Turinys:
Ingridientai
Nurodymai
-
Įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F. Į didelę negilią kepimo skardą sudėkite sriubos kaulus. Kepkite apie 45 minutes arba kol paruduos, vieną kartą apsukite.
-
Įdėkite sriubos kaulus į 10–12 kv. Į kepimo skardą supilkite 1 puodelį vandens ir nuskinkite paruduotus gabalėlius; įpilkite vandens mišinio į puodą. Sudėkite likusius ingredientus. Užvirkite; sumažinti šilumą iki žemos. Švelniai troškinkite, uždenkite 8–12 valandų. (Jei norite švelniai virti, turėtumėte pamatyti mažus burbuliukus, kylančius į paviršių. Norėsite stebėti virimą, kad jis neužvirtų. Švelnus virimas padeda ištraukti ir išgauti sultinio skonį.) Iš sultinio pašalinkite sriubos kaulus.
-
Išpjaustytu šaukštu iškočiokite kuo daugiau daržovių. Sultinys ištraukite per 4 sluoksnius 100 procentų medvilnės sūrio audinio, įdėto į kiaurasamtį. Atsisakykite daržovių ir pagardų.
-
Jei sultinį naudojate karštą, nugriebkite riebalus. Arba atvėsinkite sultinį dubenyje bent 6 valandas; šaukštu nukelkite riebalus. Įpilkite sultinio į sandarius indus. Uždenkite ir atšaldykite iki 3 dienų arba užšaldykite iki 6 mėnesių.
-
Jei norite, kai kaulai yra pakankamai vėsūs, kad pašalintumėte juos, išimkite mėsą. Susmulkinkite mėsą; išmeskite kaulus. Mėsą sudėkite į sandarius indus. Uždenkite ir atšaldykite iki 3 dienų arba užšaldykite iki 3 mėnesių.
Lėtos viryklės nurodymai
Paruoškite taip, kaip nurodyta, išskyrus tai, kad visas sudedamąsias dalis sumažintumėte per pusę. Skrudinkite kaulus, kaip nurodyta 1 veiksme. Į kepimo skardą supilkite 1 puodelį vandens ir nuskinkite paruduotus gabalėlius. 6 litrų lėtai viryklėje sumaišykite vandens mišinį ir likusius ingredientus. Uždenkite ir virkite žemai 10–12 valandų. Iš sultinio išimkite sriubos kaulus. Tęskite taip, kaip nurodyta 3 veiksme. Pagaminkite apie 9 puodelius. 1 puodelyje: 32 kal., 1 g riebalų (0 g sočiųjų riebalų), 10 mg chol., 151 mg natrio, 1 g angliavandenių, 0 g skaidulų, 4 g pro.Mitybos analizė porcijoje: 32 kalorijos, 4 g baltymų, 1 g angliavandenių, 1 g bendrųjų riebalų (0 g sočiųjų riebalų), 10 mg cholesterolio, 0 g skaidulų, 0 g bendro cukraus, 13% vitamino A, 3 % Vitamino C, 151 mg natrio, 2% kalcio, 4% geležies
Slėginės viryklės nurodymai
Paruoškite taip, kaip nurodyta, išskyrus tai, kad visas sudedamąsias dalis sumažintumėte per pusę. Skrudinkite kaulus, kaip nurodyta. Į kepimo skardą supilkite 1/2 puodelio vandens ir iškočiokite ruduosius gabalėlius. 6 litrų viryklėje arba elektrinėje greitpuodyje sumaišykite vandens mišinį ir likusius ingredientus. Užfiksuokite dangtį. Elektrines virykles nustatykite aukštame slėgyje, kad virkite 1 1/2 valandos. Viryklės viryklėms, pagal gamintojo nurodymus, iki vidutinės ir stiprios ugnies palaikykite slėgį; Sumažinkite šilumą tiek, kad palaikytumėte pastovų (bet ne per didelį) slėgį pagal gamintojo nurodymus. Virkite 1 1/2 valandos. Nukelkite nuo ugnies. Elektriniams ir viryklės modeliams leiskite nusistovėti, kad slėgis natūraliai išsiskirtų mažiausiai 15 minučių arba pagal gamintojo nurodymus. Jei reikia, atsargiai atidarykite garų išleidimo angą, kad būtų pašalintas visas likęs slėgis. Atsargiai atidarykite dangtį. Tęskite taip, kaip nurodyta recepte. Pagaminta apie 10 puodelių.Mitybos analizė vienai porcijai: 29 kalorijos, 4 g baltymų, 1 g angliavandenių, 1 g bendro riebalų (0 g sočiųjų riebalų), 9 mg cholesterolio, 0 g skaidulų, 0 g bendro cukraus, 12% vitamino A, 3% vitamino C, 136 mg natrio, 2% kalcio, 3% geležiesPer 1 puodelis: 29 kal., 1 g riebalų (0 g sočiųjų riebalų), 9 mg chol., 136 mg natrio, 1 g angliavandenių, 0 g skaidulų, 4 g pro.
Kaulai:
Savo mėsos prekyvietėje ieškokite sriubos kaulų. Kaklo kaulai, nugaros ir smegenų kaulai yra geri pasirinkimai. Paprašykite savo mėsininko supjaustyti čiulpų kaulus į 2–3 colių ilgį; tai padeda atskleisti daugiau kaulų čiulpų. Taip pat galite išgelbėti kaulus iš puodų kepsnių ir kepsnių, kuriuos galite naudoti atsargai. Tiesiog laikykite juos hermetiškame inde šaldiklyje, kol būsite pasirengę juos naudoti. Būkite super taupūs ir išsaugokite kaulus nuo paruošto sultinio. Jie gali būti panaudoti dar vienai sultinio partijai. Sultinys nebus tiek skonio antrame ture, bet vis tiek bus geras sultinys.
Mitybos faktai
Vienai porcijai: 36 kalorijos (0 g sočiųjų riebalų, 0 g polinesočiųjų riebalų, 0 g mononesočiųjų riebalų), 11 mg cholesterolio, 170 mg natrio, 2 g angliavandenių, 0 g skaidulų, 0 g cukraus, 5 g baltymų.
