Kaimiško stiliaus meduolių-kriaušių pyragaičiai geresni namai ir sodai

Ingridientai

• Imbierinių pyragų tešla
• ½ puodelio granuliuoto cukraus
• ½ puodelio kriaušių nektaro
• ½ puodelio auksinių razinų
• 2 šaukštai kriaušių likerio arba kriaušių nektaro
• 2 šaukštų sviesto
• 1 šaukšto citrinos sulčių
• 1 valgomasis šaukštas susmulkinto kristalizuoto imbiero
• ½ šaukštelio malto cinamono
• ¼ šaukštelio druskos
• 5 vidutinės „Bartlett“ arba „Anjou“ kriaušės, nuluptos, su šerdimi ir stambiai pjaustytos (5 puodeliai)
• 1 kiaušinio baltymas
• 1 šaukšto vandens
• Turbinado cukrus arba rupus šlifavimo cukrus
• ⅓ puodelio supjaustytų migdolų
• Plakta grietinėlė (nebūtina)
• Smulkiai supjaustytas kristalizuotas imbieras (nebūtina)

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Paruoškite meduolių pyragą. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus kiekvieną tešlos dalį iškočiokite į 7 colių ratą. Išdėstykite apskritimus lygiu sluoksniu ant ypač didelės kepimo skardos (apskritimai gali šiek tiek persidengti). Konditerijos apskritimus uždenkite vaškuotu popieriumi arba švariu virtuviniu rankšluosčiu; atidėti. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F.

Kriaušių įdarui:

• 1 žingsnis

  Dideliame puode sumaišykite granuliuotą cukrų, kriaušių nektarą, razinas, kriaušių likerį, sviestą, citrinos sultis, 1 šaukštą imbiero, cinamoną ir druską. Užvirkite, maišydami ištirpinkite cukrų ir ištirpinkite sviestą. Sudėkite kriaušes. Grįžti prie virimo; sumažinti šilumą. Uždenkite ir troškinkite 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies. Supilkite mišinį per smulkiu tinkleliu į dubenį. Leisti kriaušių mišiniui gerai nutekėti; atsargas nusausintą skystį.

• 2 žingsnis

  Atskleiskite tešlos apskritimus. Į kiekvieno pyrago apskritimo vidurį įmerkite apie 3/4 puodelio kriaušių įdaro, palikdami 1-1 / 2 colio kraštinę. Sulenkite tešlos kraštelius aukščiau ir virš kriaušių mišinio, palikdami įdarą centruose ir, jei reikia, sulankstykite ir suimkite.

• 3 žingsnis

  Mažame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus ir vandenį. Tortų kraštus tepkite kiaušinių baltymų mišiniu; pabarstykite Turbinado cukrumi. Kepkite 20 minučių. Pabarstykite migdolus ant kriaušių įdaro tartrais. Kepkite dar 10 minučių arba tol, kol konditerijos gaminiai pasidarys auksiniai, o įdaras bus purus.

Tuo tarpu kriaušių sirupui:

• 1 žingsnis

  Grąžinkite rezervuotą skystį į lėkštę. Užvirkite; sumažinti šilumą. Švelniai virkite neuždengtą 5–7 minutes arba tol, kol sutirštės ir pasidarys karamelės spalva.

• 2 žingsnis

  Naudodami plačią metalinę mentelę, perkelkite tortus į vielinį stovą. Drebėkite su kriaušių sirupu. Atvėsinkite 1 valandą. Patiekite šiltai. Jei norite, patiekite su plakta grietinėle ir papildomu kristalizuotu imbieru. Gamina 6 tortus.

Kepti į priekį:

/ B> Paruoškite ir kepkite pagal nurodymus. Visiškai atvėsinkite. Uždenkite ir leiskite stovėti kambario temperatūroje iki 24 valandų; arba atšaldykite iki 3 dienų. Prieš patiekdami leiskite 30 minučių pastovėti kambario temperatūroje.

---

Imbierinių pyragų tešla

Ingridientai

• 2 ¼ puodelio universalių miltų
• ⅓ puodelis supakuoto rudojo cukraus
• 1 šaukštelio obuolių pyrago prieskonio
• ¾ šaukštelio druskos
• ½ puodelio sviesto
• 2 kiaušinių tryniai
• 6 šaukštai šalto vandens

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, rudąjį cukrų, obuolių pyrago prieskonį ir druską. Konditerijos trintuvu supjaustykite sviestą, kol gabaliukai bus žirnio dydžio. Nedideliame dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius ir šaltą vandenį. Įmaišykite kiaušinių trynių mišinį į miltų mišinį, kol sudrėkins. Rankomis formuokite mišinį į rutulį. Padalinkite tešlą į šešias lygias dalis.