Vištiena, krevetės ir chorizo ​​paella | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• ½ šaukštelio šafrano gijų, susmulkintų
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 1 svaras be odos, be kaulų vištienos šlaunys, supjaustytos į 2 colių gabaliukus
• 4 uncijos virtos, rūkytos ispaniško stiliaus chorizo ​​dešros, supjaustytos griežinėliais
• 1 vidutinis svogūnas, susmulkintas
• 4 skiltelės česnako, malto
• 1 puodelis rupiai tarkuotų pomidorų (apie 1 svaras) *
• 1 šaukštas rūkytos saldžiosios paprikos
• 6 puodeliai sumažinto natrio vištienos sultinio
• 2 puodeliai trumpagrūdžių ispaniškų ryžių, tokių kaip „Bomba“, „Calasparra“ ar „Valencia“
• 12 didelių krevečių, nuluptų ir nupjautų
• 8 uncijos atšaldytos žirnių, atšildytos
• Kapotos žalios alyvuogės (nebūtina)
• Kapotos itališkos petražolės

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Mažame dubenyje sumaišykite šafraną ir 1/4 puodelio karšto vandens; leiskite pastovėti 10 minučių.

• 2 žingsnis

  Tuo tarpu 15 colių ilgio „paella“ keptuvėje įkaitinkite aliejų per vidutinės-stiprios ugnies. Į keptuvę įpilkite vištienos. Virkite, retkarčiais apversdami, kol vištiena paruduos, maždaug 5 minutes. Pridėti chorizo. Virkite dar 1 minutę. Viską supilkite į lėkštę. Į keptuvę suberkite svogūną ir česnaką. Virkite ir maišykite 2 minutes. Sudėkite pomidorus ir papriką. Virkite ir maišykite dar 5 minutes arba kol pomidorai sutirštės ir bus beveik pastos.

• 3 žingsnis

  Grąžinkite vištieną ir chorizo ​​į keptuvę. Įpilkite vištienos sultinio, šafrano mišinio ir 1/2 šaukštelio. druska; užvirkite per didelę ugnį. Į keptuvę įpilkite ryžių, maišant, kad tolygiai pasiskirstytų. Virkite, nemaišydami, kol ryžiai absorbuos didžiąją dalį skysčio, maždaug 12 minučių. (Jei jūsų keptuvė didesnė nei degiklis, pasukite kas kelias minutes, kad ryžiai keistųsi tolygiai.) Sumažinkite šilumą iki silpnos. Virkite, nemaišydami, dar 5–10 minučių, kol visas skystis įsigers ir ryžiai taps vientisi. Į viršų su krevetėmis ir žirneliais. Pasukite šilumą į didelę. Virkite nemaišydami, dar 1–2 minutes (kraštai turėtų atrodyti sausi, o dugne turėtų susidaryti pluta). Pašalinti. Uždenkite keptuvę folija. Prieš patiekdami leiskite pailsėti 10 minučių. Į viršų su alyvuogėmis, jei norite, ir petražolėmis.

*

Pomidorus sutarkuokite, supjaustykite šerdį ir perpjaukite pomidorus per pusę. Sutarkuokite ant šiurkščiavilnių dėžutės tarpelių skylių į negilų indą. Išmeskite odą.

12 colių keptuvė

Paruoškite kaip nurodyta, išskyrus tai, kad ryžius sumažinkite iki 1 1/2 puodelio, o vištienos sultinį sumažinkite iki 4 puodelių.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 577 kalorijos (4 g sočiųjų riebalų, 2 g polinesočiųjų riebalų, 5 g mononesočiųjų riebalų), 322 mg cholesterolio, 927 mg natrio, 63 g angliavandenių, 5 g skaidulų, 5 g cukraus, 41 g baltymų.