Puodai iš vištienos-poro | geresni namai ir sodai

Turinys:

Ingridientai

8–10 porai (apie 2 svarai)
1 šaukšto alyvuogių aliejaus
12 uncijų be kaulų vištienos krūtinėlė be kaulų, supjaustyta plonomis juostelėmis
½ puodelio sauso baltojo vyno
1 puodelio plaktos grietinėlės
¼ - 0, 5 šaukštelio druskos
brūkšnys malto muskato riešuto
1 kūdikio raugas, apipjaustytas, per pusę išpjaustytas ir nuplautas (pasirinktinai)
¼ puodelio tarkuoto parmezano sūrio (1 uncija)
¼ puodelio minkštos duonos trupinių

Nurodymai

1 žingsnis
Apipjaustykite ir išmeskite šaknų galus nuo 8 iki 10 porai; pašalinkite kelis colius nuo viršūnių ir visus kietus išorinius lapus. Pusę porai išilgai. Kruopščiai nuvalykite porai po šaltu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte smėlį. Riebalus supjaustykite porus į 1/4 colio storio riekeles. (Turėtumėte turėti 3 puodelius supjaustytų porai.)
2 žingsnis
Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Sudėkite supjaustytus porus. Virkite ir maišykite 2–3 minutes arba tik iki švelnumo. Nuimkite porai iš keptuvės; atidėti.
3 žingsnis
Toje pačioje keptuvėje kepkite ir maišykite vištienos juosteles 3–5 minutes arba tol, kol nebebus rausvos. Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Įpilkite vyno. Grąžinkite keptuvę į šilumą. Užvirkite mišinį tik iki virimo; sumažinti šilumą. Virkite neuždengtą 4–5 minutes arba tol, kol didžioji skysčio dalis išgaruos, retkarčiais pamaišydami. Įpilkite plaktą grietinėlę, druską ir muskato riešutą. Grįžkite prie virimo. Virkite ir maišykite dar apie 3 minutes arba kol šiek tiek sutirštės. Į vištienos mišinį įpilkite supjaustytų porų. Supilkite į lengvai suteptą 1 kvapo au gratino indą ar troškintuvą. Uždenkite ir šaldykite mažiausiai 4 valandas arba iki 24 valandų.
4 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 400F. Atidenkite troškintuvą. Jei norite, pridėkite kūdikio porai pusių. Pabarstykite sūrį ir duonos trupinius. Kepkite neuždengtą 20–25 minutes arba tol, kol padažas taps auksinis, o porai mišinys kaitinamas. Atlieka 6 porcijas.