
• 3 skiltelės česnako, smulkintos

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Dieną prieš ruošdami sriubą 6 litrų lėtai viryklėje sumaišykite vandenį, kiaulienos šonus, morkas, salierus, svogūną, čiobrelius, lauro lapus ir česnaką. Uždenkite ir virkite ant stiprios ugnies 4–6 valandas. Nuimkite kiaulienos šonus. Pašalinkite mėsą iš kiaulienos šonkaulių; stambiai pjaustykite (turėtumėte turėti apie 2 puodelius). Atidėti. Išmeskite kaulus. Ištieskite didelį sietą, kurio storis dvigubai didesnis - 100 procentų medvilnės varškės; sultinį perkoškite per sietelį. Išmeskite kietas medžiagas. Uždenkite ir atvėsinkite sultinį ir mėsą, kol paruošta. Jei reikia, prieš naudodami, šaukštą nupilkite ir išmeskite visus sukietėjusius riebalus nuo sultinio viršaus. Jei reikia, į sultinį įpilkite pakankamai vandens, kad ištirptų 10 puodelių.