Juodųjų pupelių mėsainiai su saldžiųjų kukurūzų salsa

Ingridientai

1 ½ puodelio graikinių riešutų, paskrudinti
⅔ puodelio pjaustyto svogūno
⅔ puodelis prikimštas šviežio kalendros
2 šaukštelių malto kmynų
3 skiltelės česnako
½ šaukštelio džiovintų raudonėlių, susmulkintų
½ šaukštelio džiovintų bazilikų, susmulkintų
2 15 uncijų gali juodas pupeles nuplauti ir nusausinti
¼ puodelio konservuotų žaliųjų čili pipirų, nusausintų
2 kiaušiniai, lengvai sumušti
¾ puodelio smulkių sausos duonos trupinių
¼ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
2 švieži kukurūzų ausys (su luobelėmis)
1 vidutinis pomidoras, supjaustytas
¼ puodelio smulkiai supjaustyto svogūno
¼ puodelio užkandžiavo šviežiu kalendra
1 arbatinio šaukštelio smulkiai supjaustytos kalkių žievelės
2 šaukštų laimo sulčių
2 šaukštų alyvuogių aliejaus
½ šviežių jalapeño čili pipirų, su sėklomis ir smulkiai pjaustytų *
¼ šaukštelio druskos
¼ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
6 angliški keksai, padalinti

Nurodymai

1 žingsnis
Virtuvės kombaine, turinčiame metalinį peiliuką, ** sumaišykite graikinius riešutus, 2/3 puodelio svogūno, 2/3 puodelio kalendros, kmynus, česnaką, raudonėlį ir baziliką. Uždenkite ir apdorokite keliais įjungimo-išjungimo posūkiais, kol jie bus sujungti. Įpilkite juodųjų pupelių ir žaliųjų čili pipirų. Uždenkite ir apdorokite keliais įjungimo-išjungimo posūkiais, kol jie bus sujungti. Mišinį supilkite į didelį dubenį. Įmaišykite kiaušinius, duonos trupinius ir 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų. Drėgnomis rankomis suformuokite mišinį į šešis 3/4 colių storio pyragus. Padėkite pyragus ant kepimo skardos, uždenkite ir atvėsinkite, kol bus paruošta grilyje.
2 žingsnis
Kruopščiai nulupkite kukurūzų lukštus, bet nenuimkite. Stikliu šepetėliu ar pirštais pašalinkite kukurūzų šilką. Sulenkite lukštus atgal aplink kukurūzus. Jei reikia, lukšto viršūnes užriškite 100 procentų medvilnės virve. Mirkykite kukurūzus pakankamai vandens, kad apsemtų bent 1 valandą.

3 žingsnis
Kol kukurūzai mirkosi, pradėkite ruošti salsą. Vidutiniame dubenyje sumaišykite pomidorą, 1/4 puodelio svogūno, 1/4 puodelio kalendros, laimo žievelę, laimo sultis, 1 šaukštą aliejaus, jalapeño pipirus, druską ir 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų. Uždenkite ir atšaldykite, kol prireiks.
4 žingsnis
Nusausinkite kukurūzus; purtykite, kad pašalintumėte vandens perteklių. Kukurūzus sutrinkite su likusiu 1 šaukštu aliejaus. Jei norite naudoti anglies groteles, ant grotelių grotelių su dangteliu tiesiai ant vidutinių žarijų padėkite kukurūzus (su luobelėmis). Uždenkite ir kepkite 25–30 minučių arba tol, kol kukurūzų branduoliai suminkštės, kelis kartus apversdami kukurūzus. (Jei norite naudoti dujines groteles, pašildykite groteles. Sumažinkite šilumą iki vidutinės. Kukurūzus (su luobelėmis) padėkite ant grotelių kabyklos virš ugnies. Uždenkite ir kepkite grotelėmis, kaip aprašyta aukščiau.) Atsargiai nuimkite virvelę ir luobelę. Nupjaukite kukurūzų branduolius nuo burbuolių. Įmaišykite kukurūzus į salsą.
5 žingsnis
Norėdami gaminti anglis ant grotelių, padėkite pyragus ant grotelių stovo tiesiai ant vidutinių žarijų. Grilis, neuždengtas, 12–14 minučių arba tol, kol baigsis (160 ° F), pasukant vieną kartą per pusę. Skrudinta angliška bandelė ant grotelių. (Jei norite naudoti dujines groteles, ant vidutinės ugnies kepimo keptuvės padėkite pyragus, tada angliškus bandeles. Uždenkite ir kepkite kaip aukščiau.)
6 žingsnis
Patiekite mėsainius tarp angliškų keksų puselių su salsva. Atlieka 6 porcijas.

*

Kadangi čili pipiruose yra lakiųjų aliejų, kurie gali nudeginti odą ir akis, kiek įmanoma venkite tiesioginio sąlyčio su jais. Dirbdami su čili pipirais, mūvėkite plastikines arba gumines pirštines. Jei plikos rankos liesti paprikos, gerai nusiplaukite rankas ir nagus muilu ir šiltu vandeniu.

**

Jei neturite maisto kombaino, smulkiai supjaustykite graikinius riešutus, 2/3 puodelio svogūno, 2/3 puodelio kalendros ir česnaką. Dideliame dubenyje sumaišykite graikinius riešutus, svogūną, kalendrą, česnaką, kmynus, raudonėlį ir baziliką. Įmaišykite pupeles ir žaliuosius čili pipirus. Naudodami bulvių košę, pupelių mišinį šiek tiek sutrinkite. Įmaišykite kiaušinius, duonos trupinius ir 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų. Formuokite į pyragus, kaip nurodyta.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 595 kalorijos (3 g sočiųjų riebalų, 16 g polinesočiųjų riebalų, 7 g mononesočiųjų riebalų), 71 mg cholesterolio, 973 mg natrio, 70 g angliavandenių, 12 g skaidulų, 9 g cukraus, 22 g baltymų.