Turinys:
Ingridientai
Nurodymai
-
Orkaitę įkaitinkite iki 375 laipsnių. Dideliame dubenyje sumaišykite 1-1 / 2 puodelius miltų, 1 puodelį granuliuoto cukraus, rudąjį cukrų, cinamoną ir 1/2 šaukštelio druskos. Pirštais įmaišykite sviestą į miltų mišinį, kol jis tik pradės klijuoti. „Dirbkite tai tik praeidami tiesiog trapioje stadijoje“, - sako Scottas. Ant viršaus galima įdėti iš anksto, ne ilgiau kaip savaitę laikyti šaldytuve arba mėnesį atsargiai suvynioti ir užšaldyti. "Man patinka kai kuriuos laikyti po ranka, tada pasidaryti individualų traškumą naudojant vieną obuolį, iškeptą ramekino ar varškės puodelyje."
-
Į keturių ketvirčių dubenį supilkite obuolius ir citrinos sultis. „Man patinka, kad mano obuoliai yra šiek tiek storesni nei pyrago“, - sako Scottas. "Supjaustykite juos per plonai, obuoliai suskyla ir virkite iki padažo". Įpilant citrinos sulčių, pamirškite spaustuvą ir pirštais sugriebkite sėklas. „Man labai patinka, kai aš naudoju savo rankomis maistą, - tai sako Scottas. Nedideliame dubenyje sumaišykite 1/4 - 1/2 puodelio cukraus, 1 šaukštą miltų, druskos ir muskato riešuto. "Šviesus šviežio muskato riešutas gerai apsaugo nuo obuolių rūgštingumo ir saldumo." Saldesniems obuoliams naudokite mažiau cukraus, sako Skotas.
-
Pabarstykite obuolius cukraus-riešutų mišiniu, tada rankomis sumaišykite. Įmeskite į lengvai pateptą 2 ketvirčių kepimo indą. „Kepant obuoliai šiek tiek suyra, todėl svarbu juos sudėti virš kepimo indo krašto“, - sako Scottas. "Priešingu atveju jūs galite gauti nuskendusį traškumą." Obuolių viršų uždenkite trupinių mišiniu, suskaidydami didelius gabalėlius, jei reikia, kad apsemtų.
-
Traškučius pirmiausia uždenkite pergamentu, tada folija. „Tai pašalina bet kokio„ skardinės skardinės “skonio tikimybę“, - sako Skotas. Dėkite ant folija išklotos kepimo skardos ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 20 minučių. Atsargiai nuimkite foliją ir popierių iš priešingos keptuvės pusės (kad garai nepatektų į veidą ir rankas). Grįžimas į orkaitę; kepkite dar 30–40 minučių arba tol, kol viršus pasidarys auksinis, o obuoliai bus tik švelnūs, kai pradursite skutimo peilio galiuką. Norėdami įsitikinti, kad įdaruose esantys miltai bus virti, kepkite, kol tirštos sultys ims pūsti iš vaisių. Prieš patiekdami leiskite atvėsti 15–30 minučių. Patiekite su plakta grietinėle arba „Scott's Rich Custard“ padažu. Padaroma 10 porcijų.
*
Norėdami susmulkinti savo cinamoną, įdėkite 1-1 / 2 colių dydžio cinamono lazdelę į prieskonių malūnėlį arba kavos malūnėlį, skirtą tik prieskoniams; sumalkite iki smulkių miltelių.
**
Sutarkuokite muskato riešutą su riešutų trintuve (rasite virtuvės reikmenų parduotuvėse ir kai kuriuose prekybos centruose).
Mitybos faktai
Vienai porcijai: 368 kalorijos (8 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 3 g mononesočiųjų riebalų), 33 mg cholesterolio, 237 mg natrio, 64 g angliavandenių, 2 g skaidulų, 46 g cukraus, 2 g baltymų.Turtinga karpinių padažas
Ingridientai
Nurodymai
-
Įkaitinkite pieną ir vanilinę pupelę, susuktą, kad susisuktų ir išlaisvintų esenciją, bet neskaidykite, vidutinio dydžio nereaktyviame puode iki šiek tiek žemiau virimo taško. Nuimkite nuo ugnies ir palikite 10 minučių sėdėti uždengtą, kad vanilės pupelės užpiltų pienu.
-
Kol pienas prasiskverbia, išplakite kiaušinių trynius ir cukrų. Pašalinkite vanilės pupeles ir lėtai išplakite karštą pieną į cukraus ir kiaušinių-trynių mišinį. Nupilkite atgal į lėkštę ir grąžinkite keptuvę į viryklę. Virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol varškė padengs šaukšto užpakalinę dalį. Kremas niekada neturėtų užvirti ar užvirti. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite sunkų grietinėlę. Supilkite per smulkią skiautelę ir įmaišykite vanilės ekstraktą bei druską. Šiek tiek atvėsinkite; uždenkite ir atšaldykite.
