Cholentas | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• ¾ puodelio džiovintų mažų baltų pupelių arba kūdikių laimos pupelių
• 2 ½ svaro jautienos šonkaulių (apie 8 šonkauliai)
• Druskos ir pipirų
• 1 šaukšto kepimo aliejaus
• 2 vidutiniai svogūnai, supjaustyti 1/4 colio storiu
• 3 vidutinės morkos, supjaustytos 1 colio gabalėliais
• 1 svaras bulvių, supjaustytų 1-1 / 2 colio gabalėliais
• 4 skiltelės česnako maltų (2 šaukšteliai)
• ½ puodelio įprastų miežių
• ¼ šaukštelio druskos
• ¼ šaukštelio paprikos
• ¼ šaukštelio pipirų
• 2 ½ 3, 5 puodelio (2, 14 uncijų skardinių) jautienos faršo ar sultinio

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Nuplaukite pupeles. Įdėkite į didelį indą ir įpilkite 6 puodelius šalto vandens. Užvirkite; sumažinti šilumą. Uždenkite ir troškinkite 10 minučių. Nukelkite nuo ugnies. Uždenkite ir leiskite pastovėti 1 valandą. (Arba neužmirkykite; pupeles pamirkykite šaltame vandenyje per naktį uždengtame puode.) Nusausinkite ir nuplaukite pupeles; atidėti.

• 2 žingsnis

  Trinkite riebalus iš šonkaulių. Šonkauliukus pagardinkite druska ir pipirais. Aliejus 4 kv. Krosnies orkaitėje įkaitinkite aliejų per vidutinio stiprumo ugnį. Ruda šonkaulius keptuvėje, po pusę iš abiejų pusių. Nuimkite ir atidėkite.

• 3 žingsnis

  Toje pačioje olandiškoje orkaitėje kepkite svogūnus, morkas, bulves ir česnaką 4 minutes arba kol lengvai paruduos. Pupeles perkelkite į 5-1 / 2-6 litrų indų viryklę. Sudėkite miežius ir daržoves. Apibarstykite 1/4 šaukštelio druskos, paprikos ir 1/4 šaukštelio pipirų. Viršuje su šonkauliais. Visus užpilkite 2-1 / 2 puodeliais jautienos ar sultinio. Uždenkite ir virkite ant stiprios ugnies 6 valandas.

• 4 žingsnis

  ARBA kepimui ant viryklės išimkite svogūnų mišinį iš olandiškos krosnies ir atidėkite. Įmaišykite pupeles ir miežius į tą pačią olandišką krosnį. Apibarstykite 1/4 šaukštelio druskos, paprikos ir 1/4 šaukštelio pipirų. Viršuje su šonkauliais. Visus užpilkite 3-1 / 2 puodeliais jautienos ar sultinio. Užvirkite mišinį; sumažinti šilumą. Troškinkite, uždenkite 45 min. Įmaišykite svogūnų mišinį. Troškinkite, uždenkite dar 1 valanda arba tol, kol mėsa ir pupelės suminkštės. Padaroma nuo 6 iki 8 porcijų.