Chutney glazūruotas kumpis su skrudintais šparagais | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 3 svarų virtas kumpis be kaulų
• 1 9 uncijos stiklainio mango čatnio (3/4 puodelio)
• 2 šaukštai medaus
• 1 šaukštas akmens maltų garstyčių
• 2 svarai šviežių šparagų ietis, apipjaustyta
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• Druska ir malti juodieji pipirai
• Švieži mėtų lapai

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių temperatūros. Įdėkite kumpį ant grotelių į negilią kepimo skardą. Į kumpio centrą įkiškite mėsos termometrą orkaitėje. Kepkite neuždengtą 1–2 valandas.

• 2 žingsnis

  Tuo tarpu glazūrai nedideliame dubenyje sumaišykite čatnį, medų ir garstyčias. Naudodamiesi virtuvinėmis žirklėmis, mišinyje įpjaukite didelius vaisių gabaliukus.

• 3 žingsnis

  Šaukštu užpilkite maždaug 1/2 puodelio glazūros virš kumpio. Kepkite neuždengtą dar 15 minučių arba tol, kol termometras įgis 140 laipsnių F. Išimkite iš orkaitės ir uždenkite folija. Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 400 laipsnių F. Šparagus išdėstykite 15x10x1 colių dydžio kepimo skardoje. Šlakelius apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite druska bei pipirais; maišyti, kad apsemtų. Skrudinkite neuždengtą 10 minučių arba iki traškumo, maišant.

• 4 žingsnis

  Patiekite kumpį su likusiu čatnio mišiniu ir šparagais. Papuoškite šviežiomis mėtomis. Gamina 8 porcijas (4 uncijos kumpio už porciją, plius likutis); šparagai ir glazūra patiekiami 8.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 295 kalorijos (2 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 6 g mononesočiųjų riebalų), 83 mg cholesterolio, 1637 mg natrio, 21 g angliavandenių, 2 g skaidulų, 18 g cukraus, 23 g baltymų.