Kolumbo sijono kepsnys su mango kepsnių padažu geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 3 šaukštai augalinio aliejaus
• ⅓ puodelio pjaustyto svogūno (1 mažas)
• 2 švieži serrano čili pipirai, susmulkinti *
• 3 skiltelės česnako, smulkintos
• 1 šaukštelio malto kmynų
• ¼ puodelio melasos
• 2 šaukštų pomidorų pastos
• ¼ puodelio sidro acto
• ¼ puodelio vandens
• 1 šaukštelio paprikos
• Druska
• Malti juodieji pipirai
• 1 1, 5 svaro jautienos plokštelės sijono kepsnys
• 2 vidutiniai mangai, pasėti, nulupti ir supjaustyti į 1/2 colio dydžio lentas
• ¼ puodelio šviežių kalendros lapų
• 2 puodeliai karštų virtų baltųjų ryžių

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Padažui skirtame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus. Sudėkite svogūną, serrano papriką ir česnaką; virkite 5–7 minutes arba tol, kol svogūnai suminkštės, dažnai maišydami. Įmaišykite 1/2 šaukštelio kmynų; virkite ir maišykite apie 30 sekundžių arba iki kvapnaus. Įmaišykite melasą ir pomidorų pastą; virkite apie 2 minutes arba kol mišinys pradės prilipti prie keptuvės dugno. Įmaišykite actą ir vandenį, iš keptuvės dugno išgriebdami rudus gabalėlius. Troškinkite, iš dalies uždenkite, maždaug 10 minučių arba kol mišinys šiek tiek sutirštės. Atidėti.

• 2 žingsnis

  Nedideliame dubenyje sumaišykite likusius 1 šaukštą aliejaus, likusius 1/2 šaukštelio kmynų ir papriką; Gausiai pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Visą kepsnį sutrinkite prieskonių mišiniu.

• 3 žingsnis

  Jei norite naudoti anglis ar dujines groteles, sutepkite grotelių stovą. Padėkite kepsnį ir mangus ant uždengtų grotelių stovo tiesiai ant vidutinės-stiprios ugnies. Kepkite 4–6 minutes arba tol, kol kepsnys pasidarys šiek tiek rausvos spalvos, o mangai šiek tiek apkeps, vieną kartą apversdami. Kepsnį perkelkite į patiekalą. Viršelis kepsnys; leiskite pastovėti 5 minutes.

• 4 žingsnis

  Pusę mangų supjaustykite gabalėliais; perpilkite į maišytuvą. Įpilkite padažo; uždenkite ir išmaišykite iki vientisos masės. Supjaustykite kepsnį. Džiūvėsių kepsnys su padažu; pabarstykite kalendra. Patiekite su likusiu keptu mango ir karštai virtais ryžiais.

*

Kadangi čili pipiruose yra lakiųjų aliejų, kurie gali nudeginti odą ir akis, kiek įmanoma venkite tiesioginio sąlyčio su jais. Dirbdami su čili pipirais, mūvėkite plastikines arba gumines pirštines. Jei plikos rankos liesti paprikos, gerai nusiplaukite rankas ir nagus muilu ir šiltu vandeniu.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 685 kalorijos (10 g sočiųjų riebalų, 4 g polinesočiųjų riebalų, 18 g mononesočiųjų riebalų), 102 mg cholesterolio, 187 mg natrio, 58 g angliavandenių, 3 g skaidulų, 27 g cukraus, 38 g baltymų.