Jei galvojate apie viryklės įrengimą, skaitykite toliau. Šie klausimai ir atsakymai padės jums nuspręsti, kuris stilius jums labiausiai tinka.
Kl .: Kuo viryklė yra pranašesnė už įprastą asortimentą?
A: Privalumai yra praktiniai, fiziniai ir vaizdiniai. Galite turėti dujinę viryklę ir atskirą elektrinę orkaitę (istorinis vartotojo pasirinkimas) arba atvirkščiai. Viryklė atlaisvina žemiau esančią puodų ir keptuvių vietą, kurią galima montuoti saloje ar pusiasalyje, taip padidinant virtuvės dizaino galimybes. Vienoje vietoje galite pastatyti viryklę, o kitur - įmontuotą sieninę krosnį (užpakalinėje dalyje lengviau nei standartinę orkaitę). Kai du virėjai dirba tuo pačiu metu, jie abu turi prieigą prie atskiro prietaiso. Virtuvės, esančios prie gretimų kambarių, yra praktiškai vienoje vietoje su stalviršiu, todėl jos gali būti daug mažiau matomos ir utilitariškai atrodančios nei diapazonai.
K: Aš savo mažoje virtuvėje neturiu vietos sieninei krosnelei. Ar atskira krosnelė tilps po viryklė?
A: Tai priklauso nuo paties viryklės įrenginio gylio. Daugelis jų yra 4–6 colių gylio, kiti - tik 2 colių gylio. Downdraft modeliuose, kurie dažniausiai būna 18–19 colių gylio, nes žemiau esantis ventiliatorius ir ortakiai nėra krosnies vietos. Nors kai kurios krosnelės tilps likusioje erdvėje po tam tikromis viryklėmis, įsitikinkite, kad orkaitės yra pakankamai didelės, kad atitiktų jūsų poreikius, ir jas galima sumontuoti pakankamai aukštai, kad būtų lengva prieiti prie jų.
Kl .: Man patinka modernizuotos elektrinių keramikinio stiklo viryklių išvaizda, tačiau girdėjau, kad elektriniai degikliai lėtai įkaista. Tiesa?
A: Nebe. Šiandien kai kurie elektriniai degikliai maksimalią šilumą pasiekia per tris sekundes. Taip pat drastiškai sutrumpėjo reakcijos laikas tarp aukšto ir žemo lygio.
K. Norėčiau į savo salą pastatyti viryklę, bet nenoriu, kad virš jos būtų ištraukiamas gaubtas. Ar yra alternatyva?
A. Jei galite valdyti ortakį po grindimis ir lauke, sprendimas yra nenaudojamo oro ventiliacija. Ventiliatoriai yra įmontuoti į kai kurių viryklių paviršių. Kiti turi teleskopo angas, prireikus keliais coliais virš viryklės paviršiaus pakyla ir dingsta tarp valgymų.
Kl .: Kiek šilumos reikia man naudojant kaitlentę?
A: Dauguma profesionalių virėjų sako, kad nėra per daug karščio. Visada galite išjungti didelės galios degiklį, tačiau negalite pasukti mažos galios degiklio. Elektrinių viryklių didžiausias galingumas yra apie 2500 vatų, o su dujomis - apie 15 000 vnt. (Tai maždaug atitinka). Paprastai ant kiekvieno viryklės rasite tik vieną ar du aukšto karščio degiklius. Kiti teikia vidutinę ir žemą šilumą.
Kl .: Kuri tada yra geresnis, dujinis ar elektrinis?
A: Abu turi savo tvirtus čempionus, taigi tam tikra prasme tu negali suklysti. Tradiciškai dujos buvo populiaresnės, nes galite pamatyti liepsną, lengvai ją sureguliuoti ir sulaukti greito reagavimo. Bet prietaisų inžinieriai padarė didelę pažangą tobulindami elektrinius degiklius, kad reaguotų praktiškai iškart. Dujiniai ir elektriniai degikliai, veikiantys žemoje karštyje, taip pat buvo žymiai patobulinti, suteikdami galimybę kelias valandas laikyti ištirpintą šokoladą be nudegimo. Taip pat reikia atsižvelgti į stilių, dydį, degiklių skaičių, spalvą, kainą, medžiagas ir saugos ypatybes.
Kl .: Kas yra sandarus dujų degiklis?
A. Tai degiklis, uždengtas metaliniu disku, kaip dangtelis ant grybo. Diskas apsaugo, kad išsiliejusios medžiagos nepatektų į mažas skylutes, iš kurių išsiskiria dujos ir liepsna, ir tolygiau paskirsto šilumą nei senamadiškame tiesioginės liepsnos degiklyje. Šiluma pasklinda po visą keptuvės dugną, o ne tik sutelkiama į vidurį, kur ji gali apdegti.
Q. Mane supainioja visos skirtingos elektrinės viryklės. Ar galite paaiškinti įvairias galimybes?
A. Elektrinis degiklis kitu pavadinimu vis dar yra elektrinis degiklis. Kitaip nei praeityje, dauguma jų yra paslėpti po keraminio stiklo sluoksniu. Halogeniniai degikliai kaitinami vamzdyje esančiomis halogeninėmis dujomis, panašiomis į halogenines lempas. Juostinis degiklis yra spiralės formos metalinis elementas; kai kurie sako, kad tai teikia intensyvesnę šilumą nei praeityje buvusi standartinė spinduliuotės ritė, randama elektrinėse viryklėse ir viryklėse. Tvirta kaitlentė slepia savo elektrinį kaitinimo elementą po kieto metalo plokšte, o ne keraminiu stiklu. Esant magnetinei indukcijai, degiklis nešildo, tačiau keptuvės molekulės vibruoja kaitindamos ją ir jos turinį.
K. Ar man reikia tam tikros rūšies virtuvės indų, skirtų tam tikro tipo viryklėms?
A. Norint gaminti magnetinę indukciją, jums reikės juodųjų indų - plieno, nerūdijančio plieno, trigubo nerūdijančio plieno arba ketaus. Kitiems skaitykite gamintojų rekomendacijas. Paprastai naujesniems didelio našumo degikliams (2 500 vatų arba 15 000 Btus) reikalingi vidutinio sunkumo ir sunkūs virtuvės reikmenys, arba iš nerūdijančio plieno, arba iš „sumuštinio“ iš nerūdijančio plieno, aliuminio ar vario. Kai kurie gamintojai dėl įvairių priežasčių (įskaitant netolygų šilumos pasiskirstymą, šilumos pernešimą ar galimybę sugadinti pačią viryklę) keramikos stiklo viryklėse nenaudoja stiklo, keramikos ar ketaus indų.
K. Šiomis dienomis rinkoje pastebiu daugiau penkių ir šešių degiklių viryklių. Ar tikrai man reikia daugiau nei keturių degiklių?
A. Gal ne kasdieniam maisto ruošimui. Bet už šeimos susibūrimus, vakarienes ir šventes būsite dėkingi už papildomą vieną ar du. Dviejų patiekalų virtuvėje atskiras dviejų degiklių blokas, esantis kitoje vietoje, galėtų papildyti standartinį keturių degiklių elementą pagrindinėje virimo zonoje. Tarpas tarp degiklių, grotelių dydis ir konfigūracija yra svarbūs veiksniai. Tiems, kurie reguliariai gamina didelius puodus ir keptuves, gali būti prasmingiau turėti keturis degiklius, išdėstytus viena nuo kitos, nei penkis ar šešis kartu. Taigi, eidami apsipirkti, pasiimkite savo didžiausią keptuvę ar atsargas. Daugiau degiklių reiškia didesnį lankstumą. Restorano virėjai dažnai keičia degiklius aukšto ir žemo karščio degikliams, o ne nuolat juos keičia. Vienas iš nepertraukiamų grotelių ar keramikinio stiklo viršūnių pranašumų yra tai, kad galite stumti keptuves iš vieno degiklio į kitą nepakeldami. Bet kokiu atveju, nors virėjai dažnai žavisi turėdami per mažai degiklių, niekas niekada nesiskundžia per daug.
Kl .: Ar viryklė tinka mano standartinio gylio stalviršiui?
A: Dauguma jų yra skirti standartinio gylio skaitikliams, paliekant keletą colių priekyje ir gale. Kai kurie komercinio stiliaus elementai vis dėlto išsikiš už stalviršio krašto. Kadangi jums reikia šiek tiek vietos stalviršiui iš abiejų pusių, plotis kartais yra kritinė problema. Daugelis viryklių yra 30, 36 ir 45–48 colių pločio. Kai kurie gamintojai metų metus išlaikė tuos pačius išpjovos matmenis, kad būtų lengva pakeisti viryklę nereikia keisti stalviršio.
Kl .: Ar kaitlentės yra lengviau valomos nei viryklės?
A: Taip. Dujų modeliuose sandarūs degikliai apsaugo, kad išsiliejusios medžiagos nepatektų į degiklio elementus. Kai kuriose vietose lašinukai yra per visą viryklės plotį, todėl virti maisto produktai negali nugrimzti po paviršiumi. Dujinių ir elektrinių viryklių stiklas yra lygus, o tai yra puikus pagerinimas lyginant su atskiromis keptuvėmis.
K. Ar yra viryklių priedų, į kuriuos turėčiau atsižvelgti?
A. Taip, ant dujinių viryklių ieškokite keptuvių ar grotelių, garlaivių, riedučių, „Wok“ žiedų, laikančių apvalų dugną, kepimo keptuvių ir virkite lėkštes, kurias galima pastatyti ant degiklių, kad būtų išvengta nudegimų esant žemam karščiui. Kai kuriuose elektriniuose modeliuose dabar siūlomos „palaikyti šiltą“ zoną, kad maistas būtų palaikomas patiekimo temperatūroje, tiltelio elementais, iš kurių vienas iš dviejų mažesnių yra lenktynių trasos formos degiklis, ir jutiklinio valdymo elementais, kurie pašalina nešvarumų gaudymo rankenėles ir minimizuoja techninę priežiūrą ( taip pat patogumas tiems, kuriems trūksta įmanomos jėgos).
Kl .: Kokius spalvų variantus turiu?
A. Jie skiriasi priklausomai nuo prekės ženklo. Dauguma dujinių viryklių yra juodo, balto, migdolų arba nerūdijančio plieno. Elektrinės keramikinio stiklo viryklės paprastai yra juodos, baltos arba pilkšvai juodos, baltai pilkos spalvos, imituojančios granitą. Kai kurie Amerikos ir Europos gamintojai siūlo mėlynos, raudonos, žalios, geltonos ir kitus atspalvius.
