Kapučino sūrio pyragas geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 9 uncijos pakelio (apie 41 sausainio) šokoladinių vaflių sausainių
• 1 puodelis pusiau saldaus šokolado gabalėlių
• ½ puodelio supakuoto rudojo cukraus
• ⅛ šaukštelio malto cinamono
• 7 šaukštai sviesto, išlydyti
• 1 puodelio plaktos grietinėlės
• 15 uncijų karčiojo saldaus šokolado, supjaustyto
• 2 šaukštai kavos likerio
• 4 8 uncijos pakuotės grietinėlės sūrio, suminkštinto
• 1 ⅓ puodelių granuliuoto cukraus
• 2 šaukštai universalių miltų
• 2 šaukštai tirpios espreso kavos miltelių
• 2 šaukštai tamsaus romo
• 1 šaukštas vanilės
• 2 arbatiniai šaukšteliai švelnaus skonio melasos
• 4 kiaušiniai, lengvai sumušti
• 1 ½ puodelio pieniškos grietinės
• ⅓ puodelio granuliuoto cukraus
• 2 šaukštelių vanilės

Nurodymai

Dėl plutos:

• 1 žingsnis

  Virtuvės kombaine sumaišykite šokoladinius sausainius, pusiau saldaus šokolado gabaliukus, rudąjį cukrų ir cinamoną. Uždenkite ir apdorokite, kol smulkiai sumalkite. Įpilkite išlydyto sviesto; uždenkite ir apdorokite, kol sujungti. Paspauskite mišinį ant dugno ir 2–1 / 2 colių aukščiau šlifuotos 10x3 colių spyruoklinės formos keptuvės pusės. Atidėti.

Dėl ganache:

• 1 žingsnis

  Į vidutinį indą plaktą grietinėlę užvirkite tiesiog virdami ant vidutinės-stiprios ugnies. Nukelkite nuo ugnies. Įpilkite saldaus šokolado; nemaišykite. Leiskite pastovėti 5 minutes. Plakti iki vientisos masės. Išplakite kavos likeryje. Supilkite 2 puodelius ganache į plutą, tolygiai paskirstydami. Uždenkite ir užšaldykite 30 minučių. Likusią ganache perkelkite į mažą dubenį; uždenkite ir atvėsinkite, kol paruošta patiekti.

• 2 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Labai dideliame dubenyje sumaišykite grietinėlės sūrį, 1-1 / 3 puodelių granuliuoto cukraus ir miltus. Plakite elektriniu maišytuvu vidutiniu ar dideliu greičiu, kol taps lygus. Nedideliame dubenyje sumaišykite kavos miltelius, romą, 1 šaukštą vanilės ir melasą; išmaišykite, kad ištirptų kavos milteliai. Įpilkite į grietinėlės sūrio mišinį; plakti, kol kartu. Įmaišykite kiaušinius. Supilkite į ganache sluoksnį keptuvėje, tolygiai paskirstydami.

• 3 žingsnis

  Padėkite sūrio pyragą ant folija išklotos didelės kepimo skardos. Kepkite 60–70 minučių arba tol, kol pasirodys 3 colių plotas aplink išorinį kraštą, o švelniai purtant, atrodo, kad centras yra beveik nustatytas.

Ant viršaus:

• 1 žingsnis

  Tuo tarpu vidutiniame dubenyje sumaišykite grietinę, 1/3 puodelio granuliuoto cukraus ir 2 šaukštelius vanilės. Supilkite ant karšto sūrio pyrago, paskleiskite, kad apsemtų įdarą. Kepkite dar 10 minučių arba tol, kol bus nustatyta viršaus. Atvėsinkite sūrio pyragą keptuvėje ant vielos stovo 15 minučių. Naudodami mažą aštrų peilį, atlaisvinkite plutą iš keptuvės šono. Visiškai atvėsinkite (maždaug 1–3 / 4 valandas). Nuimkite keptuvės šoną. Uždenkite ir atvėsinkite per naktį.

• 2 žingsnis

  Prieš patiekdami varškę leiskite 30 minučių pastovėti kambario temperatūroje. Šildykite likusį ganache. Šaukštą ganache uždėkite ant kiekvienos sūrio pyrago porcijos. Padaro nuo 12 iki 16 porcijų.