Vištienos ir žaliųjų čili tamales | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 16 džiovintų kukurūzų lukštų
• Verdantis vanduo
• 2 puodeliai susmulkintų virtų vištienos šlaunelių be odos, be kaulų
• 1 puodelis žalios salsos
• 1 ½ puodelio masa harina
• ¼ puodelio augalinio aliejaus
• 1 šaukštelio druskos
• ¼ šaukštelio kepimo miltelių
• 1 ¼ puodelio sumažinto natrio vištienos sultinio
• 2 puodeliai pjaustytų šviežių pomidorų
• 1 puodelis susmulkintų svogūnų (1 didelis)
• ¼ puodelio užkandžiavo šviežiu kalendra
• ½ - 1 jalapeño čili pipirai, perpus, su sėklomis ir smulkiai pjaustyti *
• 3 šaukštai laimo sulčių
• ¼ šaukštelio maltų juodųjų pipirų

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Dideliame dubenyje sumaišykite kukurūzų lukštus ir pakankamai verdančio vandens, kad apsemtų. Svorį sumažinkite sunkiu keptuvės dangčiu ar plokštele. Leiskite pastovėti apie 30 minučių arba kol kukurūzų lukštai bus minkšti ir stangrūs. Gerai nusausinkite; Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

• 2 žingsnis

  Įdarui vidutiniame dubenyje sumaišykite vištieną ir salsą.

• 3 žingsnis

  Tešlai dideliame maišymo dubenyje plakite masa Harina, aliejų, 1/2 šaukštelio druskos ir kepimo miltelius elektriniu mikseriu vidutiniu greičiu, kol sujungti. Palaipsniui plakite pakankamai sultinio, kad pasidarytų tiršta kreminė pasta.

• 4 žingsnis

  Norėdami surinkti kiekvieną rutulį, pradedant maždaug 1 1/2 colio atstumu nuo plataus kukurūzų lukšto krašto, paskleiskite apie 2 šaukštus tešlos į 3x4 colių stačiakampį, kad tešlos pusė būtų išilgai lukšto krašto. Šaukštas apie 2 šaukštus tešlos užpildymo centro. Užlenkite ilgą lukšto kraštą ant įdaro, kad jis šiek tiek sutaptų su tešla. Iškeptos tešlos stačiakampio išorėje iškočiokite luobelę. Kaklaraiščių galai tvirtai pritvirtinami kukurūzų lukšto juostelėmis arba 100 procentų medvilnės virve. Pakartokite su likusiais kukurūzų lukštais, tešla ir įdaru.

• 5 žingsnis

  Norėdami garuoti, padėkite tamales vertikaliai į garlaivio krepšį, įmerktą į mažiausiai 1 1/2 colio verdančio vandens gilioje olandų krosnyje. Nepakuokite jų per sandariai, bet užpildykite vietą. Dangtelio krepšys. Sumažinkite šilumą iki vidutinės. Troškinkite maždaug 30 minučių arba tol, kol tešla lengvai atsitrauks nuo kukurūzų lukštų, o tešla taps puri. Atsargiai išimkite iš garintuvo. Prieš patiekdami leiskite pastovėti 5–10 minučių. Jie vėsesni taps tvirtesni.

• 6 žingsnis

  Tuo tarpu vidutiniame dubenyje sumaišykite pomidorus, svogūnus, kalendrą, jalapeño pipirus, laimo sultis, likusią 1/2 šaukštelio druskos ir juodųjų pipirų. Gerai ismaisyti. Patiekite per tamales.

* Patarimas:

Kadangi čili pipiruose yra lakiųjų aliejų, kurie gali nudeginti odą ir akis, kiek įmanoma venkite tiesioginio sąlyčio su jais. Dirbdami su čili pipirais, mūvėkite plastikines arba gumines pirštines. Jei plikos rankos liesti paprikos, gerai nusiplaukite rankas ir nagus muilu ir šiltu vandeniu.

Norėdami sukti galvą:

Į kukurūzų lukštus įdarytus indus suberkite į šaldymo indą; dangtis. Užšaldykite iki 1 mėnesio. Norėdami patiekti, išimkite iš šaldytuvo indą sušaldytas tamales. Įdėkite tamales į troškintuvo krepšį virš švelniai verdančio vandens 15 - 20 minučių arba tol, kol perkais.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 233 kalorijos (2 g sočiųjų riebalų, 6 g polinesočiųjų riebalų, 3 g mononesočiųjų riebalų), 47 mg cholesterolio, 591 mg natrio, 24 g angliavandenių, 3 g skaidulų, 3 g cukraus, 12 g baltymų.